מתכון ללקו בולגרי קלאסי עשוי פלפלים ועגבניות

המתכון ללקו בבולגרית מספק ערכת מרכיבים בסיסית ונגישה, קלות הכנה, העקביות הרצויה של הרוטב וטעם ללא תחרות. היעדר חומץ בלקו בולגרי מאפשר לך לתת אותו בבטחה אפילו לילדים.

מצרכים להכנת לצ'ו בבולגרית:

• פלפל - 1 ק"ג;
• עגבניות - 3 ק"ג;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• גרגירי פלפל - 5-7 יח'.

בחירה נכונה של מוצרים לטיפול המושלם

הכנת lecho מבל או סוגים אחרים של פלפל מתחילה בבחירת מוצרים איכותיים. תהליך השימור אינו נטול נגיעה יצירתית, ולא רק הטעם, אלא גם מראה המנה בגמר תלוי בבחירת הפלפלים והעגבניות. הפלפלים הנכונים ללקו חייבים להיות גדולים, בשרניים, חזקים ולא פגומים; אין לבחור בפירות עם אזורים רקובים או כהים.

למראה מעניין ומבריק, אל תגבילו את חווייתכם לפלפלים בנאליים, כאשר השוק מציע רטונדה אדומה או ירוקה, כמו גם פלפלים כתומים וצהובים. תן לזה להיות מבחר רב צבעים על שולחן החורף.

ניתן לגשת לבחירת העגבניות בצורה פחות אחראית. הם יהפכו למחית סמיכה, ולכן מתאימים פירות בצורות שונות, מרוסקים ואפילו בשלים היטב. לא כדאי לקנות עגבניות רקובות או כאלו שהחלו להתקלקל מעט.

שתי אפשרויות להכנת רוטב ללקו בבולגרית

מתכון הלקו מתחיל בעבודה על הרוטב. יש כאן שתי דרכים ושתיהן נכונות; אתה יכול לבחור את המקובלת יותר עבור עצמך. במקרה הראשון, עגבניות שטופות מראש נחתכות לחתיכות שרירותיות ונשלחות לרתיחה איטית בסיר גדול מתחת למכסה סגור. התהליך אורך 30-40 דקות עד שהחתיכות רכות לחלוטין.

כשהעגבניות מוכנות, הקליפות יופרדו בקלות ויש לזרוק את כל המסה למסננת דקה. כתוצאה מכך, אנו מקבלים את רסק העגבניות המושלם ואת השאר בצורת קליפות, גבעולים וזרעים. מחזירים את המחית לכיריים ומבשלים לסמיכות הרצויה.

האפשרות השנייה להכנת הרוטב ללקו בבולגרית כוללת יציקת מים רותחים על עגבניות שלמות גולמיות. לאחר 3-5 דקות מוציאים את הפירות, קולפים וגבעולים, קוצצים אותם באקראי וטוחנים אותם באמצעות מעבד מזון, בלנדר או מטחנת בשר. לאחר מכן, יש לשפוך את המחית לסיר ולהרתיח באיטיות לסמיכות הרצויה, כמו באופציה הראשונה.

הוספת פלפלים והשלב האחרון של הכנת הלקו לפי המתכון הבולגרי

רוטב הלקו הגיע לסמיכות הנדרשת, אפשר להוסיף לו סוכר, מלח ופלפל.מערבבים היטב ומוסיפים בזהירות את הפלפלים הקצוצים. הצורה כאן לא חשובה כלל, זה יכול להיות פרוסות, עיגולים, קוביות וכל צורה אחרת שמאפשרת מעוף של דמיון.

יש לבשל את הלקו על אש נמוכה כדי למנוע מחתיכות הפלפל לרתוח, ואז המנה המוגמרת תצא יפה ומעוררת תיאבון. התהליך לוקח בדרך כלל 25-30 דקות; נסה חתיכה במהלך הבישול כדי לקבוע את המוכנות.

הלקו הבולגרי מוכן, נשאר רק השלב האחרון - הכנסתו לצנצנות וגלגולו. לאחסון מוצלח של חומר העבודה, מומלץ להשתמש בצנצנות מעוקרות של חצי ליטר ובמכסים חדשים בלבד. מניחים את הלקו המוגמר בצנצנות ומגלגלים.

מניחים את הצנצנות האטומות הפוך ומכסים במטלית עבה עד להתקררות. לאחר מכן העבר את חלקי העבודה למקום קריר וחשוך, באופן אידיאלי למזווה או למרתף.

לצ'ו בולגרי היא מנה בהירה וטעימה שיכולה לגוון את תפריט החורף. ניתן להציע כסלט לתפריט הראשי, ויכול לשמש גם כבסיס רוטב לפסטה ומנות אחרות.

ראו סרטון: מתכון פשוט ללקו בולגרי טעים.