אבטיח כבוש לחורף - החטיף המלוח המושלם

כיום יש הרבה אבטיחים מתוקים, אבל רבים זוכרים את אותו טעם מילדות, ולמי שרוצה לחזור לאותן שנים אזכיר לכם את המתכון לאבטיחים כבושים.

בהתאם לגודל האבטיח, הם מותססים בחבית, בדלי או בצנצנות. יותר נוח לחתוך אבטיחים גדולים לחתיכות, אבל הטעם הטבעי ביותר הוא כמובן מאבטיחים קטנים שתססים שלמים בחבית עץ.

אם קניתם אבטיח גדול והוא לא מספיק מתוק, אל תהיו עצובים ותססו אותו לפי המתכון הישן.

יש לשטוף אבטיח גדול. אם הקליפה שלו עבה מדי, אפשר לחתוך ולהכין חלק ממנה אבטיח מסוכר, או לבשל צנצנת ריבה.

חותכים את האבטיח למשולשים קטנים כך שישתלבו בצוואר הבקבוק. אל תדביקו חזק מדי, אחרת האבטיח ישחרר מיץ, אבל העיסה עצמה תהפוך לספוג.

מכינים את המלח:

• 3 ליטר מים;
• 200 גר'. מלח;
• כמה שיני שום;
• כמה ענפי שמיר;
• אם רוצים, אפשר להוסיף תרמיל פלפל חריף.

מניחים שום ועשבי תיבול בצנצנת עם האבטיח.

מרתיחים את התמלחת, ממיסים בה את המלח ומשאירים את התמלחת להתקרר.יש למלא אבטיח במי מלח קרים בלבד כדי שלא יתבשל יתר על המידה.

מכסים את צנצנת האבטיח בחתיכת בד ומשאירים אותה למשך 5 ימים בטמפרטורת החדר. במהלך הזמן הזה, לאבטיח יהיה זמן לתסוס ולהמליח כראוי.

כדי לעצור את תהליך התסיסה, יש להעביר את המיכל עם האבטיח למקום קריר או להכניס למקרר.

בהמלחה בחבית עץ, אבטיחים קטנים מותססים בשלמותם. אבל לפני שמכניסים אותם לחבית, כדאי לעשות כמה פנצ'רים בכל אבטיח.

מחט סריגה או מרצע מתאימים לכך. כדי למלא את הרווחים בין האבטיח, תוססים תפוחים במקביל, והשכבות מונחות בשכבות בקש שיפון מאודה.

כמובן שאבטיחים כאלה תוססים עוד קצת, ותצטרכו לחכות לפחות 20 יום לפני שמוציאים אותם מהחבית ולוקחים דגימה. אבל הטעם של אבטיחים מותססים בחבית שווה את זה.

נסו בעצמכם, וצפו בסרטון כיצד להכין אבטיחים כבושים בבית: