לצ'ו עם אורז - ארוחת בוקר של תייר: מתכונים להכנת סלט מתאבנים לחורף - איך מכינים לצ'ו ביתי בתוספת אורז

באיזה סוג של אורז עלי להשתמש?

בזמן האחרון יש לא מעט זנים וסוגי אורז על מדפי החנויות, אבל לא כולם מתאימים לשימור. להכנת לקו חורפי תצטרכו אורז לבן. יש שמשתמשים בגרגרים קצרים, חלקם בגרגרים ארוכים... הבחירה בידכם, אבל בכל זאת, דגני בוקר ארוכים מחזיקים צורה טוב יותר והסיכון שהוא לא יהפוך לדייסה בתום הבישול הוא הרבה יותר גבוה.בנוסף, אסור לאדות את האורז.

לפני הבישול, ממיינים את הדגנים, מסירים אבנים ודגנים מעובדים בצורה גרועה. יש להם מראה כהה, ולכן לא קשה לזהות אותם. עם זאת, יצרנים טובים מייצרים את המוצר שלהם טהור לחלוטין, ללא צורך במניפולציות נוספות.

לפי ההוראות, מניחים את האורז בתבנית כמה דקות לפני שהוא מוכן. מיד לפני כן, הדגנים נשטפים במים זורמים קרירים.

מתכונים ללקו עם אורז

"נוסטלגיה" - מתכון לסלט מתאבנים קלאסי

טכנולוגיית ההכנה פשוטה למדי: העגבניות מרוסקות, הירקות מבושלים במיץ שנוצר, מוסיפים אורז, ומוזגים חומץ בשלב חצי בישול הדגנים.

אבל בואו נדבר על הכל לפי הסדר...

1.5 קילוגרם של עגבניות טריות מועברים במטחנת בשר יחד עם הקליפה. לבסיס העגבניות מוסיפים כוס שמן צמחי של מאתיים גרם ותבלינים בסיסיים: 150 גרם סוכר ו-1.5 כפות (עם כמות קטנה) מלח.

את הבסיס מניחים על האש ומחממים אותו. למחית הרותחת (כפית תערובת פלפל גרוס, 7 גרגירי פלפל שחור ו-2 עלי דפנה) וירקות קצוצים מוסיפים תבלינים: בצל, פלפל מתוק (רצוי פלפל) וגזר טרי. כל הירקות נלקחים בפרופורציות שוות - 500 גרם כל אחד. את הפלפל חותכים לרצועות, את הגזר קוצצים בפומפייה, ואת הבצל חותכים לחצאי טבעות.

תשומת הלב! כל המתכונים במאמר זה מציינים את משקל החומרים המטוהרים!

את הירקות מביאים לרתיחה נמרצת ומחממים 10 דקות על אש בינונית. מסירים את עלה הדפנה ומחליפים אותו ב-¾ כוס אורז. יחד עם הדגנים מבשלים את התכשיר עוד רבע שעה. יחד עם זאת, הם לא עוזבים את הכיריים, שכן הסלט צריך לערבב כמעט כל הזמן.

כשהאורז מגיע לחצי בישול, יוצקים פנימה 1.5 כפות חומץ ומוסיפים ראש שום קצוץ. לאחר 5 דקות מכבים את הכיריים.

מניחים סלט לצ'ו עם אורז בצנצנות בנפח של 0.5 עד 1 ליטר. המיכל נשטף היטב ומטופל באדים לפני כן, מְעוּקָר. סלטים מעוותים מספקים חום. לאחר 15-20 שעות, חומר העבודה מועבר למקום אחסון קבוע.

במאמר שלנו ברצוננו להזמין אתכם להשתמש בהוראות מפורטות וברורות להכנת ארומטי לצ'ו עם דגני אורז. אגב, הכנה לחורף יכולה להיות גם וריאציה של לצ'ו פלפל ממולא עם אורז ובשר טחון.

