לפתן סרוויסברי: מתכוני הבישול הטובים ביותר - איך לבשל לפתן סרוויסברי בסיר ולשמור אותו לחורף

מתי לאסוף אירגו

קצירת הפירות מתחילה באמצע יולי. הם די גמישים ונופלים ביד בכוחות עצמם, כך שלא יהיו בעיות עם מהירות הקטיף. המינוס היחיד, ואולי בחלק מהמקרים יתרון, הוא שה-serviceberry אינו מבשיל באופן שווה. תקופת הפרי נמשכת 2-3 שבועות.

קומפוט של serviceberry עם תפוז בסיר

4 ליטר מים נקיים רותחים בסיר עמוק, וברגע הרתיחה מניחים בו 1 קילוגרם של גרגרי שירות ותפוז חתוכים לטבעות בעובי 0.5-0.7 ס"מ. רצוי להסיר מיד את הגרעינים מהפרי. עבור נפח נתון של מזון, קח 400 גרם סוכר והוסף אותו למשקה.ברגע שהלפתן רותח מנמיכים את האש ולא פותחים את המכסה מאותו רגע. המשקה צריך להתבשל על אש נמוכה במשך 20 דקות.

עוטפים את המחבת עם הקומפוט המוכן במגבת חמה ונותנים לו להתבשל במשך 6 שעות, לפני ההגשה מסננים את המשקה ומגישים עם קוביות קרח בכוסות.

מתכונים לקומפוט מ-serviceberry לחורף

מכיוון שהברי אינו מכיל חומצות, לפתן מ-serviceberry אחד בלבד עשוי להיראות חסר טעם ותפל. תערובת פירות יער ופרי תעזור לתקן מצב זה. אתה יכול להוסיף כל פירות יער ופירות שיש להם טעם מובהק לשדברי. בואו נסתכל על המתכונים הפופולריים ביותר.

בלי עיקור

עם חומצת לימון

אפשרות זו כוללת שימוש ב-irgi כמרכיב העיקרי. אבקת חומצת לימון משמשת כחומר חומצה.

עבור צנצנת 1 של שלושה ליטר קח קילוגרם של פירות יער טריים שנקטפו ושטפו היטב. מראש מיכלים מעוקרים להניח אירגו.

במקביל, 2.7 ליטר מים מורתחים על האש. ברגע שהנוזל מתחיל לבעבע, יוצקים אותו על המשחק שבצנצנת. מכסים את החלק העליון של המיכל במכסה נקי ומניחים לו "לנוח" 7-10 דקות. במהלך הזמן הזה חלק מהגרגרים יתפוצצו ויוציאו את צבעם לחליטה.

לאחר מכן, המים מוזגים בחזרה למחבת, באמצעות מכשיר מיוחד למניפולציה הזו שמחזיק את פירות היער בתוך הצנצנת.

לחליטה מוסיפים סוכר (700 גרם) וחומצת לימון (2 כפיות). המחבת נשלחת לחימום חוזר. נוזל רותח עם גבישי סוכר מומסים לחלוטין יוצקים שוב על גרגרי השירותים המאודים.

ההכנה כמעט מוכנה, נשאר רק לכסות את הצנצנות במכסים סטריליים ולגלגל את השימור.על מנת שהקומפוט יתקרר בהדרגה, הניחו אותו במקום חמים למספר ימים, למשל מתחת לשמיכה.

אם הצנצנות מוברגות עם מכסי ברגים, אז אין צורך להפוך את חומר העבודה על פיה.

עם דובדבן

300 גרם של דובדבנים ו-500 גרם של serviceberry מונחים בצנצנות נקיות, צרובות במים רותחים או מעוקרות בדרך אחרת. אין צורך לגלען דובדבנים. יוצקים מים רותחים על תערובת הקומפוט ומשאירים אותה למשך 10 דקות.

את הנוזל הארומטי המושרה יוצקים לסיר. לצנצנת של שלושה ליטר קח חצי קילו סוכר מגורען. סוכר מומס בחליטה, ומאפשר לסירופ לרתוח 1-2 דקות. את הדובדבנים והאירגה יוצקים פעם שנייה עם הסירופ שכבר מוכן.

הצנצנות עם הריק נסגרות עם מפתח מיוחד או חותם. לא נעשה שימוש בכיסויי ניילון.

אפשרות נוספת להכנת משקה נפלא מ-serviceberry מוצגת על ידי נטליה מוזיקינה. מכיוון שדומדמניות ושדברי הם פירות יער מתוקים למדי, הרבה פחות סוכר נדרש במתכון הזה

עם עיקור

עיקור של חלקי עבודה מאפשר לך להכניס פחות סוכר לחומר העבודה ושומר על שלמות הפירות עם הקליפה העדינה, אבל זה גם יוצר מספר אי נוחות:

• זה מאוד לא נוח לעקר תכשירים בצנצנות של שלושה ליטר בגלל גובהן;
• יש לחות מוגברת בחדר עקב אידוי קיטור;
• זה לוקח הרבה זמן לעקר מספר גדול של צנצנות עם תפרים.

מ-serviceberry ודומדמניות

דומדמניות שחורות (או אדומות) ו-serviceberries מונחים בצנצנת ביחס של 1:2. יש למלא את הצנצנת עד 1/3 מנפחה. לאחר מכן, המוצרים נשפכים במים קרים ומיד יוצקים דרך מסננת לסיר לסירופ רותח. לפיכך, כמות הנוזל הנדרשת נמדדת. מערבבים מים עם סוכר (1.5 כוסות) ומרתיחים אותם במשך 5 דקות.

יוצקים את תערובת פירות היער לצנצנת עם בסיס לפתן שקוף כך שהסירופ יגיע כמעט עד קצה הצנצנת. החלק העליון של המיכל מכוסה במכסים מעוקרים, אך בשום פנים ואופן לא מוברגים.

לאחר מכן מגיע תהליך העיקור של חלקי העבודה באמבט מים. קרא עוד על תהליך זה כאן.

עם תפוחים

תפוחים חמוצים מתוקים מתאימים ביותר למתכון הזה. הכמות הכוללת היא 3-4 חתיכות בינוניות בכל צנצנת של שלושה ליטר. הם נשטפים, משוחררים מהגבעול והזרעים. אתה יכול לחתוך את הפירות ל-2 או 4 חלקים.

תפוחים פרוסים יחד עם שאדברי (600 גרם) מונחים בצנצנת, ואז יוצקים עם סירופ חם שהוכן מ-2.5 ליטר מים ו-2 כוסות סוכר.

לאחר מכן, ההליך זהה למתכון הקודם: חומר העבודה, מכוסה במכסה נקי, מחומם במשך 20-25 דקות במחבת עם מים, ולאחר מכן מסובב ומבודד למשך יום.

אחסון לפתן

הוא האמין כי כל השימורים צריכים להיות מאוחסנים במרתף, אבל אם כל תנאי ההכנה מתקיימים, קומפוט serviceberry יכול להיות מאוחסן בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר.

לפתן מבושל במחבת לשימוש חד פעמי נשמר במקרר לא יותר מ-2-3 ימים.

בנוסף לפתן מ-shadberry, אתה יכול להכין ריבה, ריבה או תחליף לממתקים - מרשמלו.