שימורים של עגבניות מוגזות לחורף

בחורף, ניתן להשתמש בהם לעריכת שולחן או סתם כדי לאכול בציד. אני מזמינה את כל אוהבי הירק הזה לנסות את המתכון הפשוט שלי עם תמונות שלב אחר שלב להכנת עגבניות מוגזות.

אז אנחנו צריכים:

• 1.5 ק"ג עגבנייה;
• שום - 4-5 שיני;
• ציפורן - 4.5 כוכבים;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• חרדל - 1 כף. ל.;
• פטרוזיליה - 2-3 ענפים;
• ירקות שמיר - 2-3 ענפים;
• מטריות שמיר - 2-3 יח';
• עלי חזרת - 2-3 יח';
• עלי דומדמניות - 8-10 יח';
• עלי דובדבן בגינה - 8-10 יח';
• קינמון טחון - 1 כפית.

איך אפשר עגבניות מוגזות לחורף

ראשית, יש להמליח קלות את העגבניות. לשם כך, הכניסו את כל סוגי העלים, עשבי התיבול וכל התבלינים, כמו גם סוכר ומלח, בתחתית הדלי. היחס הוא 1/2 מהכמות הכוללת המצוינת במתכון.

מוסיפים שם את העגבניות, מפזרים את שאר התבלינים ועשבי התיבול. מכסים בעלה חזרת חתוך לשלושה חלקים. יוצקים מים רותחים כך שהנוזל יכסה לחלוטין את העגבניות.מכסים בדיכוי קל, לא מאוד כבד ומשאירים כך לשלושה ימים. השתמשתי בצלחת זכוכית בתור לחץ כזה.

לאחר שלושה ימים, מוציאים את העגבניות מהתמלח ומניחים אותן בצנצנות, מוסיפים עשבי תיבול ועלים טריים.

מסננים את התמלחת ומרתיחים 5 דקות, יוצקים את העגבניות לצנצנת. לאחר 15 דקות, מסננים ומרתיחים שוב. אנו חוזרים על ההליך 3 פעמים בסך הכל. לאחר הפעם האחרונה, כל שנותר הוא פשוט לגלגל את חומר העבודה, להפוך אותו, לכסות אותו בשמיכה ולהשאיר אותו להתקרר כ-1-1.5 ימים.

הודות לעובדה שאנחנו מגלגלים את העגבניות שלהם מומלחות קלות, בצורה המוגמרת אנחנו מקבלים עגבניות יוצאות דופן, סוג של עגבניות מוגזות.

המנה המקורית הזו תמשוך כל גורמה, ולא רק בחורף. 🙂

אחסן עגבניות מוגזות משומרות טעימות בדרך הרגילה במזווה או במרתף.