עם אורז מבושל

לעתים קרובות אורז נצמד היטב לכלים בעת הכנת lecho, מה שממש לא מאפשר לעקרות בית "לנוח" ולעשות דברים אחרים. כדי להימנע מכך, אתה יכול להשתמש באורז מבושל.

כמות המוצרים נלקחת על סמך המתכון הקודם. גם טכנולוגיית הבישול דומה. ההבדל היחיד הוא שהדגנים מבושלים בנפרד. היחס בין מים ואורז הוא 2:1. במקביל, זמן הבישול של רכיב הירקות עולה מ-10 דקות ל-20.

לאחר הוספת האורז המבושל, מבשלים את הלקו במשך 3 דקות. לאחר מכן מוסיפים שום וחומץ לפי המתכון ומסיימים את הבישול בחמש דקות רתיחה.

ערוץ הווידאו בלוגר A.V. Rychkova "RAV" מציע מתכון לחטיף שיכול להחליף ארוחת בוקר מלאה. לצ'ו מכינים עם אורז ו-70% תמצית חומץ.

עם קישואים ורסק עגבניות שנקנה בחנות

1.5 קילוגרם של קישואים קוצצים לקוביות. גודל הדפנות הוא 1.5-2 ס"מ. פלפל מתוק (1 קילוגרם) חתוך לרצועות או חצאי טבעות. בצל (500 גרם) - חתוך לקוביות.

במחבת גדולה מטגנים את הבצל ב-200 מיליליטר שמן צמחי.החתיכות לא אמורות להשחים, אלא רק להפוך לשקופות.

בינתיים, רסק עגבניות שנקנה בחנות מדולל בסיר בישול. לצנצנת פסטה של ​​400 גרם קח 1.5 ליטר מים. תמיסת העגבניות המתקבלת מבושלת במשך 2 דקות בתוספת מלח (2 כפות ברמה), סוכר (200 גרם), כף פפריקה אדומה וחצי כפית קינוח של פלפל גרוס.

למסה המעובה מעט מוסיפים פלפלים, בצל מטוגן וקישואים. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הסלט במשך 5-7 דקות.

השלב הבא הוא הנחת האורז. עבור נפח נתון של מסת ירקות תצטרך 1 כוס. מבשלים את הלקו במשך 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.

כמה דקות לפני הכנה מלאה של המנה, מוסיפים להכנת החורף חומר משמר - 30 מיליליטר חומץ שולחן 9%.

ערוץ "ערוץ בישול אוקסנה ק." חולק את המתכון שלו להכנת חורף: סלט עם אורז לחורף "ארוחת בוקר תיירים". טעם חדש, עשיר ועז יותר! עם ירקות מטוגנים.

מתכון לעצלנים - בסיר איטי

למה המתכון הזה נקרא "לעצלנים"? הכל מאוד פשוט: קערת המולטי-קוקר אינה מסוגלת להכיל הרבה מזון ולהכנה איכותית של lecho יש למלא אותה באוכל נא עד לא יותר מ-2/3 מהנפח. המשמעות היא שתצטרכו לקלף ולחתוך מעט מאוד ירקות. בנוסף, המצבים ה"חכמים" של עוזר הנס מסוגלים להכין מנות כמעט באופן עצמאי.

מוצרים:

• בצל - 1 ראש גדול;
• גזר - 2 ירקות שורש;
• פלפל חריף - 4 חתיכות;
• רסק עגבניות - 90 גרם;
• מים - 3 כוסות;
• אורז ארוך גרגר יבש - 1 כוס, כלול עם multicooker;
• שמן צמחי - ½ כוס;
• מלח - 1.5 כפיות;
• סוכר - 2 כפות;
• חומץ 9% - 1 כפית.

