לצ'ו עם שום: מבחר המתכונים הפופולריים והמוכחים ביותר - איך מכינים את הלקו עם שום הכי טעים לחורף

איזה סוג שום יכול לשמש ללקו

ראשי חורף, אביב ואפילו חיצי שום ירוקים - כל זה יכול לשמש להכנת לצ'ו חורפי. בעת בחירת והכנת מוצרים, שקול רק את הדברים הבאים:

• שום אביבי, המכונה גם שום קיץ, הוא הרבה יותר עדין בטעמו מאשר שום חורפי. עם זאת, שיני השום הזה קטנות למדי וקילוף אותן בכמות מספקת לקטיף הוא עתיר עבודה.
• לשום חורף יש טעם בהיר יותר. מרכיב זה תענוג לעבוד איתו. השיניים גדולות ומוסרות בקלות מהקליפה.
• חיצי שום הם די קשים, אז לקציר הם לוקחים רק את החלק הירוק הבהיר, ללא צהבהב. החצים נשטפים וחותכים למקטעים של 2-3 סנטימטר.

מתכונים ללקו עם שום

מפלפלים ועגבניות ללא חומץ

טכנולוגיית הבישול פשוטה למדי.

2 ק"ג של פלפל מתוק מנקים היטב וחותכים לריבועים או רצועות בגודל 2 על 2 ס"מ. העיקר הוא שהמוצרים קצוצים בערך באותה מידה.

עגבניות טריות, 2 ק"ג, שטופות, חתוכות לפרוסות שרירותיות ומרוסקות בבלנדר לעקביות של פירה הומוגנית. זה הבסיס של lecho.

מיץ עגבניות סמיך יוצקים לסיר רחב ומרתיחים במשך רבע שעה. הוסף תבלינים לפי הרשימה:

• 3 כפות סוכר (רצוי עם ערימה);
• 1 כף מלח סלעים גס;
• 8 גרגירי פלפל שחור;
• 8 אפונה של פלפל אנגלי גדול;
• 3 עלי דפנה;
• 3 ניצנים של ציפורן (לא חובה);
• שמן צמחי - 100 מיליליטר.

לאחר הרתיחה הבאה, הכניסו את הפלפלים הפרוסים למחבת. מבשלים את הלקו במשך 20 דקות. מדי פעם יש צורך להשתמש במרית כדי לערבב. כשהלקו מוכן לגמרי, מוסיפים 1 ראש שום גדול לסלט. לשם כך מנקים את השיניים ודוחסים אותם במכבש שום. את הירק הארומטי מערבבים לתוך הלקו ומיד מכבים את האש.

השאר זו משימה קטנה - לפרוס את הלקו במיכלים סטריליים ולסגור עם מכסי מתכת. מבחר אפשרויות מעניינות לעיקור צנצנות כאן.

צפו בסרטון עם רצף ברור של פעולות בעת הכנת הכנה פשוטה.

עם גזר ובצל

2 ק"ג עגבניות נכתשים במטחנת בשר או בסכין של מעבד מזון.

פלפל מתוק בולגרי או רגיל, 1.5 קילוגרם, חתוך לרצועות. רוחב הרצועות 2-2.5 סנטימטרים.

בצל, 600 גרם, קצוץ לחצאי טבעות. אותה כמות של ירקות שורש כתומים מגוררת על פומפיה עם חתך גדול. גזר פרוס מטוגן בשמן צמחי עד שהגזר מתחיל להריח ריח נעים. הצריכה הכוללת של שמן צמחי עבור מתכון זה היא 1 כוס. בטיגון משתמשים רק בחלק ממנו, את השאר מוסיפים ישירות למיכל הבישול.

כשכל הירקות מוכנים מתחילים לבשל את הלקו. הוסף 3 כפות מלח, שמן צמחי שנותר, 1 כוס סוכר מגורען, עלה דפנה, 10 גרגירי פלפל שחור לבסיס העגבנייה. מבשלים את העגבניות במשך 15 דקות. פלפל פרוס, בצל ושורשי גזר מטוגנים מתווספים לאחר הזמן המוקצב. התכשיר מבושל במשך 20 דקות. בסוף יוצקים 4 כפות חומץ 9%, מביאים שוב לרתיחה ומכניסים את הלקו לצנצנות.

גרסה של lecho בתוספת עשבי תיבול טריים מוצעת על ידי ערוץ Olyushkina Kitchen.

