חצילים כבושים בצנצנות לחורף - מתכון איך להתסיס חצילים עם שום.

המתכון הביתי הזה יאפשר לכם להכין חצילים כבושים טעימים, ותוספת של תבלינים ועשבי תיבול יהפכו את הארומה שלהם פשוט לייחודי. חצילים חריפים כאלה לא ישאירו אדישים את מי שנהנה מסלט אוכמניות טעים בחורף. הפירות המדהימים האלה נקראים כך לעתים קרובות בגלל צבע העור שלהם.

רכיבים: חציל, עלה דפנה, ירוקי סלרי, מלח, שום

כדי להכין את החומר הכחול הזה תצטרך:

- 10 ק"ג חצילים קטנים סגולים כהים;

- 250 גרם שום;

- מלח:

50 גרם לשום,

60 גרם לליטר - מוסיפים למי הבישול,

למזיגה - 70 גרם לליטר מים;

- עלי סלרי - שמתי שתי צרורות גדולות, ואתה יכול לשנות את הכמות לפי הטעם שלך;

- עלה דפנה - 5 גרם.

איך להתסיס חצילים לחורף בצורה טעימה.

חציל

אנחנו ממיינים את הכחולים שנבחרו להכנתנו מבין המקולקלים, שוטפים אותם ומסירים את הגבעולים.

לאחר מכן אנו עורכים חתך דרך לאורך כל ירק ומרתיחים אותו במי מלח - זה מסיר את המרירות.

לאחר הבישול, הניחו את הכחולים בלחץ כדי שעודפי המים יתנקזו החוצה.

טוחנים את השום הקצוץ עם מלח ומשפשפים את התערובת החריפה על הירקות במקומות החתכים שנעשו קודם לכן.

בתחתית מיכל הפתיחה אנו מניחים עלה דפנה, סלרי ולאחר מכן מוסיפים את החצילים מגוררים עם תבלינים.

יוצקים את המילוי המבושל והמקורר על הירקות המוערמים.

מכסים את הצנצנות במכסים ומשאירים את החצילים להמלח בטמפרטורת החדר (18 - 25 מעלות) למשך 5 ימים.

כאשר האוכמניות החריפות שלנו הופכות למלח מספיק, יש להעביר את חומר העבודה לאחסון למקום בו הטמפרטורה אינה גבוהה מ-8 מעלות.

בחורף אפשר להכין מהחצילים הכבושים האלה סלט חורפי טעים מאוד על ידי חיתוך לחתיכות בצורת אקראי ולתבל אותם בשמן חמניות ארומטי. אם רוצים, אני מפזר לפעמים טבעות בצל כחול קצוצות.