איך ממליחים מקק - ממליחים דגים בבית

וובלה לא נחשב לדג מסחרי יקר ערך, ולפני 100 שנה דייגים בים הכספי פשוט זרקו אותו מהרשתות שלהם. אבל אז היו פחות דגים, יותר דייגים, ומישהו סוף סוף ניסה את המקק. מאז החלו לתפוס מקק במיוחד לצורך ייבוש נוסף או עישון.

רכיבים: וובלה, מלח
זמן לסמן סימניה: שנה שלמה

מקק שייך למשפחת הקרפיונים, אך הוא אינו מתאים לרוב המתכונים שעבורם משתמשים בדגים דומים. וובלה גרמי מדי לטיגון, ומרק דגים גרמי מדי, אבל מעושן או מיובש, זה פשוט מדהים.

לפעמים, לאחר הייבוש, הם מוסיפים לו מלח, והם מקבלים מוצר טעים להפליא. מקק שנקנה בחנות לא תמיד עומד בתקוותינו, ובמקרה זה, מומלץ לכבוש את המקק בעצמכם.

להמלחת מקק עם המלחה יבשה, כדאי להשתמש במלח גס. "אקסטרה" משובח אינו נמס, אלא עוטף את הדג בקרום, ומונע ממנו מליחה מבפנים, ולכן, למטרות אלה, יש צורך במלח סלעים בלבד.

כדי להמליח את המקק צריך גם אגן ולחץ.

מקק אינו דג גדול, ויש צורך להמעירו לפני ההמלחה רק אם נלכד בתקופה חמה. בכל שאר המקרים, מספיק לשטוף את המקק כדי להסיר חול ובוץ ים.

יוצקים כמה חופנים של מלח לתחתית קערת הכבישה כך שתחתית המיכל מוסתרת לחלוטין מתחת לשכבת מלח. משפשפים כל דג במלח ומניחים אותו במיכל קרוב זה לזה ככל האפשר. אל תחסכו במלח והוסיפו מלח למקומות ריקים.