כרוב כבוש לחורף (טעים ופריך) - מתכון והכנה: איך מכינים ושומרים כרוב נכון לחורף

מנות העשויות מכרוב כבוש נוכחות כמעט בכל המטבחים הלאומיים של אירופה. לא בכדי כרוב כבוש נקרא מרפא טבעי. בנוסף לכרוב כבוש מכינים גם כרוב כבוש לחורף. אבל זה נחשב פחות בריא בגלל השימוש בחומץ במרינדה.

תכשירי כרוב לחורף עשויים מזני כרוב לבן חורפי. הכנת הכרוב לחורף, אם הוכנה כראוי, אמורה להימשך 6-9 חודשים. לכן, מתכון נכון והכנה חשובים ביותר.

באופן עקרוני, תסיסה או המלחה של כרוב לחורף היא פשוטה. היום ניתן מתכון קלאסי לכרוב כבוש. ולכן, אנחנו צריכים:

מיכל 10 ליטר לתסיסה,

כרוב לבן - 9 ק"ג,

גזר - 1 ק"ג,

מלח (לא יוד) - 170-200 גרם.

אנו מנקים את הכרוב מעלים פגומים, שוטפים אותו וקוצצים אותו דק.

שוטפים את הגזרים, קולפים אותם, שוטפים אותם שוב ומגררים אותם (על פומפיה גסה).

יוצקים את כמות המלח הדרושה לקערה נפרדת.

ועכשיו, איך ממליחים כרוב לחורף:

מניחים 5-6 חופנים של כרוב מגורר, מנת גזר ומלח במיכל תסיסה. מערבבים ולוחצים עם אגרוף או מועך עץ (אפשר להשתמש בזה שבו משתמשים להכנת פירה) עד להופעת המיץ.

מוסיפים שוב מנת כרוב, גזר ומלח ומערבבים וטוחנים שוב עד להופעת מיץ.

אנו עושים את האמור לעיל עד שנגמר חומרי הגלם.

אם רוצים, בתהליך הבישול מוסיפים לכרוב פלפל שחור, בצל, שמיר וקימל, אבל אם רוצים להכין כרוב לחורף לפי המתכון הקלאסי, אז נוכל להסתדר בלי התבלינים הרשומים.

הנחת הכרוב והמלחה תושלם כאשר בעת לחיצת הכרוב תופיע מעליו שכבת מיץ.

כעת מניחים עיגול עץ מיוחד בגודל מתאים על גבי הכרוב או רק צלחת או מכסה בגודל הנדרש, ומעליו שמים משקל (משקל). זו יכולה להיות אבן נקייה מיוחדת או סתם צנצנת גדולה של מים.

מוודאים שכל הכרוב המגורר מכוסה במיץ כרוב.

בין הלחץ לדופן מיכל התסיסה, צריך להדביק מערוך עץ או חפץ אחר כדי שהגזים שנוצרו במהלך התסיסה יימלטו.

אם המטבח חם, אז לאחר שלושה ימים תסתיים התסיסה. במהלך התסיסה, זה יהיה טוב אם אתה יכול לנקב את הכרוב 2-4 פעמים ביום, להגיע לתחתית, עם סכין או מסרגה. שחרור גזים מאיץ את התסיסה. אם זה לא נעשה, הכרוב עלול לפתח טעם מר.

מאחר וזמן התסיסה עשוי להשתנות בהתאם לטמפרטורת החדר בו נמצא הכרוב הכבוש שלך, אנו ממליצים לך לשים לב לסימנים האופייניים שבאמצעותם תוכל לקבוע את מוכנות הכרוב: התמלחות מתבהרות, התפתחות הגז נעצרת והקצף נעלמת.

וכמובן, הקריטריון העיקרי הוא לטעום אותו.

הכרוב הכבוש מוכן - מכסים את מיכל התסיסה במטלית נקייה ומניחים במקום קריר לאחסון.

אם רוצים, אפשר להכניס את הכרוב הכבוש לצנצנות של שלושה ליטר, להוסיף מי מלח, לכסות במכסה פלסטיק ולהכניס למרתף, למקרר או למקום קריר אחר. אנשים רבים מאחסנים כרוב כבוש בצנצנות במרפסות שלהם.

בריאות לך ולבני משפחתך!

אנשים אומרים שעדיף לראות פעם אחת מאשר לשמוע או לקרוא מאה פעמים. לכן, אנו מציעים לכם לראות כיצד להכין כרוב כבוש במתכון וידאו מבית EcoMistress