ירקות נחתכים באקראי.יוצקים 3 כפות שמן לקערה, מוסיפים בצל וגזר. 5 דקות לאחר שהיחידה מתחילה לפעול במצב "טיגון", הוסיפו חתיכות פלפל, יוצקים הכל עם רסק עגבניות מדולל במים נקיים, מוסיפים תבלינים ומלח. ה"עוזר" מועבר למצב "כיבוי". מבשלים ירקות מכוסים במשך 10 דקות. מוסיפים אורז ומבשלים את הלקו עוד 20 דקות. כדי למנוע מגרגרי אורז להידבק לתחתית, מערבבים את הסלט לעתים קרובות למדי. חומץ מתווסף בשלב הסופי, מספר דקות לפני כיבוי המכשיר.

חציל עם אורז - מתכון מקורי ללקו בתנור

שלושה תרמילי פלפלים גדולים מקולפים, שוטפים וקוצצים לחתיכות שרירותיות.

קילוגרם חצילים מקלפים וחותכים לקוביות, רצועות וקוביות קטנות. כדי להיפטר מהמרירות הגלומה בירק הזה, מפזרים את הפרוסות בעבותות במלח, מגלגלים ביסודיות בקריסטלים ומניחים לחצי שעה. לפני הבישול שוטפים את פרוסות החציל במים זורמים.

בצל (ראש אחד גדול) קוצצים לטבעות, וגזר (2 שורשים) לרצועות. בצל פרוס וגזר מטוגנים קלות. לא מביאים את הירקות לצבע זהוב, הם רק מבטיחים שהשמן רווי בניחוח ירקות.

משמנים תבנית אפייה בעלת צד גבוה בשמן צמחי. מניחים חצילים שטופים בתחתית מאוד כשכבה הראשונה, ולאחר מכן חצי כוס אורז שטוף, פלפל וירקות מטוגנים מעל. כל ה"כריך" הזה מלא בבסיס עגבניות עם תבלינים.

אפשר להכין את הבסיס לגמרי לבד על ידי קצוץ של 1.5 קילוגרם עגבניות טריות בבלנדר טבילה, או להשתמש ברסק עגבניות מוכן מדוללת במים (300 גרם בסיס לליטר מים).לתיבול, הוסיפו כף מלח, 3 כפות סוכר וחצי כפית אבקת שום מיובשת. זה יעניק ללקו טעם מיוחד.

מכסים את תבנית האפייה באוכל בנייר כסף. לצ'ו יש לבשל בתנור למשך 1.5 שעות. טמפרטורת חימום - 200-220 ºС.

הלקו המוגמר מונח על צלחות מנות או מוגש בקערת סלט משותפת לשולחן ארוחת הערב. אם אתם מתכננים לשמר את המנה, אז הוסיפו לירקות והאורז 1.5 כפות חומץ בחוזק 9%, ערבבו הכל, וחממו בתנור עוד 3 דקות לפני האריזה לכלי סטרילי.

לצמחונים הכינה הבלוגרית אירינה קוזמינה סרטון מיוחד שמתאר בפירוט את המתכון למנה יומיומית - לצ'ו עם אורז בר עשוי פלפלים אפויים.

טיפים שימושיים

• בסיס העגבניות ללקו עשוי בכמה דרכים: עגבניות עם קליפה נמעכות באמצעות מטחנת בשר או בלנדר, או חותכות לחתיכות שרירותיות מבלי לקצץ. במקרה האחרון, עם עגבניות זה הכרחי להסיר את העור.
• כדי למנוע מהאורז להידבק למחבת, בחרו בכלי בישול עבי דופן עם תחתית רחבה. כדי למנוע בעיות עם אורז, אתה יכול להוסיף דגנים מבושלים ללקו.
• זמן הבישול של מסת הירקות תלוי בגודל הנתחים: ככל שהנתחים יהיו גדולים יותר, כך ייקח יותר זמן בישול המנה. אבל כדאי לקחת בחשבון גם את העובדה שירקות קצוצים דק מדי "הולכים לאיבוד" בסלט המוגמר ונראים פחות אטרקטיביים.

כללי אחסון

לצ'ו, סגור בצנצנות סטריליות, מאוחסן היטב. אתה יכול לשמור את חומר העבודה במקום קריר מיוחד או בטמפרטורת החדר. חיי מדף - 1-1.5 שנים.