איך להקפיא שמיר לחורף - קצירת ירקות בשקיות ומיכלים - מתכון עם תמונות צעד אחר צעד
הקיץ הגיע, זה הזמן לפתוח את עונת ההכנות לחורף. השנה החלטתי להתחיל עם שמיר; עשבי תיבול צעירים טריים הגיעו בדיוק בזמן. שמיר מכיל כמות עצומה של מיקרו-אלמנטים יקרי ערך, ויטמינים ושמנים אתריים.
על מנת לשמר שמיר טרי לחורף, נקפיא את הירוקים. בשיטת קטיף זו הוא שומר על תכונותיו בצורה מקסימלית, אינו מתכהה או משנה את צבעו הבהיר והיפה.
כדי לא לאבד את הטעם, עליך להקפיא עשבי תיבול טריים, חתוכים לאחרונה. עדיף אם השמיר צעיר ואין לו ענפים עבים. השנה לא הצלחתי לקצור בזמן; השמיר שלי היה קצת מגודל. אבל זה בסדר, אתה רק צריך לעבוד קצת יותר.
הקפאת שמיר מתחילה בעבודת הכנה. חותכים וזורקים את השורשים. שוטפים את שאר הירוקים בקערה עם הרבה מים. אנחנו מחליפים את המים פעמיים או שלוש. בואו נתייבש.
אנחנו מפרידים את הירוקים מהחלקים הגסים של הצמחים.
קוצצים דק את הענפים הצעירים.
מניחים את העלים הקצוצים בשכבה דקה על מגש ומכניסים למקפיא להקפאה מהירה. לאחר מכן, יוצקים אותם לקופסת הפלסטיק המוכנה.
בזמן שהמנה הבאה של השמיר קופאת, אנחנו שומרים את הקופסה במקפיא. אנחנו לא דוחסים או לוחצים על הירוקים. כך הוא לא יידבק יחד, אלא יישאר פירורי.כשהקופסה מלאה עד למעלה, סוגרים אותה היטב עם מכסה ומכניסים אותה לתא לאחסון.
אם אין לכם מספיק מיכלים, אפשר להשתמש בשקיות ניילון, אבל הן מייבשות מעט את הירוקים.
באותו אופן אני מכינה לחורף עשבי תיבול ארומטיים נוספים - פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה... מכיוון שהם לא מאבדים את צבעם וטעמם בשיטת ההכנה, ניתן להשתמש בהם לא רק להכנת מנה ראשונה ושנייה, אלא מוסיפים גם לסלטים או לקשט כריכים.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
