איך קרים מלפפונים חמוצים בחבית לחורף - מתכון פשוט לחמוצים טעימים ופריכים.

איך מכינים חבית להמלחה.

אנו מתחילים להכין מלפפונים כבושים בחבית על ידי הכנה קפדנית של המיכל. זה צריך להיעשות 2-3 שבועות לפני הקציר ההמוני של ירקות.

ממלאים את החביות עד אפס מקום במים רגילים ונותנים להן לעמוד 14-20 יום.

לאחר מכן, רוקנו את המים הללו, שטפו את החביות בתמיסת סודה חמה ושטפו שוב במים קרים.

מייבשים ומכסים במטלית עד שהכלי מתמלא במלפפונים.

רגע לפני הנחתם, יוצקים מים רותחים על החבית המוכנה.

איך לכבוש מלפפונים לחורף בצורה קרה.

ביום הכבישה אוספים מלפפונים מהגינה, שוטפים אותם היטב וצולים למים רותחים למשך 2-3 דקות.

הסר במהירות מהמים הרותחים וצלול, כעת, למים קרים. מניפולציה פשוטה זו תאפשר למלפפונים לשמור על צבעם הירוק הטבעי.

בחבית המיועדת ל-50 ק"ג מלפפונים, אתה צריך לשים את התבלינים הבאים: מטריות שמיר - 2 ק"ג, שורש חזרת וירקות - 250 גרם, שיני שום קלופות - 200 גרם, פלפל חריף טרי - 50 גרם, פטרוזיליה וסלרי - 250 גרם, עלים ירוקים של דובדבן ודומדמניות שחורות. צריך להיות בסך הכל 500 גרם תבלינים. יש לשטוף את התבלינים הללו, לייבש ולהניח בשכבות של מלפפונים בעת מילוי החביות.

יוצקים תמיסת מלח קרה לחביות מלאות במלפפונים ותבלינים ומשאירים את המיכל בחדר בטמפרטורת החדר.

יש להכין את התמלחת מ-9 ק"ג מלח ו-90 ליטר מים - למלפפונים גדולים, מ-8 ק"ג מלח ו-90 ליטר מים - למלפפונים בינוניים, מ-7 ק"ג מלח ו-90 ליטר מים - למלפפונים קטנים. . לכן, כאשר מניחים מלפפונים בחבית, אתה צריך לבחור באותו גודל - כך הם יומלחו באופן שווה.

יש לשמור על החבית עם מלפפונים במי מלח במשך 2-3 ימים כדי שתתחיל בה תסיסה פעילה. כדי למנוע מהמלפפונים יחד עם התמיסה לעלות לשולי החבית במהלך התסיסה, צריך לשים עליהם מפית כותנה, עיגול עץ עליה ולחץ מרוצף שנשטף במים רותחים או במחבת גדולה של מים עליו.

כשמגיע הזמן ומתחיל להיווצר קצף על פני התמלחת, הורידו את החביות למרתף, ואם התמלחת נשפכת, מלאו את החבית באחת חדשה עד למעלה.

על בסיס העיקרון של כבישת מלפפונים בחבית, ניתן להכין אותם גם בצנצנות או בקבוקים גדולים. לפני ההמלחה, יש לשטוף בקבוקי זכוכית עם סודה ולצרוב במים רותחים או להחזיק אותם מעל אדים למשך 20 דקות.

תוכלו לטעום מלפפונים פריכים טעימים, כבושים בחבית או בצנצנת, תוך חודש.אם נזהרים בכבישה ושוטפים היטב את המיכלים והירקות ומאחסנים אותם בטמפרטורה נמוכה, אז מלפפונים כבושים יחזיקו מעמד גם עד האביב.

ראו גם סרטון: כבישת מלפפונים בחבית או בגיגית