עם קישואים

את הקישוא מנקים ומשתחררים מזרעים. את העיסה חותכים לקוביות. המשקל הכולל של פרוסות הקישואים צריך להיות 1 קילוגרם. קילוגרם עגבניות מרוסק. פלפל חריף, 1 קילוגרם, חתוך לרצועות או דמקה גדולה. גזר, 500 גרם, מגורר על פומפיה קוריאנית או רגילה. בצל, 200 גרם, קצוץ לחצאי טבעות או רבעים.

שמן צמחי מוזגים למחבת המיועדת לבישול ומדליקים את מבער הכיריים. ברגע שהשומן מספיק חם, נשלחים אליו הבצל והגזר. מטגנים את הירקות ישירות במחבת למשך מספר דקות. ירקות יוצקים עם עגבניות מגורדות, בתוספת תבלינים: 1.5 כפות גדולות של מלח, 4 כפות סוכר, קורט פלפל גרוס חריף ו-3 עלי דפנה. מבשלים את העגבניות במשך 10 דקות.

לאחר הזמן שנקבע, מוסיפים פלפל וקישואים.מותר להכנה להתבשל במשך 15 דקות. לבסוף מוסיפים שום קצוץ (1 ראש בינוני) וכף חומץ 9% ומכבים את האש. לצ'ו ארוז כמו תכשירי חורף רגילים, במיכלים שטופלו בקיטור.

לצ'ו א-לה "דוד בנס" עם שום כותב האתר שלנו מציע להכנה.

מחיצי שום

במיכל אחד מערבבים את הבסיס לחומר העבודה:

• 350 מיליליטר מים;
• 250 גרם רסק עגבניות לא מאוד חמוץ בחנות;
• 1 כף מלח;
• 2 כפות סוכר מגורען;
• 3 כפות שמן צמחי חסר ריח;
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• כמה גלגלים של פלפל חריף (כמות הפלפל תלויה בחום, הטבוע בזנים שונים בדרגות שונות);
• 1 עלה דפנה.

מרתיחים את הבסיס במשך 3-5 דקות. ייחורים מחצים טריים מונחים לאחר זמן זה. היורה צריך 500 גרם. מרתיחים את התערובת במשך 20 דקות ולאחר מכן מתבלים בחומץ (1 כף).

לקו ירוק שום מונח בצנצנות מוכנות מראש ומבודד עם מעיל או שמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

ערוץ הווידאו הפופולרי "First Countryside" מדבר על הכנת חיצי שום עם ירקות עונתיים

בסיר לבישול איטי

בסיר לבישול איטי כדאי להכין את הלקו לשימוש חד פעמי, שכן נפח הקערה אינו מאפשר לפרוס אותו.

1 גזר גדול מגורר בפומפייה. 1 בצל גדול חתוך לקוביות גדולות. 4 תרמילים של פלפלים מתוקים גדולים (רצוי פלפלים) נחתכים לדמקה של 2 על 2 ס"מ או לרצועות באותו רוחב.

במצב "טיגון" רגיל, מבשלים את הבצלים במשך דקה. לאחר מכן מוסיפים לו גזר, והמניפולציה נמשכת עוד 5-7 דקות. היחידה כבויה. פלפל מונח בקערה. ממלאים את כל המוצרים ברוטב עגבניות.לשם כך מערבבים היטב כוס מים של מאתיים גרם עם 2 כפות גדולות של רסק עגבניות. לתבלינים מוסיפים עלה דפנה (לא יותר מעלה 1) וקורט פלפל שחור גרוס.

ה-multi-cooker מתוכנת למצב "Quenching". הזמן המוקצב הוא 40 דקות. לאחר זמן זה, מוסיפים ללכו 3 שיני שום גדולות, מהודקות במכבש, וצרור ירקות קצוצים דק (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום). מערבבים את הלקו ונותנים לו להתבשל מתחת למכסה למשך 15 דקות לפחות.

הלקו הזה הוא בסיס מצוין לבשר או נקניקיות מטוגנות.

אפשרות בישול מעניינת לצ'ו בקזחית הוצע על ידי מחבר האתר שלנו.

כיצד לאחסן את חומר העבודה

לצ'ו עם שום ניתן לאחסן בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר הרגילה, אבל האפשרות הטובה ביותר תהיה להניח את הצנצנות בחדר קריר. זה יכול להיות מרתף, מרתף או אכסדרה מבודדת. חיי המדף של המוצר הם 1.5 שנים, אך לא סביר שסלט ירקות ריחני יישאר ללא נגיעה בפחים לתקופה כזו.