איך לכבוש כרוב ללחמניות כרוב - שני מתכונים פשוטים לחורף

ישנם שני סוגים של כרוב כבישה ללחמניות כרוב. אפשר לכבוש כרוב בעלים בודדים או ראשים שלמים. שתי האפשרויות טובות, וכאשר בוחרים, אתה צריך להסתכל על המיכל שיש לך. אם העלים מאוחסנים בבקבוק רגיל, יש צורך במיכלים גדולים יותר עבור ראשי הכרוב.

כבישת עלי כרוב לחורף

כרוב אוהב תבלינים מסוימים. אלו הם עלי חזרת, זרעי חרדל, שום או שמיר. תבלינים כאלה יעניקו לכרוב ארומה נעימה, ובנוסף, הם יהרגו חיידקים אם בטעות יעשו דרכם לכרוב.

מכינים את הכרוב:

חותכים את הגבעול ומאדים כמו להכנת גלילי כרוב רגילים.

חותכים את החלק הקשה של העלה בסכין חדה.

ממיינים את העלים לפי גודל ומסדרים אותם בערימות של 5-6 עלים. מגלגלים אותם ל"גליל" ומניחים אותם בצנצנת, ומעליהם תבלינים. לא לדחוס אותם יותר מדי, כי הכרוב צריך להיות במי מלח, והמלח הוא זה שמגן על העלים מפני קלקול.

בקבוק של שלושה ליטר מלא בעלים דורש כ-1.5 ליטר מים. מרתיחים אותו ומוסיפים 2 כפות. ל. מלח. כשהמלח נמס, מיד ובאיטיות מתחילים לשפוך פנימה את הכרוב. קח את הזמן שלך; התמלחת צריכה לכסות לחלוטין את העלים. לנער מעט את הצנצנת כדי לשחרר בועות אוויר ולהוסיף עוד מי מלח.

יוצקים מים רותחים על מכסה הפלסטיק וסוגרים את הצנצנת. כשהכרוב התקרר, אפשר לקחת את הצנצנת למזווה.

כשמגיע הזמן להכין גלילי כרוב מכרוב זה, פותחים את הצנצנת, מסננים את התמלחת ומשרים את העלים במים קרים למשך הלילה. עלים אלה יהיו טעימים בדיוק כמו אלה טריים.

ממליחים כרוב במזלגות שלמים על גבי גלילי כרוב

אני חייב לומר שהמתכון הזה הוא לא רק ללחמניות כרוב. הכרוב הזה טוב בפני עצמו, ויהיה נהדר ליהנות מהעלים המלוחים בחורף. ועדיין, רוב האנשים מוחמצים כרוב בצורה דומה ללחמניות כרוב.

לחבית של 100 ליטר אתה צריך:

• 50 ק"ג כרוב;
• 2.5 ק"ג מלח סלעים גס;
• מים קרים (כמה שייכנסו);
• צינור חמצן בקוטר של 1 ס"מ לפחות ואורך של כ-1.5 מטר.

הנח מיד את הצינור כך שקצה אחד יהיה בתחתית הקנה והשני בחוץ.

מכינים את הכרוב:

מסירים את העלים העליונים ומסירים את הגבעול בעזרת סכין חדה. יוצקים מלח במקום הגדם ומניחים את המזלגות בחבית.

ועשו זאת עם כל ראשי הכרוב. כדי למלא את החלל הריק בין ראשי כרוב, אפשר להוסיף תפוחים, חבושים, קלח תירס, בצל או גזר. זה תלוי בטעם שלך ומה אתה רוצה לכבוש בדרך.

כשהחבית מלאה, מכסים מעל את ראשי הכרוב בעלי כרוב, מדללים את המלח שנותר במים קרים ויוצקים את התמלחת על הכרוב. המים צריכים לכסות את הכרוב ב-10 ס"מ לפחות.

מניחים דיכוי מעל ומחכים שתהליך התסיסה יתחיל. תבינו זאת לפי בועות האוויר שיופיעו על פני השטח והסרט הלבנבן האופייני של עובש.

מעתה יהיה צורך לנשוף את הכרוב לפחות פעם ביום דרך הצינור שהנחתם בתחילת הכבישה. הכרוב מייצר מימן גופרתי, וכדי למנוע קיפאון ולקלקל את הטעם יש לנשוף את הכרוב כל יום במשך שבועיים.

כאשר שלב התסיסה הפעילה מגיע לסיומו, יש להעביר את החבית למקום קריר, שם היא תסתיים לחלוטין תוך חודש.

להתכונן גלילי כרוב בכל עת של השנה, וצפו בסרטון כיצד לכבוש כרוב לחורף עבור גלילי כרוב: