מלפפונים כבושים משומרים עם חזרת וחרדל בצנצנות

מלפפונים אלה מותססים בצנצנות, אבל הם יוצאים טעימים כמו בחביות. שיטת הכנה זו מרשימה בקלות ההכנה ובטעם הנפלא של המלפפונים המוכנים. אני מספר לכם בהרחבה על כל הרגעים החשובים והחבויים של תסיסה כזו במתכון מוכח, ותמונות שלב אחר שלב ממחישות את הכנת המוצר.

אנחנו נצטרך:

• כל מלפפון טרי;
• שורש ועלים של חזרת;
• שיני שום;
• מטריות שמיר;
• פלפל חריף;
• גרגירי פלפל;
• עלה דפנה;
• מלח;
• אבקת חרדל;
• מים מינרליים מוגזים.

איך מכינים מלפפונים כבושים בצנצנות לחורף

מלפפונים בכל גודל מתאימים למתכון הזה; קטנים, כמובן, טובים יותר. ניתן להכין כבישה לפי המתכון הזה למחרת לאחר קטיף המלפפונים. ההמלחה מתבצעת בשני שלבים.

שלב ראשון של שימורים

שטפו צנצנות ומכסי ניילון; אין צורך לעקר אותם.אנחנו שוטפים את המלפפונים ומכינים את כל התבלינים, למעט חרדל.

מקלפים את שורש החזרת ומקלפים את השום. חותכים לחתיכות קטנות ויוצקים בנדיבות לצנצנת. לצנצנת של 3 ליטר תצטרכו ראש שום בינוני ו-10 ס"מ שורש חזרת עבה. זה מקרה שבו עדיף לשים יותר מאשר פחות. מוסיפים חצי פלפל חריף, יחידות. 10-15 גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה.

אל תשכח להוסיף מטריה גדולה של שמיר.

מניחים מלפפונים על התבלינים. אין צורך להוסיף אותם לחלק העליון של הצנצנת. זה יהיה ממש עד הכתפיים. אנחנו מגלגלים את עלה החזרת השטוף לטבעת ומשעינים איתו את המלפפונים כדי שלא יצופו למעלה.

מפזרים מלמעלה מלח (גס וללא יוד).

לצנצנת של 3 ליטר אתה צריך 3 כפות. עם מגלשה. תסתכל על התמונה כדי לראות איך זה צריך להיראות.

מלאו במי ברז/מי באר/שתיה נקייה לא מים רתוחים. אנחנו סוגרים עם מכסי פלסטיק והופכים את הצנצנות למעלה ולמטה כדי להמיס את גבישי המלח. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים.

שימורים שלב 2

מכינים חרדל: יוצקים אבקת חרדל לצנצנת ומוסיפים מים מינרליים בגז עד שהיא הופכת לשמנת חמוצה נוזלית.

לאחר 3 ימים, התמלחת בצנצנת תהפוך עכורה ומעליה יופיע קצף.

יוצקים את המלח לסיר ומעלים באש. כאשר רותחים, הוא יתנהג כמו חלב - קצף וינסה לברוח. 🙂

לאחר הרתיחה מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת, מוסיפים כוס מים נקיים ומשאירים לרתיחה 5 דקות.

מצננים את המלח לטמפרטורת החדר, מוסיפים כף מלאה מהחרדל המוכן, מערבבים וממלאים את הצנצנת במלפפונים. מכסים במכסה ניילון ומקררים. מוּכָן!

אתה צריך לאחסן מלפפונים כבושים כאלה בצנצנות במרתף, ובבית במקרר. התמלחת תהיה עכורה כל הזמן.הצנצנת יכולה לשבת במקרר כל החורף, העיקר להוציא ממנה את המלפפונים בעזרת מזלג נקי. בתאבון!