חצילים כבושים במילוי גזר ושום לחורף

כדי להקל על השימוש במתכון הזה, אדגים אותו בתמונות שלב אחר שלב.

כדי להכין את החצילים הכבושים האלה בבית תצטרך:

חצילים 1 ק"ג;

3 גזרים בינוניים;

שום 6 שיני;

מלח 1.5 כפות. כפיות;

חומץ 6% - 1 כף. כף;

אפונה מתוקה 2-3 יח';

אפונה שחורה 2-3 יח';

עלה דפנה - 1 יחידה.

איך לבשל חצילים ממולאים עם גזר ושום

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשטוף את הכחולים הקטנים, לחתוך את הזנבות ולחתוך אותם לעומק קצת יותר ממחצית הדרך. לכיסוי תכשיר כזה מתאימים חצילים צעירים בגודל בינוני עם עור רך.

מניחים את החצילים החתוכים במי מלח רותחים. השתמש בערך 0.5 כפית מלח. מבשלים 5 דקות. אין צורך לבשל יותר, כי אז החצילים יכולים להיות כמו דייסה.

מוציאים את הכחולים מהמים, מניחים אותם על רשת ולוחצים למטה בלחץ כדי להסיר עודפי מרירות ולהוסיף צפיפות. עבור דיכוי, אתה יכול להשתמש בכל מיכל עם מים. שמור אותו כך עד שהוא מתקרר לחלוטין. זה ייקח 20-30 דקות.

מניחים את כמות המלח הדרושה (1.5 כפות) על צלוחית ומחלקים לשניים.

חצי אחד יהיה צורך במרינדה, ואת החצי השני של המלח יש לשמן עם הדפנות הפנימיות של החציל.

קוצצים את כל הגזרים (3 חתיכות בינוניות). חותכים את השום לפרוסות, קוביות או מה שאוהבים. לְעַרְבֵּב. משפשפים את החלק הפנימי של כל חציל מקורר במלח ומלאים בגזר ושום.

מניחים את החצילים בשכבה עבה במיכל תסיסה. אפשר להשתמש בכלי ברווז או בכל מיכל זכוכית אחר, תוך התחשבות בעובדה שאחר כך תצטרכו להפעיל לחץ על החצילים.

לאחר מכן, אתה צריך לבשל את המרינדה. לשם כך שמים 700 מ"ל מים על האש, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח (החצי השני שנותר על הצלוחית), תבלינים (אפשר להוסיף גם זרעי חרדל - 5-7 חתיכות), עלה דפנה. כשהמרינדה התקררה, מוסיפים 1 כף חומץ. המרינדה לא צריכה להיות חמה, הטמפרטורה המותרת היא כ-40 מעלות. צֶלסִיוּס.

יוצקים את המרינדה על החצילים המונחים. אם אין מספיק מרינדה, מרתיחים מים ומוסיפים לכלי כך שהמים ילכו ישר לתחתית, כלומר. יוצקים לאורך הצד של המנה.

מפעילים לחץ על החצילים ומכניסים למקרר לשלושה ימים. אם אין מקום במקרר, אפשר להוציא אותו למרפסת ליומיים.

חצילים כבושים המוכנים בצורה זו (אנחנו קוראים להם "כמו פטריות" בבית) חייבים להישמר במקרר (מרתף) באותו מיכל, או להכניס לצנצנות ולאכול תוך חודש.

אם אתה רוצה ליהנות מהטעם של חצילים ממולאים בגזר ושום בחורף, אז לאחר 2-3 ימי יישון, אתה צריך לשפוך את המרינדה לסיר ולתת לה לרתוח. מניחים את החצילים בצנצנות, יוצקים פנימה את המרינדה, מוסיפים 1 כף. שמן צמחי רותח וכפית חומץ. מעקרים 10 דקות ומבריגים את המכסים.

בעת ההגשה, חותכים לקוביות, מתבלים בשמן צמחי ומוסיפים בצל, חתוך לחצאי טבעות.