חצילים כבושים עם שום ועשבי תיבול לחורף בצנצנת

למי שעדיין לא ניסה חצילים כבושים עם שום ועשבי תיבול, אני חייב לומר שבשילוב עם הכחולים הקטנים האלה, גם תפוחי אדמה מטוגנים יהפכו לארוחת ערב דשנה וטעימה לכל המשפחה. הכנת חטיף כזה לחורף לא תהיה קשה, והמתכון הפשוט שלי עם תמונות שלב אחר שלב יחשוף את כל נבכי הכנת ההכנה לחורף.

להכנה, קחו חצילים (הנקראים בפופולרי כחולים), שום ופטרוזיליה. למילוי 6 חתיכות פרי בגודל בינוני, אני לוקח 2 ראשי שום וצרור פטרוזיליה.

למלח: 1.5 ליטר מים, 2 כפות. מלח גדוש, 5-6 חתיכות של גרגירי פלפל שחור.

איך מכינים חצילים כבושים לחורף

שוטפים את הירקות ומניחים אותם על תבנית אפייה.

קולפים את השום וטוחנים אותו בבלנדר. או לכתוש אותו היטב עם סכין. שוטפים את הירוקים, מייבשים אותם וקוצצים אותם דק.

אופים את החצילים בתנור בחום של 180 מעלות כ-20-30 דקות. בדוק מעת לעת את מוכנותם על ידי ניקובם במזלג.

ירקות לא צריכים להיות רכים מדי.מוציאים את החצילים האפויים מהתנור ומניחים בלחיצה למשך הלילה כדי לנקז את עודפי המיץ.

כפי שניתן לראות בתמונה, למכבש ניתן להשתמש במבנה עשוי קרש חיתוך ואיזה חפץ כבד מעל ולהשאיר אותו למשך 12 שעות.אני משתדל לבחור את זמן הבישול כדי שאוכל להשאיר את הכחולים הקטנים תחת העיתונות בן לילה.

בבוקר מכינים תמלחת ממים, מלח ופלפל. אחר כך חתכנו את החצילים בצד.

ממלאים בתערובת שום ועשבי תיבול.

מניחים באופן רופף את החצילים הכבושים עם שום ועשבי תיבול בצנצנות נקיות וממלאים במלח מקורר.

אנחנו סוגרים את החסר הכחולים עם מכסה ניילון. השאירו לכמה ימים בטמפרטורת החדר לתסיסה. לאחר מכן, אחסן אותו במרתף או במקרר. לאחר שבוע, הירקות והשום יתססו ותוכלו להגיש אותם לאורחים שלכם.

להגשה, יש לחתוך חצילים כבושים ממולאים בשום ועשבי תיבול לחתיכות קטנות, לפזר בצל קצוץ דק ולשפוך בשמן צמחי.