איך לכבוש עלי גפן לחורף - המתכון הטוב ביותר

כששפים מציעים עשרות מתכונים לכבישת עלי גפן, הם קצת לא הגונים. כמובן שאפשר לכבוש מלפפונים בעלי גפן, אבל זה רק מתכון לכבישת מלפפונים. עלים כאלה אינם מתאימים להכנת דולמה. הם יהפכו רוויים מדי בטעם של מלפפונים ויהרסו את הטעם המסורתי של דולמה. מספיק מתכון אחד לכבישת עלי גפן לחורף, כי זה רק מרכיב של המנה, ומרכיבים שונים לגמרי יתנו לה טעם.

רכיבים: עלי גפן, מלח
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו

בכבישת עלי גפן לחורף, חשוב להגיע לטעם ניטרלי. תבלינים נוספים במקרה זה יכולים רק להזיק למוצר. הטעם הנייטרלי הזה מגיע ממלח, ורק ממלח. גרגירי פלפל, חרדל, שום, במקרה הזה, שים הכל במקום.

מכינים את עלי הגפן. אלה צריכים להיות עלים צעירים מזני ענבים לבנים או ורודים. לעלים אלה יש פחות ורידים והם עדינים יותר. ניתן לקצץ את הזנבות או לא. הם לא מאוד נוחים לגלגול לחמניות, אבל הם מאוד נוחים לשליפה של עלים מלוחים מהצנצנת.

שוטפים את העלים במים קרירים ומניחים אותם בסיר. מרתיחים מים בנפרד ויוצקים מים רותחים על העלים הצעירים. יש להשרות את העלים במים רותחים למשך 1-2 דקות, ולאחר מכן לנקז את המים בחזרה למחבת.

מחכים שהעלים יתקררו ומגלגלים אותם 5-10 חתיכות לגלילים.

בהתאם למספר העלים, יש להכין צנצנות.אם המשפחה שלך אוהבת דולמה, אתה צריך הרבה עלים. מניחים את הגלילים בבקבוקים בצורה הדוקה ככל האפשר.

הוסף מלח למים שניקזתם בקצב של:

2 כפות. ל. מלח לכל ליטר מים.

ממיסים מלח במים ויוצקים אותו על העלים, עד למעלה. אין צורך להרתיח את התמלחת, היא כבר מבושלת, לא?

מניחים את הבקבוק עם העלים בצלחת ומכסים אותו במכסה. אין לסגור, אלא לכסות, או להשתמש במכסים מיוחדים עם חורים.

עלי הגפן צריכים לעמוד במקום חמים כשבועיים, במהלכם הם יתססו ויופלו. לאחר מכן, יש להוציא את הצנצנת למקום קריר ולסגור אותה במכסה ניילון רגיל.

אם התמיסה דולפת מעט החוצה במהלך התסיסה, יש להוסיף אותה כדי שתכסה לחלוטין את העלים.

זהו מתכון פשוט לכבישת עלי גפן, אך הטוב והאמין ביותר. צפו בסרטון כיצד להמליח עלי גפן לחורף:

איך לכבוש עלי גפן לחורף - המתכון הטוב ביותר

קטגוריות

ערכים אחרונים