מרמלדת תותים: מתכונים להכנת מרמלדת תותים ביתית

שיטות להכנת מרמלדת תותים

על אגר-אייג'ר

• תותים - 300 גרם;
• סוכר מגורען - 4 כפות;
• מים - 100 מיליליטר;
• אגר-אגר - 2 כפיות.

מלאו את האגר-אגר במים חמימים והשאירו אותו לבד למשך 15 - 20 דקות.

בינתיים שוטפים את פירות היער, ממיינים אותם ומסירים את גביעי הגלב.

מערבבים את פירות היער עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

מערבבים את המחית שהתקבלה עם סוכר ומרתיחים על אש נמוכה במשך 2 - 3 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את תמיסת האגר-אגר לתערובת ומרתיחים את תכולת המחבת, תוך כדי ערבוב מתמיד, למשך 2 דקות נוספות.

בזמן שהתערובת מתקררת, נטפל בכלי המרמלדה. מרפדים תבנית קטנה בניילון נצמד או בנייר אפייה. רצוי לנגב קלות את הקלף עם כרית צמר גפן טבולה בשמן צמחי. אם אתה משתמש בתבנית סיליקון, אין צורך בטיפול מקדים משטח.

מניחים את מסת פירות היער שהתקררה ל-50–60 מעלות בתבנית ונותנים לה להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר. מוציאים את המרמלדה המוגמרת מהתבנית, חותכים לחתיכות ואם רוצים, מפזרים סוכר.

מתכון וידאו של ערוץ "מבשלים עם אירינה כלבניקובה" יספר לכם כיצד להכין סוכריות מרמלדת פירות באמצעות אגר-אגר

על ג'לטין ללא בישול

• תותים טריים - 300 גרם;
• אבקת סוכר - 250 גרם;
• ג'לטין - 20 גרם;
• מים - 250 מיליליטר;
• חומצת לימון - 0.5 כפית.

הדרך המשתלמת ביותר להכין מרמלדה היא שימוש בג'לטין. תחילה יש להשרות אותו במים קרים. ייקח 30 עד 35 דקות עד שהאבקה תתנפח לחלוטין.

מניחים את התותים הקלופים במיכל, מוסיפים סוכר וחומצת לימון. טוחנים את התערובת עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה במשך 3 עד 5 דקות. נשאיר אותו בצד לזמן מה כדי שגבישי הסוכר יתפזרו לגמרי.

לאחר מכן מוסיפים את תמיסת הג'לטין למחית התותים, מערבבים ומביאים לרתיחה, אך לא להרתיח. מסירים מיד את התערובת מהאש ויוצקים לתבניות.

ריבה על בסיס ג'לטין רצוי לאחסן במקרר, מכיוון שהיא יכולה "לדלוף" בטמפרטורת החדר.

על פקטין

• תותים טריים - 250 גרם;
• סירופ גלוקוז - 40 מיליליטר;
• פקטין תפוח - 10 גרם;
• סוכר - 250 גרם;
• חומצת לימון - 1/2 כפית.

בשלב ההכנה, אתה צריך להמיס חומצת לימון בחצי כף מים, ולערבב פקטין עם כמות קטנה של סוכר שנלקח מהנפח הכולל.

מניחים את מחית התותים על אש בינונית ומוסיפים פקטין וסוכר במנות קטנות. מרתיחים את התערובת למשך מספר דקות, ולאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר המגורען וסירופ הגלוקוז.מרתיחים את התערובת במשך 7 - 8 דקות, מערבבים אותה בעזרת מרית עץ כדי לא להישרף.

לאחר מכן, מוסיפים למחית תמיסה של חומצת לימון ומערבבים היטב. מניחים את המרמלדה המוגמרת בתבניות משומנות בשמן צמחי ומצננים במשך 8 עד 10 שעות.

עם פירות יער שלמים בפנים

• תותים - 300 גרם;
• סוכר מגורען - 4 כפות;
• מים - 300 מיליליטר;
• אגר-אגר – 2 כפיות (4 – 5 גרם).

ראשית, נכין את פירות היער: שוטפים ומנקים אותם מחלקים ירוקים. מחלקים את כל כמות התותים שווה בשווה ל-2 חלקים. את החלק הראשון נשתמש להכנת סירופ, ואת החלק השני נמלא בריבה מוכנה.

מניחים 150 גרם תותים במים רותחים ומבשלים 10-15 דקות. השתמשו בכף מחוררת כדי לתפוס את פירות היער המבושלים, והוסיפו סוכר מגורען למרק התותים. מבשלים את הסירופ במשך 5 דקות, ולאחר מכן מצננים אותו לטמפרטורה של 25 - 30 מעלות.

מניחים את החלק השני של התותים לתוך תבניות סיליקון חלקות. זה מאוד נוח להשתמש בתבניות קרח בשביל זה.

ממיסים אגר-אגר בכמות קטנה של מים ויוצקים לסירופ מתוק. כל מה שנותר הוא להרתיח את הנוזל לכמה דקות ולשפוך אותו לתבניות על התותים.

ממה אפשר להכין מרמלדת תותים?

עשויות להיות מספר אפשרויות:

• להכנת המעדן הזה אפשר להשתמש בסירופ תותים, שנרכש בחנות או שאריות, למשל, לאחר הכנת פירות מסוכרים.
• מיץ תותים הוא חלופה מצוינת לסירופ. מערבבים עם סוכר ומוסיפים מסמיכים.
• אם נשארה לכם מעט מחית תותים קפואה במקפיא, תוכלו להשתמש בה גם להכנת ריבה.

סרטון של ערוץ הטלוויזיה Umeloe מציג לתשומת לבכם מתכון לריבה עשויה מסירופ ליקריץ ותותים עם ג'לטין