איך לחמוץ volushki לחורף - שתי שיטות המלחה

כמו כולם רוסולה, גלים יש מיץ חלבי מר. הדרך היחידה להיפטר ממנו היא השרייתו. לאחר ניקוי הפטריות מפסולת יער יש למלא את הפטריות במים קרים למשך יומיים ולהחליף מים 2-3 פעמים ביום.  

דלָה רק פטריות צעירות מתאימות לכבישת וולושקי. הם לא רק טעימים יותר, אלא גם שומרים על צורתם בצורה מושלמת, לא משנה באיזו שיטת כבישה תבחרו. בהתאם להעדפות שלך, volushki יכול להיות מלוח קר או חם. פטריות יוצאות בטעמים מעט שונים ולכל עקרת בית יש את השיטה האהובה עליה.  

דרך קרה 

אתה יכול להמליח וולושקי בקרירות אם יש לך הרבה פטריות, מיכלים מתאימים ומרתף קר לאחסון פטריות. אלו הם תנאים הכרחיים לאיכות כבישה volnushki. 

דלָה בעת כבישת פטריות, אתה צריך להשתמש בתבלינים. אחרי הכל, הם לא רק מוסיפים טעם לפטריות, אלא גם פועלים כחומר חיטוי. 

באופן אידיאלי, volushki צריך להיות מלוח בעץ אמבטיה, אבל גם דלי פלסטיק (עבור מוצרי מזון) יעבוד.  

מניחים בתחתית הדלי עלי חזרת, דומדמניות שחורות וענפי שמיר.מניחים שכבת פטריות על העלים ומתבלים במלח. כדי להמליח 1 ק"ג פטריות אתה צריך בערך 100 גרם. עםoli. חלק מהמתכונים ממליצים להניח פטריות עם הכיפה למטה, כך שהמלח יכנס בין הצלחות. אבל זה לא באמת כל כך חשוב, כי הפטריות מומלחות במלח, והמלח יגיע למקום שבו הוא נחוץ בכל מקרה. שכבת פטריותמִי, בוזקים עליהם מלח, ומכסים בנדיבות את השכבה האחרונה בעלי חזרת ושמיר. אתה יכול להוסיף כמה שיני שום לחריפות. עכשיו אתה צריך ללחוץ על הפטריות כך שישחררו את המיץ. מניחים עיגול עץ על גבי העלים, מפעילים דיכוי כבד ומיד מעבירים את הגלים למרתף קר. במהלך תהליך ההמלחה, הוולנושקי יתחילו להתיישב ולאחר 10 ימים הם יצופו במיץ של עצמם. ככה זה צריך להיות, זה תהליך נורמלי של המלחה volnushki.  

לאחר כ-40 יום, תוכלו לקחת דגימה מהחמוצים שלכם. פטריות, כבושיםנס שיטה קרה לעמוד היטב עד האביב, אבל רק אם הם מכילים מספיק מי מלחא, והטמפרטורה במרתףה אינו עולה על +10 מעלות.  

חַם דֶרֶך 

אם אין הרבה וולושקי, אפשר לכבוש את הוולושקי בצנצנות. זוהי דרך מהירה להחמיץ, אם כי יש צורך גם בהשרייתם.  

עבור 1 ק"ג של גלים אתה צריך: 

• 2 ליטר. Vאודות 
• 150 גר'. עםoli 
• עםעצומות.  

מרתיחים מים בסיר, ממליחים ומיד יוצקים לגל. מרגע הרתיחה מסמנים 15 דקות ובמשך הזמן הזה מערבבים את הגלים ומסירים את הקצף.

לאחר הזמן הנקוב, מדליקים את האש ומסננים את הפטריות במסננת. שוטפים אותם במים קרים וממתינים עד שהם מתנקזים ומתקררים. 

מעבירים פטריות לצנצנות זכוכית נקיות. מכינים מלח טרי: 

• 1 ליטר. Vאודות 
• 100 גר'. עםoli.  
• עםעצומות.ניתן להשתמש בתערובות תבלינים מוכנות לכבישה.  

מרתיחים את התמלחת עם תבלינים ויוצקים אותה על הגלים. סוגרים מיד את הצנצנת במכסה ניילון ומשאירים אותם על השולחן עד שהם מתקררים לחלוטין.

לאחר שהגלים התקררו אפשר להכניס אותם למקרר ואחרי יומיים אפשר לנסות אותם.  

בכבישת פטריות יש להיזהר מאוד לא לפספס פטריות רעילות. בנוסף, אין לתת פטריות לילדים מתחת לגיל 10 ולאנשים עם מחלות מסוימות במערכת העיכול. אם יש לך בעיות עיכול, אתה יכול אפילו ללכת עםъפטריות אכילות ומבושלות כהלכה.  

צפו בסרטון כיצד להמליח וולושקי: