נקניק חזיר מעושן ביתי - הכנת נקניק חזיר בבית.

קטגוריות: נקניק

מתכון נקניק תוצרת בית זה מוכן מבשר שומני של חזיר שנשחט טרי. בדרך כלל אבותינו עשו את העבודה הזו בסוף הסתיו או החורף, כאשר הכפור כבר נכנס והבשר לא התקלקל. נקניקיית חזיר טבעית היא טעימה ובריאה, כי היא עשויה כולה ממוצרים טבעיים: מעיים מנוקים ומעובדים ממולאים בבשר טרי ותבלינים. המתכון כמובן לא פשוט, אבל התוצאה שווה קצת מאמץ.

רכיבים: כוסברה, פלפל אדום גרוס, עֲמִילָן, סוכר, בשר חזיר, מלח, פלפל שחור טחון, שום

עבור 2 ק"ג בשר חזיר, קח 50 גרם מלח, 10 גרם סוכר, 3 גרם פלפל שחור גרוס, 4 גרם פלפל אדום גרוס, כמה שיני שום, 2 כפות. ל. עמילן, 1 כף. ל. כוסברה טחונה.

איך לבשל נקניק חזיר בבית.

אנחנו מעבירים את החזיר השומני דרך מטחנת בשר פעמיים. או שאפשר לעשות זאת בדרך אחרת: טוחנים חלק אחד של הבשר במטחנת בשר, וחותכים את השני לחתיכות ואז מערבבים הכל. במקרה זה, על חתך הנקניק המוגמר, חתיכות בשר יהיו גלויות בין המסה ההומוגנית.

לאחר מכן, מוסיפים לבשר הטחון תבלינים, מלח, סוכר, עמילן, שום קצוץ דק או כתוש, 200 גר' מרק - מערבבים הכל ומניחים במקום קר לבישול של 10 שעות.

לאחר שהבשר נספג בתבלינים, נתחיל בהכנת הנקניקיות. לשם כך, ממלאים מעיים מוכנים מהמעי הדק של חזיר בבשר טחון.ניתן לעשות זאת במטחנת בשר באמצעות חיבור מיוחד לנקניק. אנחנו מכינים נקניקיות קטנות באורך של כחצי מטר. לאחר מכן, אנו קושרים את שני הקצוות של הנקניק בצורה של טבעת ומכניסים אותה למעשנה מיוחדת תחת עשן חם. אתה צריך לעשן את הנקניק לפחות 12 שעות.

במקום קר, נקניקיית חזיר ביתית מעושנת תישמר היטב כל החורף והאביב. אנחנו מכינים איתו כריכים בבוקר, מטגנים ביצים.

מתכונים אלטרנטיביים בסרטון: נקניקיית חזיר טבעית מעושנת ב-Bradley Smoker (Zita&Gita)