איך ממליחים דגים להכשה בבית - כמה ואיך ממליחים נכון.

בנוסף לאיל, דניס, קרפיון צולב, אספ, פייק, קרפיון, פייד ועוד כמה סוגי דגים יכולים להיות מומלחים בדרך זו. לדגים קטנים מספיקים 2-3 ימים להמלחה, לדגים בינוניים - 5-10 ימים, לדגים גדולים - 7-12 ימים.

ראה גם: כל המורכבויות של המלחת דגים.

איך ממליחים נכון דגים על איל.

איך ממליחים דגים על איל בצורה נכונה.

תחילה יש להכין דגים במשקל של יותר מ-600 גרם לתהליך ההמלחה. חותכים כל פגר לאורכו לאורך הגב, מסירים את הקרביים דרך החתך הזה, חותכים חתכים אנכיים לאורך הגב, חותכים את הראש לאמצע השפה (שנמצאת למעלה). מומחים קוראים לנוהל זה ריבוד.

לאחר מכן, אנו שוטפים היטב את הדג, מפזרים את כל הנתחים במלח ומניחים את הפגרים ה"פתוחים" בשכבות במיכל המוכן (הגב מלמעלה).

מפזרים כל שכבה במלח.

בשיטה זו של המלחה, אתה צריך להשתמש במשקולת כדי ללחוץ על הדג מלמעלה.

דג מלוח וחתול

כאשר הדג מומלח, יש לשטוף אותו היטב עם מי מלח קר ולהשחיל דרך הזימים או העיניים על חוט או חבל, לתלות לייבוש וייבוש. יש לוודא שהדג מאוורר היטב, האוויר חם מספיק ולא לח. אם לא ניתן לעמוד בכל התנאים הללו באופן טבעי, אז מחממי מאווררים מופעלים בחדרים.

כאשר ממליחים דגים על איל, אין צורך לייבש אותו מיד. ניתן להעביר אותו לאחסון לחבית או לכלי אחר, שגודלו תלוי בכמות הדגים. עבור זנים שומניים, אתה יכול להשתמש בדיכוי.לאחר מכן, יש להשרות גם חתיכת יוטה נקייה במלח ולכסות בה על גבי החבית. המקום האידיאלי לאחסון מוצר כזה הוא מרתף קר.

ראה גם מתכוני וידאו: משפחת ברובצ'נקו. איך ממליחים ומייבשים דגים (איל).

וידאו: TARANKA - קרפיון, מיובש, מעושן בבית.

איך ממליחים דגים להכשה בבית - כמה ואיך ממליחים נכון.

איך ממליחים נכון דגים על איל.

קטגוריות

ערכים אחרונים