איך להקפיא דגים

ישנן מספר אפשרויות גם להקפאת דגי נהרות וים. אפשר להקפיא את הדג כמו שהוא. כלומר, לא לנקות אותו בכלל, אלא פשוט לשטוף את הבוץ והאצות, להניח אותו על מגש ולהקפיא אותו בנפרד. לאחר מכן הכניסו אותם לשקיות כאשר כל דג קפוא מספיק כדי שלא יקפאו בשקית לגוש קרח אחד. שיטה זו טובה לדגים קטנים. אתה יכול לאחסן אותו כחודש עד שתבין מה לעשות עם דבר קטן כזה.

אם הדג גדול יותר, עדיף לנקות אותו מקשקשים ולמעיים. כך ניתן לאחסן אותו זמן רב יותר, וההפשרה והבישול שלאחר מכן יעברו מהר יותר. אם הדג גדול מאוד, עדיף לחתוך אותו לחתיכות.

לעתים קרובות, מזון, ובמיוחד דגים, במקפיא מתכסה בציפוי לבן עם ריח לא נעים. זה מצמרר. בהקפאה, גבישי קרח סוחטים החוצה שמן דגים, ופתיחה וסגירה תכופה של המקפיא מובילה לשינויי טמפרטורה ובהתאם לקלקול השומן הזה.

כדי למנוע סדק, ניתן להקפיא דגים ב"זיגוג". כשאנחנו רואים "דובדבן" על מוצרים בסופר, אנחנו קצת כועסים כי אנחנו צריכים לשלם תוספת עבור הקרח.אבל מה אפשר לעשות אם זו השיטה היעילה ביותר לשימור דגים.

אתה לא צריך למכור או לקנות דגים, ואם אתה לא מודאג מהיופי, אלא רק לגבי בטיחות הדג, אתה יכול להקפיא אותו ישירות עם גוש קרח. חותכים דג גדול לחתיכות כך שכל נתח יכנס לשקית זיפלוק, ויוצקים מעט מים קרים לכל שקית. לאחר מכן, נסה לרכס את התיק, ולהשאיר שם כמה שפחות אוויר.

אם אתה רוצה שרק קרום קרח סמיך יופיע על הדגים שלך, כמו בחנות, תצטרך להשקיע קצת יותר זמן.

לטבול את פגרי הדגים במים קרים מאוד למשך דקה, ואז לנער אותם מעט, להניח אותם על מגש, הרחק אחד מהשני, ולהגדיר את המקפיא לכפור מקסימלי. זוהי הקפאת פיצוץ ותעזור ליצור את הזיגוג הקפוא הזה. לאחר מכן שים את פגרי הדגים הקפואים בשקיות, ואתה לא צריך לדאוג לבטיחותם במשך 6 חודשים לפחות.

איך מקפיאים דגים, צפו בסרטון: