איך להקפיא חומצה לחורף במקפיא בבית: מתכונים

הכנת חומצה להקפאה

תשומת הלב! עדיף לאסוף חומצה להקפאה בחודשים מאי-יוני. בחודשים אלו יבול הירקות צעיר מאוד ואינו מכיל כמות גדולה של חומצה אוקסלית.

קודם כל, אנחנו ממיינים את העלים. אנו שוללים מיד דגימות פגומות ורקובות; אנחנו צריכים רק עלים עסיסיים ואלסטיים. כמו כן, בעת המיון, אנו מסירים דשא ופסולת גדולה שנכנסת בטעות לחבורה.

כעת יש לשטוף ולייבש את העלים על מגבות. כדי שהירקות יתייבשו, אפשר לשים אותם בכוס ריקה ולנפח אותם. טיפות מים בשיטה זו יזרמו למטה. לאחר שהחומצה יבשה לחלוטין, היא מוכנה להקפאה נוספת.

לא משנה באיזה מתכוני ההקפאה הבאים תבחרו, העיבוד המקדים לירק הזה יהיה זהה.

איך להקפיא חומצה: מתכונים

איך להקפיא חומצה טרייה

לרוב, חלק העלים הרך של הצמח קפוא, אך אם תרצה, ניתן להשתמש גם בגבעולים. לא מומלץ להקפיא חומצה טרייה עם עלים שלמים, עדיף לקצוץ אותו.

את החמציץ חותכים לרצועות ומניחים בשקיות להקפאה, מהן מוציאים כמה שיותר אוויר. "נקניקיות" עם פרוסות ירוקות מוכנסות למקפיא לאחסון.

ראו את הסרטון מערוץ "מבשלים עם אירינה" - סורל לחורף

איך להלבין חומצה לחורף

לשם כך, הכניסו את העלים הקצוצים למסננת והורידו אותם ישירות למחבת מים רותחים. מניפולציה זו נמשכת בדיוק דקה אחת. לאחר שעבר הזמן הנקוב, מסננים את המסננת מהמים ומאפשרים לעודפי הנוזל להתנקז היטב.

ניתן להקפיא את החומצה המולבנת בשקית, לגלגל לשפופרת הדוקה או בתבניות סיליקון. לאפשרות האחרונה, מניחים את הירק בתבניות ודוחסים אותו היטב עם האצבעות. תכשיר זה מונח במקפיא למספר שעות להקפאה מוקדמת. לאחר התייצבות הירוקים, מוציאים את הלבנים הירוקים מהתבניות ומעבירים לכלים או שקיות.

קוביות קרח של חומצה

חומצה קצוצה דק מניחים במגשי קרח וממלאים בכמות קטנה של מים. טפסים עם ירוקים קפואים. לאחר שהמים קפואים לחלוטין, מוציאים את קוביות הקרח ויוצקים לשקיות.

ניתן להשתמש בקוביות קרח של חומצה כאלה בקוסמטיקה.

מחית חומצה לחורף

חומצה להכנת פירה נטחנת במטחנת בשר.את המחית המוגמרת מניחים במגשי קרח קטנים ומקפיאים. לאחר ההקפאה הראשונית, מוציאים את לבני החמצמצה מהתבנית ויוצקים לשקית נפרדת.

הקפאת חומצה בשמן

עבור שיטה זו, אתה יכול להשתמש או ירקות או חמאה.

באפשרות הראשונה, ירקות עלים קצוצים מונחים במגשי קרח וממלאים בשמן צמחי.

ראשית יש להפשיר את החמאה. אין להרוס את מבנה השמן על ידי חימום על אש או במיקרוגל. חמאה רכה מעורבבת עם כמות גדולה מספיק של עשבי תיבול קצוצים, ואז כל המסה מונחת בתבניות קרח.

הטפסים המלאים, בשני המקרים, נשלחים למקפיא למשך יממה, ולאחר הקפאה יסודית מוציאים אותם ומועברים למיכלים.

כיצד לאחסן ולהשתמש בחמציץ קפוא

לפני הכנסת חומר העבודה למקפיא לאחסון, אל תשכח לתייג אותו, שכן ניתן לבלבל בקלות לבניות חומצה קפואות עם ירקות קפואים אחרים.

ירקות קפואים מאוחסנים במקפיא עד לבציר טרי. חומצה אינה דורשת הפשרה מקדימה לפני הבישול.