חצילים כבושים לחורף ללא מילוי, מתכון קלאסי פשוט

יש כל כך הרבה מתכונים: כמו פטריות, חצילים מיובשים, הכנה בעגבניה, חציל מטוגן, כחולים כבושים וזו רק רשימה קטנה של מתכונים בסיסיים. פתרון נפלא הוא חצילים כבושים לחורף, ניתן להכין אותם עם או בלי מילוי. בחירת המתכון תלויה בהעדפות האישיות של המשפחה, בכישורים וברצונות של עקרת הבית. היום אתן דוגמה לחצילים כבושים, שקל להכין ולגמרי כולם יאהבו אותם.

המפתח להצלחה הוא בחירה נכונה של חצילים

הגורם הקובע בטעם של כל מנה הוא בחירת המוצרים, במקרה של חצילים זה נכון במיוחד. בעלים של גינה משלהם יכולים להיות בטוחים באיכות, אבל כאשר קונים בשוק, עדיף קודם כל לקנות כמה חתיכות לבדיקה, ואז לקחת אצווה של ירקות לשימורים. עדיף לבחור בכחולים באותו גודל בערך, לא גדולים מדי (עד 15 ס"מ אורך) ולא עבים.הבעיה הסבירה ביותר עם חצילים היא ורידים עבים; דגימה כזו לא תקלקל את הטעם, אבל זה יהיה פשוט בלתי אפשרי ללעוס אותו; עבודה מבוזבזת ומצב רוח מקולקל מובטחים.

מתכון קלאסי לחצילים כבושים לחורף ללא מילוי

היופי במתכון הוא טהרת הטעם, הוא אינו סתום בירקות צמודים לגינה, שמתווספים לרוב המתכונים למלית. אוכמניות כבושים קלאסיות יהיו חטיף אידיאלי לפירה ולכל מנה בשרית.

סט מינימלי של מוצרים:

• חצילים - 2 ק"ג;
• שום - 2-3 ראשים (תלוי בגודל);
• מלח;
• פלפל שחור טחון;
• פלפל אנגלי;
• עלה דפנה לפי הטעם.

המתכון להכנת חצילים כבושים לחורף פשוט כמו רשימת המרכיבים. כדאי להתחיל בהרתחה של חצילים קלופים במים רותחים מומלחים למשך חמש דקות.

מניחים את החצילים על מסננת לניקוז המים למשך כ-10 דקות, שבמהלכן הם יספיקו להתקרר ולא ישרפו את הידיים בהמשך העבודה. חותכים כיס קטן בכל ירק, מפזרים עליו מעט פלפל גרוס ומוסיפים שום קצוץ דק. הוספת תבלינים בדיוק לאמצע כל חציל מאפשרת בסוף תהליך התסיסה לקבל טעם עשיר ומעניין יותר.

בשלב הבא מכינים את המרינדה, עבורה מערבבים מים עם מלח בכמות של 30 גרם. לליטר מוסיפים עלה דפנה ומעט פלפל אנגלי. אנחנו מרתיחים את התמיסה ומחכים שהיא תתקרר, הטמפרטורה הסופית לא מאוד חשובה כדי שהיא תהיה חמה.

מניחים את החצילים בשכבות מסודרות בתבנית אמייל או קרמיקה. אין להשתמש בכלי בישול מאלומיניום.ממלאים במלח ושולחים למרתף או למקרר; תהליך ההבשלה במתכון החציל הזה מתרחש בטמפרטורה נמוכה.

כחולים, מותססים קרים מוכנים תוך שבוע. אתה יכול לאחסן אותם בצורה זו עד שישה חודשים, התנאי העיקרי הוא עמידה במשטר הטמפרטורה (מקרר או מרתף קריר).

אם יש צורך באחסון לטווח ארוך לחורף, מניחים את הירקות הכבושים בצנצנות, מעקרים חצי שעה ומגלגלים. כאשר מאוחסנים במקרר, תהליך ההבשלה אינו מפסיק, על ידי הרתחה אנו משלימים אותו. במקרה זה תהליך התסיסה לא יתרחש בצנצנת המגולגלת וניתן לשמור את המוצר מספר עונות ללא אובדן מראה וטעם.

מומלץ להגיש חצילים כבושים חתוכים לעיגולים או קוביות מנות בתוספת פטרוזיליה טרייה קצוצה, בצל ושמן ארומטי מזרעים מטוגנים.

סרטון עם תיאור מפורט של הכנת חצילים כבושים