שעועית ירוקה כבושה לחורף

שעועית ירוקה יכולה להתסס לחורף, או לאכול כל הקיץ. הרי תהליך הכבישה קצר מועד ואורך 3-10 ימים, תלוי בטמפרטורת החדר בו תעמוד השעועית.

עבור מחמצת, בחר תרמילי שעועית ירוקה צעירים. חותכים את הקצוות בשני הקצוות ומסירים את הווריד השעיר. וריד זה מופיע כשהשעועית כבר בשלה ויש להסיר אותה.

עבור 1 ק"ג שעועית ירוקה אתה צריך:

• 2 ליטר מים;
• 4 כפות. ל. מלח;
• 5-6 שיני שום;
• ירוקים, גרגירי פלפל - לפי הטעם.

לפני התסיסה יש להלבין שעועית ירוקה. יוצקים מים לסיר גדול, מוסיפים מעט מלח ומביאים לרתיחה.

כשהמים רותחים, יוצקים לתוכם את כל השעועית בבת אחת. לאחר הרתיחה, מלבינים את השעועית הירוקה במשך 3-5 דקות.

מסננים ושוטפים את השעועית במים קרים.

מניחים את השעועית הירוקה בכלי בו היא תתסס, מעורבבת עם עשבי תיבול ושיני שום, ומתחילים להכין את התמלחת.

יוצקים 2 ליטר מים למחבת, מוסיפים מלח ופלפל. מביאים את המלח לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות.

יוצקים את התמלחת החמה על השעועית הירוקה ומצמידים אותה עם צלחת כדי שהשעועית לא תצוף.

עכשיו זה רק עניין של דברים קטנים, אתה צריך לחכות עד שהשעועית תתסיס. זה נקבע על ידי עכירות התמלחת וסרט העובש הלבנבן המופיע למעלה.

ברגע שהתמלחת הפכה עכורה, השעועית הירוקה הכבושה מוכנה וניתן לטעום.

לאחסון לטווח ארוך שמים את השעועית בצנצנות, מכינים תמלחת טרייה לפי אותו מתכון ויוצקים לצנצנות. אי אפשר לגלגל חלקים כאלה עם מכסי ברזל.

מוצאים מכסי פלסטיק, עושים בכל אחד מהם כמה פנצ'רים בעזרת מרצע חד וסוגרים את הצנצנות. עם הזמן, התמלחת תחזור להיות עכורה ומעליה יופיע סרט לבנבן. זה נורמלי, אבל כדאי לדעת שתכשירים כאלה מאוחסנים במקרר או במרתף קר. בטמפרטורות מעל +18 מעלות, תהליך התסיסה יהפוך לתסיסה וחומר העבודה ייפגע ללא תקנה.

למתכון נוסף להכנת שעועית כרוב כבוש לחורף, צפו בסרטון: