קטשופ שזיף דובדבן אדום לחורף

קטשופ לחורף מכינים משזיפים אדומים וצהובים כאחד. היום אני מכין קטשופ שזיף דובדבן אדום ומתעד את תהליך הבישול שלב אחר שלב בתמונה. אני מקווה שהם יהיו שימושיים למי שיחליט להכין הכנות כאלה לחורף בפעם הראשונה.

אז, עבור הרוטב אנחנו צריכים 3 ק"ג של פירות אדומים בשלים. אני רוצה לציין מיד שניתן להחליף בהצלחה שזיף דובדבן בכל שזיף אחר. לפי המתכון המקורי, לפיו התחלתי להכין את ההכנה הזו, צריך לשטוף את שזיף הדובדבן ולהרתיח עם כמות קטנה של מים. לאחר מכן, טוחנים את המסה המבושלת דרך מסננת ומבשלים אותה עוד 20-30 דקות.

עם הזמן התחלתי לעשות דברים קצת אחרת. אני מפרידה את שזיף הדובדבן הגולמי מהזרעים, מרתיחה אותו מעט ומקציפה הכל במעבד מזון או בבלנדר. אחר כך אני ממשיך לעבוד עם הפירה המוגמר.

מוסיפים לפירה החמה 3 כפות מלח ברמה, 0.5 ליטר סוכר, חבילת תיבול חמלי-סונלי, 2 כפיות כוסברה גיר, 1 כף פלפל אדום מתוק גיר יבש, מעט פפריקה חריפה. מבשלים 15 דקות, אל תשכחו לערבב כל הזמן עם מרית עץ.

מעבירים 2 ראשי שום גדולים במכבש שום ומוסיפים לקטשופ. מוסיפים שם 2 כפות רסק עגבניות. מבשלים עוד 10 דקות. אבל, מכיוון ששזיפים דובדבנים ושזיפים מגיעים בעסיסיות שונה, זמן הבישול במתכון מצוין בקירוב. אם אתה רואה שהמסה נוזלית מדי, אתה צריך לבשל אותה זמן רב יותר. כמו כן, רצוי להוסיף מלח וסוכר בהדרגה, תוך קביעת הכמות האופטימלית לעצמכם. הכמות הנדרשת של רכיבים אלו נקבעת לפי מתיקות השזיפים עצמם.

יוצקים קטשופ שזיף דובדבנים חם לצנצנות (ככל שהנפח קטן יותר, כך נוח יותר) ומעקרים במשך 10-15 דקות. הברג את המכסים.

מוּכָן!

חומר העבודה מאוחסן היטב בחדר לא חם במיוחד.