פלפלים חריפים כבושים לחורף בסגנון מקסיקני

גננים רבים יודעים שאי אפשר לשתול זנים שונים של פלפלים אחד ליד השני. זה נכון במיוחד עבור פלפלים מתוקים ופלפל צ'ילי חריף. אם פלפל מתוק מואבק על ידי פלפל חריף, אז הפירות שלו יהיו חמים. פלפל חריף מסוג זה לא מתאים לסלטי קיץ כי הוא חם מדי, אבל לכבישה זה בדיוק מה שצריך.

רכיבים: גמבה, פלפל חריף, לימון, עלי חזרת, פלפל חריף, סוכר, מלח, גבעולי שמיר
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו

לא כולם יכולים לאכול פלפלים כבושים מסורתיים הנקראים ציצק. הפלפל הזה חריף מדי, וצריכים להיות בלוטות טעם חזקות ומתובלות מאוד כדי ליהנות מחום כזה. פלפלים מואבקים כבושים, יחד עם פלפל חריף, נותנים טעם עדין יותר, וניתן לאכול את הפלפל הזה בשלמותו, מבלי להתרוצץ במטבח בפה פעור. אני מציעה מתכון מהמטבח המקסיקני כיצד להתסיס פלפלים חריפים לחורף.

בנוסף, סוג זה של חומר עבודה מאפשר לך להתאים את החדות של חומר העבודה העתידי. אם אתה אוהב את זה חריף יותר, הוסף עוד פלפל צ'ילי; אם אתה אוהב חריפות עדינה, פשוט הוסף 2-3 פלפלי צ'ילי על כל קילוגרם פלפל חריף.

אל תשכח ללבוש כפפות גומי לפני הטיפול בפלפל חריף.

לתסיסה בחורף נבחרים פירות צפופים ובשרניים. שטפו אותם ודקרו כל פלפל בקצה הזנב בעזרת מזלג, סכין או קיסם.

תסיסת פלפל מתבצעת בדרך כלל במיכל גדול. חבית, דלי או מחבת גדולה מתאימים לכך.

מניחים בתחתית התבנית "כרית" של עלי חזרת, ענפי שמיר ועלי דובדבן.

מניחים במחבת פלפלים, מעורבבים עם פלפל צ'ילי חריף, לימון פרוס, ומכינים את המלח.

עבור 2 ליטר מים:

6 כפות. ל. מלח;
3 כפות. ל. סהרה;
1 לימון.

מרתיחים מים עם מלח וסוכר ומצננים. יוצקים את המלח הקרה על הפלפלים עד שהם מכוסים לגמרי וצפים במיכל. לנער מעט את המחבת כדי לשחרר בועות אוויר.

מניחים צלחת קטנה בקוטר מעט מהמחבת למחבת כדי להטביע את כל הפלפלים כדי שלא יצופו, ומשאירים את הפלפלים לתסוס בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים.

לאחר 3-4 ימי תסיסה ניתן להעביר את הפלפל לצנצנת, לסגור במכסה פלסטיק ולהכניס למקרר. ספירת התסיסה לאחור מתחילה מהרגע שבו התמיסה הופכת עכורה ועובש לבן מופיע על פני השטח. במהלך התסיסה יש להסיר בזהירות את התבנית הזו ולנער מעט את המחבת מדי פעם כדי שלא ייווצרו בועות אוויר בין הפלפלים.