לצ'ו עם בצל וגזר - מתכוני הלקו הטובים לחורף: פלפלים, גזר, בצל

יש לא מעט דרכים להכין את הלקו הירק הזה, אבל בחרנו עבורכם את המתכונים המוצלחים ביותר. הישארו איתנו ותוכלו לשמח את בני ביתכם בלקו ביתי נפלא העשוי עגבניות, פלפלים, גזר ובצל.

מבחר מרכיבים עיקריים

פלפל חריף מתוק

ניתן להשתמש בפלפלים, גם מתוקים רגילים וגם בעלי דופן עבות זני, כמו רוטונדה, גוגושרי ואחרים. איכויות הטעם הטובות ביותר נמצאות בתכשירים העשויים מזנים עבי דופן, אך המחיר של פלפלים כאלה גבוה למדי, ולכן משתמשים גם בפלפל מתוק רגיל. התנאי העיקרי הוא שהתרמילים חייבים להיות בשרניים ובשלים.

טיפול מקדים בפפריקה (כפי שמכונה פלפל בהונגריה) כולל שטיפה יסודית שלהם, חיתוך הגבעול עם קופסת הזרעים וגם הסרת המחיצות הפנימיות. חותכים את הפלפל לריבועים, רצועות או טבעות.

עגבניות

עגבניות המשמשות להכנה זו לחורף הן בשרניות, עם קליפה דקה. הם נשטפים וחותכים את צומת הגבעולים. באופן אידיאלי, מעגבניות אתה צריך להסיר את העור, אבל מניפולציה זו אינה הכרחית. מאז, מעוות דרך הגריל של מטחנת בשר או אגרוף דרך סכינים של בלנדר טבילה, זה כמעט לא יורגש במנה המוגמרת.

אם אתה לא רוצה להתעסק בקיצוץ עגבניות, פשוט חותך אותן לפרוסות גדולות. החיסרון היחיד כאן הוא שבבישול, קליפה של העגבניות מחליקה ומתכרבלת לצינורות. מראה הטיפול סובל מכך באופן משמעותי.

אפשר להחליף עגבניות במיץ עגבניות מוכן או רסק עגבניות מדולל במים. בעת רכישת מוצרים אלה בחנות, עליך ללמוד היטב את הרכבם. ללא חומרים משמרים, צבעים או מעבים!

גזר

עדיף לקחת ירקות שורש מהגינה שלך, אבל אם זה לא אפשרי, אז השתמש בירקות שנרכשו בחנות. שוטפים היטב את הגזר עם מברשת ומסירים שכבה דקה של קליפה. זה נעשה עם הצד החד של סכין, כאילו מגרדים את העור. קולפן ירקות יכול להחליף גם סכין.

ניתן לחתוך גזר בכל דרך: טבעות, חצאי טבעות, קוביות או רצועות ארוכות. כמו כן, ניתן לגרד את השורש באמצעות פומפיה גסה או פומפיה למנות קוריאניות.

בצל

עבור lecho, עדיף להשתמש בראשים גדולים עם קשקשים בשרניים. ותהליך ניקוי הבצל הגדול יקצר משמעותית את הזמן שלך.

החיתוך מתבצע: לטבעות, מגל, קוביות, חצאי טבעות או רבעים.בחירת שיטת החיתוך תלויה באופן קצוץ הירקות הנותרים ללקו.

מתכונים ללקו חורף בצנצנת

תוצרת בית עם שום

1 ק"ג עגבניות כותשים לעיסה, 700 גרם פלפלים חותכים ל"סרטים ארוכים", חצי ק"ג גזר מגוררים על פומפיה בעלת רשת גדולה, 300 גרם בצל חותכים לחצאי טבעות או רבעים (תלוי על גודל הראש).

כל המוצרים מונחים באגן רחב ומפזרים תבלינים (1 כף מלח מתאים לשימורים, 3 כפות סוכר, כפית פלפל גרוס ו-1 עלה דפנה). הוסף גם חצי כוס שמן צמחי.

הגדר את האש למינימום. כמות מלית העגבניות, במבט ראשון, אולי נראית קטנה מדי, אך אין צורך לדאוג, שכן לאחר חימום המסה, המלח והסוכר ישאבו כמות די גדולה של מיץ מהירקות.

לטש מבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות. מבלי לכבות את האש, מוציאים את עלה הדפנה מהאגן (כבר אין צורך), יוצקים פנימה 2 כפות חומץ בחוזק 9% ומוסיפים 5 שיני שום גדולות, כתושות עם הצד השטוח של סכין.

3 דקות לאחר תחילת החימום הסופי של lecho עם גזר ובצל, הוא נשלח לצנצנות סטריליות. כל הסודות של עיקור צנצנות לשימור נחשפים במבחר שלנו מאמרים.

עם ירקות מטוגנים ורסק עגבניות

1.5 קילוגרם של תרמילי פלפל מתוק נחתכים לטבעות ברוחב של כ-6-7 מילימטרים. גם בצל (3 ראשים גדולים) קוצצים לטבעות, ו-600 גרם גזר קוצצים לקוביות באמצעות פומפיה גזר קוריאנית.

יוצקים 150 מיליליטר שמן צמחי למחבת גדולה רחבה. לאחר שהשומן חם מוסיפים את הבצל. מערבבים בעדינות את הטבעות, מחכים שהירק יתבהר עד לשקיפות.בשלב זה מוסיפים את פרוסות הגזר. האש מצטמצמת. לטיגון הגזר-בצל אמור בסופו של דבר להתחיל להריח ריחני, ורצועות הגזר אמורות להיות רפויות ולשנות את צבען לצהוב-כתום.

