פילה מעושן - עישון אפשרי גם על הכיריים בדירה.

קטגוריות: בשר לשימוש עתידי

תגיות: עישון בשר

זה מתכון למי שרוצה לעשות הכל במו ידיו. ניתן לעשן פילה לא רק בכפר או בטבע. עישון פילה, ובשר או דגים אחרים, יכול להתבצע אפילו בדירה בעיר, עם זאת, אם יש לך מעשנה מיוחדת.

רכיבים: חנקתי מזון, סוכר, בשר חזיר, מלח

מעשנה כזו היא מכשיר הדומה לקערת אווז גדולה עם מכסה, שבתוכה יש סבכה לבשר ותאים לנסורת וגחלים. העישון מיוצר על ידי עשן מנסורת קטנה, אשר צורבת ממגע תחתית המעשנה עם מבער בוער. הליך זה מבוצע בצורה הטובה ביותר על מרפסת או אכסדרה על תנור חשמלי. אבל יש גם בעלי מלאכה שמצליחים לעשן ממש במטבח.

ראה סרטון: מעשנת עשה זאת בעצמך לדירה בעיר.

איך להשרות בשר לעישון.

קח את חלצית החזיר והסר את העצם אם יש. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל חתיכה שתתאים למעשנה.

לטבול את הפילה המוכן בתמיסת מלח צוננת למשך שבועיים, אשר מורתחה ממים (5 ליטר), מלח (900 גרם), סוכר (25 גרם), חנקת מזון (25 גרם).

כשזמן ההשריה של הבשר נגמר, שוטפים אותו במים קרים ונקיים, מייבשים אותו במטלית פשתן ומניחים על מתלה במעשנת.

כדי להפוך את הנתח שלם, הקפידו לקשור את הבשר בחוט.

ממשיכים לעשן את הפילה עד שהבשר מקבל גוון כהה נעים.

מוציאים את הבשר מהמעשנה, מניחים לו להתקרר, עוטפים אותו בנייר קלף ותולים אותו במקום קריר ומאוורר (מרפסת פתוחה או אסם בבית פרטי).

פילה מעושן טעים, מוכן בבית, חייב להיות נצרך בתוך שלושה או ארבעה חודשים, כי לאחר זמן זה הוא מתחיל לאבד את העסיסיות והארומה שלו.

ראו גם סרטון: פילה עוף מעושן (מתכון לבישול).

שומן חזיר טעים מאוד במלח

שומן חזיר מלוח במרינדה

ארנב מעושן - מתכון איך לבשל ארנב מעושן בבית.

אנו ממליצים לקרוא:

איך לאחסן נכון עוף