לקו חציל ופלפל לחורף - מתכון פשוט

קטגוריות: לצ'ו

יצירות מופת קולינריות רבות חרגו מזמן מהמסגרת של המטבח הלאומי המסורתי. בכל מקרה, הלקו הבולגרי זכה לאהבה גדולה מעקרות הבית שלנו, וכל אחת תרמה למתכון. לקו חציל הוא אישור מצוין לכך. זו אחת ההכנות העיקריות לחורף, ונדיר שעקרת בית לא מכינה לקו בתוספת "כחולים".

רכיבים: חציל, גמבה, בצל, עגבניות, שמן צמחי
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו

הדבר הטוב בלקו חצילים הוא שאין לו מתכון ברור. אתה יכול לבחור את יחס המוצרים בעצמך, כמו גם להוסיף מרכיבים נוספים. המרכיבים העיקריים במתכון הם חצילים, עגבניות, בצל ופלפל. כל השאר, כמו גזר, שום, עשבי תיבול, כל זה מתווסף אך ורק לבקשת המארחת. החצילים עשירים באשלגן והם די ממלאים. לקו חציל ניתן לאכול כסלט, או כמנה עצמאית, עם לחם טרי.

בפעם הראשונה, אתה יכול להיצמד למתכון כבר "קלאסי". ואחרי שהמארחת תבין, נוכל לדבר על הכנסת מרכיבים נוספים.

1 ק"ג חציל (לא בשל מדי);
0.5 ק"ג בצל;
05 ק"ג עגבניות (בשלות מאוד);
0.5 ק"ג פלפל;
100 גרם שמן צמחי;
מלח, פלפל או פפריקה. אתה יכול להחליף את הפלפל בשום, אבל זה תלוי בטעם שלך.

להכנת lecho אין צורך לקלף חצילים.שוטפים אותם וחותכים את החצילים לחתיכות גדולות למדי. אם קוצצים את החציל דק, במהלך הבישול הוא יתפשט ל"דייסה", וזה לא יהיה אותו הדבר.

מניחים את החצילים הקצוצים בקערה עמוקה ומכסים במים קרים למשך כשעה. יש צורך שהמרירות תצא מהעור, ובזמן הזה כבר אפשר להתחיל בהכנת הלקו.

יוצקים שמן צמחי לסיר ומחממים אותו. קולפים וקוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן עד שהבצל נעשה שקוף.

מקלפים את העגבניות, קוצצים אותן ומוסיפים לבצלים. מנמיכים מעט את האש כדי שהבצל לא יישרף. לצ'ו מבושל, לא מטוגן.

קולפים את הפלפל, חותכים אותו לרצועות או טבעות, כרצונכם, ומוסיפים לעגבניות. מערבבים את הלקו ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות.

מסננים את החצילים, מייבשים אותם מעט עם מפית ומוסיפים אותם לירקות הרותחים.

ממליחים, פלפלים ומערבבים את הלקו.

ממתינים עד לרתיחה, מכסים במכסה ומעבירים את האש לדרגה הנמוכה ביותר האפשרית. אם יש חוצץ, צריך להניח עליו את הסיר. ככל שהרתיחה שקטה יותר, כך התוצאה הסופית טובה יותר. מהרגע שמוסיפים את החצילים ומרתיחים את הלקו, צריך לסמן שעה.

הזמן הזה מספיק לעקר הצנצנות אם רוצים להכין לקו חציל לחורף.

יש עקרות בית שמוסיפות חומץ 3 דקות לפני הבישול, כחומר משמר לחורף. חומץ משנה במידת מה את טעם המנה, ורבים מעדיפים להסתדר בלעדיו. כתוצאה מניסיון רב שנים, גילינו שלקו חציל מחזיק מעמד היטב עד האביב אם: