לקו פלפל ועגבניות - מתכון קלאסי להכנה לחורף

קטגוריות: לצ'ו

בגרסה הקלאסית, הכנת לצ'ו מפלפלים ועגבניות אינה דורשת עלויות כספיות גדולות ושעות רבות של התעסקות במטבח. למעשה, יש כאן רק שני מרכיבים: עגבניות ופלפלים, וכל השאר זה מוצרי עזר שנמצאים במטבח כל השנה, ללא קשר לעונה.

רכיבים: גמבה, עגבניות, שמן צמחי, סוכר, מלח, חומץ
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו

היחס בין פלפל ועגבניות בלקו הוא 1:1, אבל אפשר לסטות מעט מהמתכון. אחרי הכל, יש עגבניות שונות, ובהתאם ל"בשריות" שלהן, כמות הפלפל נבחרה. לצ'ו לא צריך להיות סמיך מדי או נוזלי מדי, אבל כל זה יכול להיות מותאם במהלך תהליך הבישול.

עבור lecho קלאסי אתה צריך:

1 ק"ג עגבנייה;
1 ק"ג פלפל;
1 כף. ל. מלח;
100 גר'. סהרה;
100 גר'. שמן צמחי;
100 גר'. 9% חומץ.

צורבים את העגבניות במים רותחים ומסירים את הקליפה. אפשר לטחון את העגבניות במטחנת בשר, או לקצוץ דק. זה באמת לא משנה הרבה והעגבניות ימחקו את עצמן בחימום.

יוצקים את רסק העגבניות לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים מלח וסוכר ומניחים על אש נמוכה.

בזמן שהעגבניות מתחממות, מקלפים את הפלפלים וחותכים אותם לחתיכות גדולות.

ממתינים עד שהמיץ מהעגבניות יתחיל לרתוח, ורק אז מכניסים לתוכו את הפלפל. מערבבים ורשמים את השעה. הלקו צריך להתבשל בשקט מאוד כחצי שעה. מערבבים את הלקו ומוודאים שהוא לא נשרף.

3 דקות לפני המוכנות, הוסף שמן צמחי מעודן וחומץ ללקו. נותנים לזה לרתוח שוב, ורק אחרי זה אפשר למזוג לצנצנות ולגלגל אותו לחורף. אין צורך להפוך את הצנצנות, אבל עדיין כדאי לעטוף אותן.

ניתן לתבל מעט ללקו עגבניות ופלפל בפפריקה או שום, אך ניתן לעשות זאת מיד לפני השימוש. זה כבר מספיק טעים בלי תבלינים נוספים.

לצ'ו עם חומץ יציב יותר ואינו דורש תנאי אחסון מיוחדים. זה יחזיק מעמד בצורה מושלמת עד האביב, גם בארון מטבח רגיל, כמובן, אם אין רדיאטור חימום בקרבת מקום.

צפו בסרטון כיצד לבשל לקו מפלפל ועגבניה לפי מתכון פשוט: