איך מקפיאים קבב
קורות צרות וטיול הברביקיו נדחה ללא הגבלת זמן, וצריך לחשוב משהו על הבשר הכבוש. האם אפשר להקפיא קבב?
פחית. בשר במרינדה לשיש קבב אפשר להקפיא לפחות חצי שנה, ואם עושים הכל נכון, הקבב הקפוא לא ימסור את עצמו. אתה יכול אפילו להכין ולהקפיא שיש קבב במיוחד, למקרה של אורחים לא צפויים. זו תהיה הפתעה נעימה.
אבל מכיוון שאנחנו נקפיא בשר במיוחד למנגל, נסתדר בלי חומץ קלאסי. כל מה שאתה צריך זה מלח ותבלינים.
חותכים את הבשר, מערבבים אותו עם תבלינים ומשאירים להשרות חצי שעה.
כפי שהראה בפועל, בצל לאחר הפשרה נותן טעם וריח לא נעימים, אז אפילו אל תוציא את הבצל.
משחילים את הבשר על שיפודים, מניחים בצלחת קצף חד פעמית, מכסים בניילון ומכניסים למקפיא.
זו הייתה הקפאה ניסיונית, ובואו נראה איך הקבב מתנהג לאחר ההקפאה. בתמונה הפשרנו מראש את הקבב העליון במדף התחתון של המקרר, אבל את השני נבשל קפוא.
אתם לא טועים, את הקבבים האלה נבשל בבית בתנור. מרפדים את התבנית בנייר כסף, מרטיבים את השיפודים במים, מדליקים את התנור ומניחים בתוכה את התבנית עם הקבב. מדי פעם צריך להפוך אותם, ובמקביל לפקח על מוכנות הבשר.
עברו 30 דקות ואתם יכולים לצפות.
הקבב המופשר כבר מוכן (העליון), אבל הקפוא צריך עוד 10 דקות בתנור.
החלק העליון הוא זה מהקבב המופשר. כפי שאנו יכולים לראות, הקבב הלא קפוא לא נאפה באופן אחיד וטעמו יבש במקצת. אותו קבב, שהופשר לפני הבישול, לא שונה מהקבב הרגיל, עסיסי וארומטי לא פחות.
אנחנו מסכמים: אפשר להקפיא שיש קבב. אבל אם אוהבים טבעות בצל בין הבשר, אז עדיף להוסיף אותן לאחר ההפשרה, מיד לפני הבישול, או להשרות אותו שוב. כיצד להשרות במהירות בשר קפוא, צפו בסרטון:
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
