אנחנו מעשנים דגים בבית - איזה נסורת או עץ הכי מתאימים לעישון.

באיזה נסורת ובאיזה סוג עץ אפשר להשתמש כדי לעשן דגים?

לעישון דגים בבית יש יתרונות משמעותיים על פני עישון תעשייתי. ברוב המקרים, דגים מעושנים שנרכשו בחנות אפילו לא נכנסים למעשנה, אלא רוכשים את הטעם והארומה המתאימים באמצעות חשיפה לכימיקלים מיוחדים. לכן, דייגים רבים ופשוט אוהבי דגים מעושנים טבעיים טעימים מתחילים את ההליך הזה בעצמם.

אתה יכול למצוא בקלות חומרים שימושיים אחרים על דגים מעושנים בבית באתר (ראה. חַם, קַר ו חצי חם עישון דגים), וכאן נסתכל על איזה עץ אפשר לעשן דגים ובאיזה נסורת הכי כדאי להשתמש.

הספק האידיאלי של חומרי גלם למעשנה הוא עץ אלמון וערער. הם מייצרים נסורת או שבבים הממלאים דגים, בשר ומוצרים מעושנים אחרים בטעם וארומה ייחודיים. מתאימים גם אלון, מייפל, אפר, אגוזי מלך וכמה עצי פרי (תפוח, אגס, שזיף, דובדבן). עצים מחטניים (אורן, ארז, אשוח) אינם מתאימים לחלוטין לעישון. כשמשתמשים בעץ ליבנה יש צורך להסיר ממנו את הקליפה בשל תכולת הזפת שבו.

לאחר שהחלטתם על איזה עץ או נסורת תעשן, הכלל החשוב הבא הוא שעליכם להשתמש רק בעץ יבש. יש להקצע אותו לשבבי 4-6 ס"מ או שתוכלו להשתמש בנסורת מהעץ הזה.

אסור להקים אש גדולה; המפתח לעישון טוב הוא נוכחות של חום בטמפרטורה מספקת וכמות העשן האופטימלית.

דגים, בשר ומוצרים אחרים מעשנים באמצעות אותם כלי עישון, וסוג העץ נבחר בנפרד. כל אחד עושה זאת על סמך העדפותיו הקולינריות והאסתטיות.

אם תערבבו 2-3 סוגי עץ, תוכלו לקבל טעם וארומה חדשים של המוצרים המוגמרים. נסה אפשרויות שונות, זה יעזור לך להבין בצורה מדויקת יותר כיצד לעשן טוב יותר במעשנה שלך.

אנחנו מעשנים דגים בבית - איזה נסורת או עץ הכי מתאימים לעישון.

קטגוריות

ערכים אחרונים