חומץ ביתי ביין אדום
בסתיו אני אוספת ומעבדת ענבים אדומים. מפירות יער שלמים ובשלים אני מכינה לחורף מיץ, יין, שימורים וריבה. ואם במהלך עיבוד הענבים נשארת עוגה או מה שנקרא עיסת, אז אני לא זורק את השאריות האלה.
אני רגיל להכין מהם חומץ ביין אדום ביתי. במתכון שלי שלב אחר שלב עם תמונות, אספר לכם איך להכין חומץ ענבים בבית.
אז קח:
- כלי זכוכית או אמייל, רצוי צנצנת;
- עיסת ענבים אדומים;
- סוכר;
- מים רותחים קרים;
- שמירת סבלנות למשך 3-4 חודשים 😉 .
איך להכין חומץ יין בבית
שוטפים, מעקרים ומצננים את המיכל בו יתבגר חומץ הענבים. ממלאים את הכלי בעוגה עד שישית מנפחה.
מוסיפים סוכר מגורען לצנצנת באותו נפח.
ממלאים את הנפח הנותר במים רותחים מקוררים.
מערבבים את תכולת הצנצנת, מכסים את צווארה בחתיכת גזה מקופלת במספר שכבות. אבטח את הגזה על ידי עטיפה של הצוואר בחוט דק.
מניחים את הכלים במקום חשוך וחמים ומתאזרים בסבלנות במשך שלושה עד ארבעה חודשים. בתום הזמן שצוין, הסר את הצנצנת, ובלי להסיר את הגזה, רוקן את הנוזל. כדי לא להחזיק את הצנצנת בידיים, אפשר לבנות מערכת כזו באמצעות צנצנת שנייה ומשפך.
יוצקים את חומץ היין המסונן לבקבוק יפה ונוח ואל תהסס להשתמש בו בהכנת מנות.
חומץ היין האדום שהוכן לפי מתכון זה הוא טבעי לחלוטין ואין בו זיהומים סינתטיים. ניתן להשתמש בו בבטחה למרינדת בשר, בסלטים ומנות אחרות.
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
שונות (136)
- ריקים יוצאי דופן (49)
- ירקות (20)
- אוספי מתכונים (7)
- צמחים (18)
- חומץ (3)
- פירות (10)
- פירות יער (12)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
