פלפלים כבושים לחורף - שני מתכונים אוניברסליים להכנות

אל תחשבו שפלפלים כבושים הם רק מתאבן לחגיגה. אפשר למלא אותו בבשר טחון ולעשות ממנו לחמניות כרוב, או להוסיף לבורשט, לסלטים או לתבשילים. הטעם של פלפל כבוש יוסיף חמיצות ופיקנטיות למנה, מה שהופך אותה ליוצאת דופן ובהירה.

פלפלים כבושים לחורף

בדרך כלל לא מקלפים את הפלפלים לכבישה, אבל אם מתכננים להשתמש בפלפלים להכנת גלילי כרוב, עדיף להסיר את הגבעול עם זרעים.

שוטפים את הפלפל. יש עקרות בית שממליצות לא לשטוף את הפלפל, אלא לנגב אותו במטלית לחה ולהניח אותו בשמש כך שהוא ייבל מעט. זה לוקח הרבה זמן, ואתה צריך לוודא שהוא לא נרקב.

לא סביר שהייבוש הזה ישפיע משמעותית על טעם המנה, אז נמשיך הלאה. קחו קיסם וחוררו כל פלפל ב-5-6 מקומות. אין להשתמש בחפצי מתכת לשם כך; פלפל עלול להתחמצן במגע עם מתכת ולהכהות.

מכינים את המלח ל-3 ק"ג פלפל:

• 3 ליטר. מים;
• 6 כפות. ל. מלח;
• 2 ראשי שום;
• מטריות שמיר, גרגירי פלפל - לפי הטעם.

ממיסים מלח במים קרים ומוסיפים לו שום קצוץ דק.

להכנות כאלה נוח להשתמש בדליים העשויים מפלסטיק באיכות מזון. הם מגיעים בגדלים שונים, קלים להובלה ומונעים מירקות להתחמצן.

מניחים את הפלפלים המוכנים בדלי וממלאים במלח כך שיכסה את הפלפלים ב-5 ס"מ לפחות. אם אין מספיק מלח, מכינים עוד קצת.

מכסים את הפלפל בצלחת הפוכה, ומניחים מעל בקבוק מים כלחץ.

השאירו את הפלפל בטמפרטורת החדר למשך 5-6 ימים. במהלך הזמן הזה הפלפל יומלח, וניתן להעבירו לצנצנת ולמלא אותה מי מלח.

תכשיר זה נשמר במקרר או במרתף כ-6 חודשים. אם אתם צריכים להאריך את חיי המדף, רוקנו את התמלחת, הכינו חדשה, הרתיחו אותה ויוצקים מעל הפלפל מי מלח טרי וחם.

פלפלים כבושים עם כרוב

מנה זו מוכנה במיוחד כמתאבן. קל ומהיר להכנה באותה מידה, אבל הטעם של ההכנה הזו פשוט אלוהי.

כדי להתחיל, הסר את הגרעינים מהפלפל ושטוף אותו.

מכינים את המילוי:

הכרוב צריך להיות קצוץ, לערבב עם גזר מגורר ומלח. לאחר מכן, מערבבים את הכרוב וסוחטים אותו כך שהכרוב ישחרר את המיץ שלו. זה נורמלי כְּרוּב כָּבוּשׁמה שעושות עקרות בית רבות לחורף.

ממלאים כל פלפל בכרוב ומניחים אותו בדלי. ממלאים את המרווחים בין הפלפלים בכרוב ודחוסים אותם בעדינות כדי לא לפגוע בפלפל. מכסים את השכבה העליונה לגמרי בכרוב ועשבי תיבול ומיישרים אותה. מכסים את הכרוב והפלפל בצלחת הפוכה ומפעילים לחץ מעל.

אתה צריך להוסיף מי מלח רק אם לא מופיעה מי מלח ביום השני.במקרה זה, יש לדלל 100 גרם מלח בליטר מים קרים ולשפוך את המלח לדלי.

השאירו את דלי הפלפל בטמפרטורת החדר למשך 4-5 ימים, ולאחר מכן ניתן לקחת את הדלי למרתף או להכניס אותו למקרר. אין לכסות את הדלי או הצנצנת במכסה אטום. ירקות כבושים חייבים "לנשום", אחרת הם יחממו ויהפכו לבלתי אכילים.

בעוד כשבועיים הכרוב הכבוש והכרוב יהיו מוכנים. פלפל זה מחזיק מעמד היטב במשך 6-8 חודשים, ויש לצרוך אותו לפני זמן זה.

צפו בסרטון כיצד להתסיס פלפלים מתוקים לחורף: