עגבניות משומרות במיץ שלהן

הזנים והגדלים של העגבניות לקטיף לחורף בצורה זו יכולים להיות כל, כמו גם גודל הצנצנת בה אנו כבישים אותן. המתכון המוכח והפשוט שלי עם תמונות שלב אחר שלב יגיד לכם איך להכין את ההכנה הזו לחורף.

איך אפשר עגבניות במיץ משלהן

ראשית, אנו ממיינים את העגבניות הזמינות ושוטפים אותן. להצבה בצנצנות עדיף לקחת פירות צפופים ובשרניים, בעוד פירות רכים, בשלים מדי או מפוצצים ישמשו למיץ.

כאשר העגבניות נשטפות וממוינות, אנחנו מכינים את המרינדה. אנחנו טוחנים פירות רכים במטחנת בשר, קוצצים אותם בבלנדר או סוחטים את המיץ במסחטה. מרתיחים את העיסה או המיץ שהתקבלו במשך 20 דקות והוסיפו תבלינים. על כל ליטר מיץ מוסיפים 1 כף מלח גס, כף סוכר מגורען, 1-2 עלי דפנה ומעט גרגירי פלפל שחור.

אם אין עגבניות למיץ או שיש מעט מהן, יש לדלל את העיסה במים לעקביות של מיץ עגבניות ואז לבשל את המרינדה עם אותם התבלינים.

בזמן שהמרינדה רותחת, מכינים וממלאים את הצנצנות.בתחתית צנצנות נקיות אנו מניחים מטריית שמיר, עלה דומדמניות, עלה חזרת וכמה שיני שום. כמות זו מתאימה לצנצנת של חצי ליטר, אך לנפחים אחרים יש להפחית או להגדיל אותה. אנו זוכרים שככל שנשתמש ביותר עלים ושום, כך העגבניות יטעמו יותר חריפות וחריפות במיץ שלהן.

שמנו עגבניות בצנצנות, מנסים לארוז אותן בחוזקה, אבל בלי לסחוט. ניתן לעשות פנצ'רים עם קיסם במקומות בהם הגבעול מחובר למניעת סדקים בעת יציקת מרינדה חמה. אני לא מחורר אותו, כי הפירות הצפופים והבשרניים, אפילו עם קליפה פרועה, לא מתפזרים ונשארים שלמים וצפופים באותה מידה.

לאחסון טוב יותר, יש לעקר את חלקי העבודה. לשם כך, הניחו מגבת על תחתית סיר או מחבת עמוקה והניחו את הצנצנות.

יוצקים לתוכם מרינדה רותחת ומכסים במכסים. ממלאים את המחבת במים עד כתפי הפחיות ומרתיחים 10 דקות ל-0.5 ליטר, 5 דקות ל-0.1-0.3 ליטר.

לאחר מכן סוגרים את המכסים, הופכים את הצנצנות, ולאחר הקירור, הניחו אותן לאחסון. זמן הבישול הכולל הוא כ-40 דקות.

ניתן לאחסן עגבניות במיץ משלהן לפי מתכון ביתי זה בטמפרטורת החדר.

עגבניות מוכנות הן תוספת מצוינת למאכלים שונים, יש להן טעם קרוב לפירות טריים, והמרינדה מהווה חלופה לקטשופ או יכולה להפוך לבסיס לרטבים שונים.