איך מקפיאים בצק

איזה סוג בצק אפשר להקפיא?

שמרים
חוֹל
בָּצֵק עָלִים
רַפרֶפֶת
טָרִי

איך מקפיאים נכון בצק שמרים

אם הבצק נלוש להקפאה, אז כדאי להוסיף לו בדיוק פי שניים שמרים ממה שמוסיפים בדרך כלל. ללוש את הבצק, לתת לו לתפוח פעם אחת, אבל רק פעם אחת, זה חשוב! מחוררים אותו, מחלקים למנות, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא. הוא עדיין יתפח במקפיא לזמן מה, אז קחו את זה בחשבון.

בצק פיצה סובל היטב הקפאה. ואחרי שביליתם כמה שעות בהכנתו והקפאתם, תוכלו לפנק את עצמכם בפיצה בכל עת, ובמקביל לבלות מינימום זמן.

מתכון לבצק פיצה:
3 ביצים
3 כפות. כפות סוכר
1.5 חבילות שמרים יבשים
1 כפית. מלח
1 ליטר חלב/מים
1 - 1.5 ק"ג קמח
200 גר'. מרגרינה

מערבבים כרגיל ונותנים לזה לתפוח. יש עוד טריק אחד כדי להאיץ את בישול הפיצה.לשם כך מרדדים את הבצק מיד לגודל הרצוי, מכסים את הלחם השטוח בנייר אפייה, מגלגלים אותו לגליל, ואורזים בניילון נצמד. לאחר מכן, בעת הפשרה, לא תצטרכו לחכות עד שכל הגוש יופשר ולהיאבק בגלגולו.

איך להקפיא בצק רך

בדרך כלל משתמשים בבצק קצרצר לעוגיות, אז מרדדים אותו לנקניק עבה וארוך, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא. לאחר מכן, כשצריך אותו, אפשר פשוט לחתוך אותו לעיגולים שווים ומיד להניח אותו על תבנית אפייה.

מאפה צ'וקס

הוא די נוזלי ולכן יש להקפיא אותו בכלי פלסטיק עם מכסה הדוק כדי שלא יקלוט ריחות מיותרים.

בָּצֵק עָלִים

לפני ההקפאה מרדדים, מניחים את השכבות בניילון נצמד או נייר פרגמנט ומאחסנים בשכבות, אם יש מקום, או מגלגלים.

סמן כל שקית או מיכל כאשר אתה לישה אותו. באופן עקרוני ניתן לשמור את הבצק במקפיא למשך חצי שנה, אך עדיין רצוי להשתמש בו תוך חודשיים. ואל תפחדו להקפיא מזון. שפים אמיתיים אומרים שאחרי ההקפאה, מאפים יוצאים הרבה יותר טעימים ומעניינים.

ראה סרטון: "איך להקפיא בצק נכון", מאת אנדריי בונדרנקו.