בזמן שהירקות מטוגנים מכינים את רוטב העגבניות: 400 גרם רסק עגבניות מדוללים ב-1.5 ליטר מים. מוסיפים לבסיס 1.5 כפות מלח (ללא שקף) ו-5 כפות גדולות של סוכר.

מבשלים את הלקו בשילוב כל המרכיבים במשך רבע שעה. השלב האחרון הוא הוספת חומץ (1.5 כפות של 9% חומר משמר). הלקו המוגמר נשמר על האש למשך 2-3 דקות נוספות, ולאחר מכן מכניסים מיד לצנצנות זכוכית. המיכל האטום נשמר במקום חמים למשך יום, ולאחר מכן מכניסים אותו למרתף.

ערוץ אינוור ברגר חולק את סודותיו של הכנת לקו טעים עם בצל מטוגן.

לצ'ו עם מלפפונים

בסיס ירקות של ההכנה:

• מלפפונים טריים (לא מגודלים) - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 300 גרם;
• גזר - 300 גרם;
• בצל - 250 גרם;
• עגבניות - 1.5 קילוגרם.

הליך הבישול הוא סטנדרטי:

1. עגבניות מועברות דרך מטחנת בשר. המיץ שנוצר מעורבב עם 1.5 כפות מלח ו-170 גרם סוכר. הוסף 2 עלי דפנה ו-150 מיליליטר שמן צמחי.
2. מלפפונים, חתוכים לטבעות או לרצועות ארוכות, משולבים עם פרוסות של ירקות אחרים ויוצקים ברסק עגבניות מעוות.
3. מבשלים את הלקו המלפפון במשך 15 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית עץ.
4. לפני ההברגה יש לעקר את המיכל, ולאחר מילוי זה נשמר חמים במשך 10 עד 20 שעות.

אנו ממליצים גם להכיר את המתכון לארומטי לצ'ו עם קישואים.

צפו בסרטון מערוץ EightYa עם פירוט הכנת לצ'ו ירקות עם בצל וגזר.

לצ'ו עם גזר, בצל ושעועית

בנוסף לסט הירקות הסטנדרטי: להכנה זו מוסיפים בצל (500 גרם), גזר (500 גרם), עגבניות (1.5 ק"ג), פלפל מתוק (1 ק"ג), שעועית (500 גרם דגנים יבשים). צבע הקטניות אינו חשוב במיוחד, אך זנים לבנים עדיין נראים מרשימים יותר במנה המוגמרת.

קודם כל מבשלים את השעועית עד לריכוך. מניחים את הגרגירים במסננת ושוטפים אותם היטב. השאירו את הקטניות בצד למשך זמן מה.

קוצצים גזר ובצל ומוסיפים 150 מיליליטר שמן. מחבת ירקות מונחת על האש ומטגנים בה ישירות גזר ובצל, או ליתר דיוק, מבשלים. לאחר מכן מוסיפים את הפלפל, חתוך לחתיכות גדולות. החום על הכיריים מופחת והמחבת מכוסה במכסה.

לאחר רתיחה של 10 דקות, מוסיפים לירקות רסק עגבניות, מוכן מעגבניות מחוררות בבלנדר ו-1 ראש שום גדול, מלח (2 כפות) וסוכר (3 כפות). מבשלים את הלקו עוד 10 דקות.

מוסיפים שעועית מבושלת ושומרים את המנה על האש עוד 10 דקות. ממש בסוף יוצקים 100 מיליליטר של חומץ 9% לסלט הלקו, סלט החורף הטעים מחומם ונארז בצנצנות.

לצ'ו בסיר איטי

בצל (2 חתיכות) וגזר (3 חתיכות) קוצצים בצורה נוחה. מטגנים את הירקות במחבת רב-כיריים במשך 5 דקות, לאחר הוספת 4 כפות שמן. מצב הפעלה: "טיגון".

עגבניות (3 פירות גדולים) קוצצים עם בלנדר, תוך הוספת 5 שיני שום בעת הקיצוץ. יוצקים ירקות מטוגנים ברוטב עגבניות-שום ומוסיפים קילוגרם פלפלים חתוכים לפרוסות גדולות.

לפני התקנת התוכנית הסופית, הוסיפו ללכו 1.5 כפיות מלח ו-4 כפות קטנות של סוכר. מוסיפים עלה דפנה ופלפל גרוס לפי הצורך.

במצב "מרק" או "תבשיל", מבשלים את המנה במשך 20 דקות עם מכסה סגור היטב. ממש בסוף הבישול מוסיפים 1.5 כפות חומץ ושומרים את הלקו מתחת למכסה עוד 5 דקות.

מקומות ותקופות אחסון

סלט ירקות חורפי-לצ'ו עם גזר ובצל אינו גורם לטרחה באחסון. חומר העבודה יכול אפילו לעמוד בטמפרטורת החדר, אבל האפשרות הטובה ביותר עבורו, כמובן, תהיה חדר חשוך וקריר. התקופה המקסימלית שבה יש לצרוך מזון משומר היא שנתיים.

על מנת שתוכלו לגוון את רשימת ההכנות לחורף שלכם מעגבניות, פלפלים, גזר ובצל, הכנו עבורכם מבחר מתכונים מעניינים מהאתר שלנו:

• שעועית לצ'ו;
• לצ'ו בקזחית;
• לצ'ו ביתי עם מלפפונים.