כרוב כבוש עם כמון וגזר לחורף בסגנון קרלי
כמון שימש כבר זמן רב לתסיסת ירקות במטבחים של מדינות שונות. כרוב כבוש עם זרעי קימל יוצא פריך, טעים וארומטי באופן מפתיע אם אתה יודע כמה סודות של הכנת ההכנה.
המתכון, עם תמונות שלב אחר שלב, פשוט ונגיש גם לעקרת בית חסרת ניסיון בקולינריה. נסו את זה ותראו בעצמכם כמה טוב כרוב כבוש עם כמון בחורף.
תצטרך לקחת:
- כרוב קלוף (ללא ראשים) - 3 ק"ג;
- גזר - 200 גרם;
- מלח גס - 80 גרם;
- כמון - 2 כפות.
איך מכינים כרוב כבוש עם זרעי קימל
בתנאי בית עירוניים, עדיף לתסוס כרוב במנות קטנות. כך המוצר קל יותר לאחסון ונראה ייצוגי יותר מכבישה שנשמרה לאורך זמן. לתסיסה, קח כרוב לבן ללא נזק.
בבית, עדיף לתסוס כרוב במיכל אמייל ללא צ'יפס על המשטח הפנימי. מרפדים את התחתית היבשה והנקייה של תבנית או דלי בעלי כרוב שלמים.
ראשי כרוב נחתכים לרבעים וחותכים את הראש. כרוב קוצצים לפי הטעם: רצועות קטנות, גדולות או בינוניות. אפשר להשתמש במגרסת כרוב או בסכין חדה. טוחנים גזר על פומפיה גסה. ירקות מונחים בקערת ערבוב.
מוסיפים מלח וזרעי כמון. משפשפים את הכרוב בידיים עד להופעת המיץ.
את תערובת הירקות שמים בסיר ודוחסים היטב.
מעל מניחים עומס בצורת צנצנת של שלושה ליטר מים.
ומכסים במגבת.
כרוב מותסס בטמפרטורות מעל 20 מעלות למשך 3-5 ימים. חשוב לנקב את שכבת הכרוב עם מזלג פעמיים ביום לשחרור בועות גז. לאחר מכן, הכרוב מועבר לצנצנות יבשות ונקייות ומאחסן במקרר או במרפסת בטמפרטורה של 5-7 מעלות.
כרוב כבוש עם זרעי קימל טוב להכנת מרק כרוב, כמילוי לפשטידות ולכופתאות. הקרלים מכינים סלט מכרוב כזה, מוסיפים חמוציות, מעט סוכר ושמן חמניות. בתאבון!
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
כבישה-תסיסה (166)
- כְּרוּב כָּבוּשׁ (26)
- מלפפונים מלוחים קלות (14)
- ירוקים מלוחים (13)
- מלפפונים מלוחים (15)
- עגבניות מלוחות (19)
- רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
