לצ'ו עם רסק עגבניות: 4 מתכונים מצוינים להכנות לחורף - איך מכינים סלט ירקות טעים עם רסק עגבניות לחורף

קח קצת פסטה

בחירת בסיס עגבניות אינה פשוטה כפי שהיא עשויה להיראות במבט ראשון. יצרנים עשויים להוסיף רכיבים נוספים למוצריהם: חומרים משמרים שונים, חומרי טעם וריח ועמילן.באופן אידיאלי, התווית של צנצנת פסטה התואמת ל-GOST צריכה להכיל רק רסק עגבניות, מים ומלח. לכן, כדאי לקרוא בעיון את התווית כדי לקנות רסק עגבניות טעים ואיכותי באמת.

לעקרות בית רבות כבר יש בראש מוצר ינשוף אהוב מיצרן מסוים. אם אתה מרוצה לחלוטין מהטעם של משחה כזו, אתה יכול להשתמש בה בבטחה.

אם אתם מכינים בעצמכם רסק עגבניות או מיץ בבית, אפשר להשתמש בהם גם להכנות לחורף. דוגמה לכך היא מתכון לקישוא lecho עם מיץ עגבניות תוצרת בית.

הכנת צנצנות

יש לומר מיד שאין צורך לעקר את מוצר הלקו המוגמר. סלטים פשוט מגלגלים לצנצנות שהיו הכנה מוקדמת. לפני השימוש, המכסים נצרבים במים רותחים, ובכך מחטאים אותם. לאחר האריזה עוטפים את הלקו במטלית חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

איך לבשל לצ'ו ירקות עם פסטה

קלאסיקה של הז'אנר - סלט פלפלים

המרכיבים למתכון זה הם מינימליים:

• פלפל מתוק (באופן אידיאלי פלפל אדום) - 1.5 קילוגרם (קלוף);
• משחה מוכנה - צנצנת 350 מיליליטר;
• סוכר לבן - 2.5 כפות;
• מלח שולחן (מתאים לשימור) - 1 כף;
• מים - 800 מיליליטר;
• חומץ שולחן - 2 כפות.

הפלפלים נשטפים היטב, מנקים מסרטים וגבעולים עם זרעים. העיסה נחתכת עם גלגלים או צלחות. ראוי לומר שבמנה המוגמרת, תרמילים חתוכים לרצועות ארוכות ברוחב 1.5-2 סנטימטר נראים מרשימים יותר. עבור כל המתכונים למטה המכילים פלפל, הטיפול המקדים יהיה דומה.

לאחר מכן, מכינים את הרוטב: מערבבים את כל המרכיבים מלבד חומץ בסיר רחב ומביאים אותם לרתיחה על אש.

חָשׁוּב: אם רסק עגבניות מכיל מלח, יש להתאים את הכמות הראשונית של מרכיב זה במתכון לטעמך.

מניחים פלפלים פרוסים בבסיס הרותח, מנמיכים את האש ומבשלים את הלקו עד לריכוך במשך חצי שעה.

חומץ 9% מתווסף 3 דקות לפני סיום הבישול.

סרגיי מאשטקוב חולק את מתכון הווידאו שלו ללק עם רסק עגבניות.

עם גזר ובצל

מתכון זה יכול גם להיחשב קלאסי, שכן רוב הלקו עשוי מירקות מגוונים.

הרכב המוצר:

• פלפל (אתה יכול להשתמש בצבעים מגוונים - תרמילי צהוב, ירוק ואדום, כך שהמנה תיראה "אלגנטית" יותר) - 1 קילוגרם משקל נקי;
• גזר - 3-4 ירקות שורש בינוניים (400 גרם);
• בצל - 300 גרם;
• רסק עגבניות - צנצנת 450 גרם;
• שמן צמחי - 120 מיליליטר;
• 5 שיני שום חורף;
• מים - 800 מיליליטר;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ - 50 מיליליטר.

גזר מקלפים וחותכים לגלגלים או לקוביות. מאוד נוח לקצוץ ירקות שורש באמצעות פומפיה גזר קוריאנית. את הבצל קוצצים לחצאי טבעות או לקוביות גדולות - לפי רצונו של השף.

