עגבניות משומרות טעימות עם עלי גפן, דובדבנים וחזרת

עלי הצמחים המוספים לצנצנת מכילים טאנינים ופיטונסידים, שהם נוגד חמצון מצוין, מסייעים בהשמדת חיידקים מזיקים ומעניקים לתכשירים טעם שאין דומה לו. השתמשו במתכון הצילום שלי שלב אחר שלב ובחורף ללא ספק תהיו מרוצים מעגבניות משומרות טעימות.

המרכיבים הבאים מיועדים לצנצנת של 2 ליטר:

• עגבניות בשלות בגודל בינוני;
• 2 עלים מעץ דובדבן;
• 2 עלי גפן;
• 1 שורש קטן של חזרת;
• שום 2-3 שיני;
• 1 גזר בינוני;
• פלפל חריף 1 פרי קטן;
• 1 מטריית שמיר פורחת (לא זרעים);
• 3-4 גרגירי פלפל שחור;
• 2-3 אפונה של פלפל אנגלי;
• 3-4 ציפורן;
• 1.5 כפות מלח;
• 3.5 כפות סוכר;
• 0.5 כפית חומץ 70%.

איך שומרים עגבניות לחורף עם עלי גפן, דובדבנים וחזרת

הצנצנות בהן נעשה שימור, לְעַקֵר.

קולפים את החזרת, השום, הפלפל, הגזר, שוטפים אותם וחותכים לקוביות. מניחים את העלים השטופים, השמיר והירקות בצנצנת. הכנסנו את העגבניות כך שיתייצבו חזק יותר; אפשר לנער מעט את הצנצנת. לא צריך לדחוס אותו חזק מדי - העגבניות עלולות להתפוצץ. מוסיפים פלפל וציפורן. יוצקים מים חמים ומבושלים לצנצנות. כדי למנוע מהכוס להתפוצץ, כדאי לשפוך מעט מים חמים ולתת לצנצנות להתחמם מעט. ממלאים אותם עד למעלה במים חמים, מכסים במכסים שגם אותם צריך לעקר מראש ומשאירים ל-10 דקות יוצקים את המים לסיר, מוסיפים סוכר, מלח, יוצקים חומץ ומרתיחים. שופכים אותו בחזרה לצנצנות ומגלגלים אותו מתחת למכסה.

חָשׁוּב: יש לנקז את המים מכל צנצנת ולהרתיח בנפרד!

הופכים את העגבניות המשומרות על פיה ועוטפים אותן בשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין. עגבניות משומרות לחורף עם עלי דובדבן, ענבים ושורשי חזרת מוכנים.

ניתן לאחסן את השימור במרתף יבש או בכל חדר חשוך וקריר. בחורף כל שנותר הוא להוציא את העגבניות מהצנצנת ולהגיש. אכלו למען הבריאות שלכם!