שימורי בשר או תבשיל בשר ביתי: מתכונים, הכנה, תמונות, סרטונים והיסטוריה

לפני שממשיכים למתכונים טעימים ומתעמקים בטכנולוגיה ובהכנת התבשיל, על טעמיו הבהירים והמגוונים מאוד, ברצוני לטבול מעט בהיסטוריה ולעקוב אחר התפתחות התפתחות הבשר המשומר.

כבר בתקופת מצרים העתיקה, אנשים חשבו כיצד להגן על מוצרי בשר מפני קלקול ולשמור על התכונות המועילות שלהם לתקופה ארוכה. במצרים, בקברו של פרעה תותנקאמון, נמצאו ברווזים מטוגנים וחנוטים בקערות חרס בשמן זית. בשרים משומרים אלו שכבו בכדור הארץ עם פרעה במשך יותר מ-3,000 שנים, ושמרו אפילו על התאמה יחסית למזון בזמן גילוים.

בשנת 1804, ניקולא פרנסואה אפרט, שף קונדיטור צרפתי, המציא דרך ייחודית לשמר אוכל. התוצאות היו מהממות. נפוליאון כינה את אפרט כמטיב האנושות על המצאתו. הבשר המשומר הראשון, כפי שאנו מבינים אותם כיום, נולד בצרפת בסוף המאה ה-19.הטכנולוגיה המומצאת של בשר משומר התקבלה בעניין עצום בכל מדינות העולם.

תמונה. ניקולא פרנסואה אפרט הוא זה שגילה את התבשיל.

מפעל השימורים הראשון ברוסיה הופיע רק ב-1870. כמעט הלקוח היחיד לבשר משומר באותה תקופה היה הצבא. באותה תקופה, בשר בקר נחשב לחומר הגלם המקובל ביותר להאכלת חיילים. במהלך מלחמת העולם הראשונה, בשר מבושל פשוט הפך לישועה מרעב עבור חיילים מכל הצדדים המעורבים בסכסוך. כדי להאכיל את הצבא, יוצרו רק תבשיל סטנדרטי, שהמתכון וטכנולוגיית הבישול שלו נשמרו בקפדנות. לפי המתכון, תבשיל צבא היה עשוי רק מבשר בקר טרי, שהתיישן 48 שעות לאחר השחיטה.

תמונה. תבשיל גרמני שמונח באדמה כמעט 50 שנה.

כיום, בשר מבושל הוא פשוט מוצר שאין לו תחליף. רוב עקרות הבית המודרניות משתמשות בו בהכנת מנות רבות. זה כל כך פשוט: לפתוח קופסת תבשיל וכמעט הכל מוכן! כיום, בשר משומר עבר לקטגוריית מוצרי חצי מוגמרים, אשר מקלים ומזרזים מאוד את תהליך הכנת המנות הרבות. כיום, ישנן חברות רבות העוסקות בייצור בשר משומר, אך אנשים רבים אוהבים תבשיל תוצרת בית. אנחנו רוצים לספר לכם על בישול תבשיל בבית (מתכונים, איך מכינים אותו, איך וכמה לבשל, ​​באוטוקלאב, בתנור, בסיר לחץ או במולטי-קוקר).

היסטוריה של בשר משומר, וידאו