כל הירקות, למעט שום, מוזגים ברוטב חריף שהוכן מכל החומרים הנוזליים (עדיין לא הוסיפו חומץ). מבשלים את הלקו 40 דקות מבלי לכסות את המחבת במכסה.

5 דקות לפני שהוא מוכן, יוצקים חומץ לתוך הסלט ומוסיפים שיני שום ארומטיות כתושות. בלי לכבות את האש, הלקו נארז.

ראויה גם לתשומת לבך היא אפשרות מעניינת להכנת בולגרית לצ'ו בתוספת שעועית דגנים.

"כפרי ראשון" מכירה גם את המתכון ללקו עם גזר. הנה הוא!

עם ירקות מטוגנים

התכשיר מקבל טעם מיוחד אם הירקות (גזר ובצל) מטוגנים קלות. עבור שיטת בישול זו, השתמש ביחס של מוצרים, כמו במתכון הקודם.

רצף הבישול משתנה: כל נפח השמן הצמחי מתווסף למחבת. לאחר שהוא מחומם היטב, מוסיפים את הבצל. על הפרוסות להיות רוויות בשמן ולהיות שקופות.

תשומת הלב! בשום פנים ואופן אסור להשחים את הבצל לצבע זהוב. השמן רק צריך לספוג את הארומה של הירק הזה.

השלב הבא הוא להוסיף גזר קצוץ. למתכון זה עדיף לגרר על פומפיה גסה. מטגנים את הגזר עד להופעת ניחוח גזר נעים.

אלגוריתם הפעולות הנוסף זהה למתכון שלמעלה: מוסיפים פלפלים, יוצקים את הרוטב ומבשלים עד לריכוך. שום וחומץ - ממש בסוף.

בסיר לבישול איטי

הכנה חורפית של לקו שהוכן בסיר איטי מומלצת למי שלא רוצה למלא את כל המרתף בצנצנות של כל טוב. זאת בשל העובדה שנפח מיכל הבישול קטן למדי. ניתן להכין לכל היותר 2 צנצנות בגודל בינוני בכל פעם.

הרכב המוצר:

• רסק עגבניות - 200 גרם;
• שמן צמחי - 6 כפות;
• מים - 150 מיליליטר;
• מלח - 1.5 כפיות;
• סוכר - 3 כפיות;
• פלפל מתוק - 500 גרם;
• קישואים - חתיכה אחת (500 גרם);
• גזר - 1 ירק שורש;
• בצל - 1 ראש גדול;
• חומץ - 1 כף (חוזק 9%).

ירקות נחתכים באקראי. עדיף לקצוץ בצל וקישואים לקוביות, גזר לרצועות דקות ופלפלים לריבועים גדולים.

במצב "טיגון" מטגנים תחילה את הבצל והגזר, ולאחר מכן מוסיפים את שאר הירקות ותערובת של רסק עגבניות, מים ותבלינים לטיגון. המכשיר מועבר למצב "כיבוי". מבשלים את הלקו מתחת למכסה במשך 25 דקות. כדי למנוע מהמזון להישרף, מערבבים את התערובת מדי פעם עם מרית סיליקון.

לפני סיום הטיימר, מוסיפים חומץ, ולאחר האות, המסה החמה מונחת בצנצנות סטריליות.

תוכלו לראות מידע מפורט על בישול קישוא-חצילים lecho בסיר כאן.

ולסיום, מתכון מעניין ויוצא דופן ללקו מלפפון בתוספת רסק עגבניות מוכן מבית יוליה הייליק.

תבלינים ללקו

בנוסף לשום, תבלינים אחרים יכולים גם לשפר את טעם הלקו. הנפוצים ביותר הם עלי דפנה וגרגרי פלפל. עשבי תיבול חריפים עם ארומה בהירה הם גם פופולריים: שמיר, פטרוזיליה וסלרי. חובבי מאכלים חריפים יכולים להוסיף להכנה כמה גלגלים של פלפל חריף או כף אדג'יקה מוכנה.

אפשרויות אחסון

לא נדרשים תנאים חריגים לאחסון פחיות lecho. מספיק שיהיה חדר קריר (מרתף) או מקרר. אם אין מספיק מקום באחרון, ניתן לאחסן את החסר פשוט על הרצפה בחדר, ולמקם אותם קרוב יותר לחלון או למרפסת.