לצ'ו ברוטב עגבניות: סודות הבישול - איך מכינים לצ'ו ברוטב עגבניות לחורף

בסיס המנה הוא רוטב עגבניות

להכנת בסיס העגבניות יש להשתמש בעגבניות טריות או משומרות, רסק עגבניות מוכן או רוטב, מיץ עגבניות ארוז או ביתי.

אם הרוטב עשוי מעגבניות, תחילה שטפו את הפירות ולאחר מכן צרו אותם במים רותחים. עור אותם.

פירות קלופים נטחנים דרך מסננת, מגלגלים במטחנת בשר או מחוררים בבלנדר.

יש עקרות בית שטוענות שקליפת העגבניות לא מפריעות למנה המוגמרת, וקוצצות את העגבניות יחד עם הקליפות.אם גם הנושא הזה לא חשוב לכם, אז אין צורך לקלף את הפירות. זה עניין אחר אם משתמשים בעגבניות כבושים להכנת הרוטב. במקרה זה יש לקלף את העגבניות לפני הקיצוץ.

הבסיס ללקו העשוי מרסק עגבניות או רוטב פחות דורש עבודה. כמו שאומרת הפרסומת המפורסמת, "פשוט הוסף מים!" מוסיפים מים בהתאם למתכון, והרוטב מבושל זמן מה לפני הוספת הירקות.

מיץ עגבניות תוצרת בית או גרסה ארוזה שנרכשה בחנות משמש ללא דילול נוסף, כפי שהוא. ואם אתה לא יודע איך לשמר מיץ עגבניות לחורף, אז המתכונים המפורטים של המחברים שלנו הם בדיוק בשבילך. שימור מיץ עם מלח ו ללא תוספים.

אפשרויות לנשנוש חורפי של ירקות ברוטב עגבניות לחורף

לצ'ו עם פלפלים מתוקים ועגבניות

מסירים את הקליפה משני קילוגרמים של עגבניות טריות. העיסה נטחנת בכל דרך נוחה. יוצקים את בסיס העגבניות לקערה ומוסיפים מלח וסוכר (2 כפות וכוס של מאתיים גרם בהתאמה). מניחים את מחית הירקות על הכיריים ומביאים לרתיחה.

תרמילי פלפל מתוק (3 קילוגרם) מנקים מזרעים, נפטרים מהמחיצות הפנימיות בדרך. ניתן לבחור בכל שיטה לחיתוך התרמילים - חצאי טבעות, קוביות או רצועות. קילוגרם של ראשי בצל מקלפים וחותכים לקוביות גדולות.

מוסיפים פלפל ובצל לרוטב עגבניות רותח ומוסיפים 1 כוס שמן חמניות מזוקק. הוא לא עוזר לירקות להיצמד לתחתית אגן או מחבת, ונותן טעם עדין יותר למנה.

מבשלים את הלקו על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.זמן הבישול אינו מוסדר בקפדנות, אבל בממוצע הוא: 3 דקות - רק עגבניות עם מלח וסוכר; 20 דקות – פלפלים ובצל (בהתאם לגודל החיתוך ניתן לכוון את הזמן). התוצאה הסופית היא שהפלפלים צריכים להתרכך, אבל לא להיות רופפים מדי. אחרת, אתה עלול להסתיים עם דייסת ירקות טעימה.

5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים לתכשיר 100 מיליליטר של חומץ 9%. מביאים את הלקו לרתיחה וארוזים אותו במיכלים סטריליים קטנים. אפשרויות ושיטות לעיקור מיכלים כאן.

הלקו מוברג עם מכסים ומניחים במקום חמים להתקררות הדרגתית. אל תשכחו שהפלפלים ממשיכים להתבשל ברוטב החם ולכן חשוב מאוד לא לבשל יתר על המידה את הלקו.

תפוחים ועשבי תיבול הם תוספת מצוינת ללקו. צפו בסרטון מערוץ "MasterRrr TV" עם פירוט ההכנה.

ליכו קישואים ברוטב רסק עגבניות

גרסה זו של lecho היא די יוצאת דופן, אבל כשהיא מוגשת היא נכבית ברעש.

להכנת הרוטב משתמשים ברסק עגבניות סמיך (400 מ"ל) ו-2 ליטר מים. מערבבים את החומרים ומניחים על האש לרתיחה במשך 10 דקות.

קישואים, 2 ק"ג, קלופים וחתוכים לקוביות. אפונה ירוקה טרייה מנקים מהקליפות. בסך הכל, קח 1 כוס גרגרי אפונה בנפח של 250 גרם. עדיף לקחת אפונה בשלה חלבית כך שהיא עדיין רכה למדי.

2 גזרים גדולים ו-3 בצלים קלופים וקצוצים.

הוסף 100 גרם סוכר, 1.5 כפות מלח גס וחצי כוס שמן צמחי לקערת רוטב עגבניות חם.

הירקות הראשונים שנוספו ללכו הם גזר, בצל ואפונה ירוקה. אחרי 30 דקות - קישואים. מרתיחים את הסלט עד שהקישואים מוכנים.

בסוף מוסיפים 2 כפות חומץ 9%, מרתיחים עוד דקה ומכניסים לצנצנות.

לצ'ו עם מיץ עגבניות ללא שמן וחומץ

מניחים 2 ליטר מיץ עגבניות על האש ומרתיחים 5 דקות.

2 קילוגרם של תרמילי פלפל קלופים קוצצים לרצועות או "דמקה". רוטב עגבניות רותח מתובל ב-3/4 כוס סוכר ו-2 כפות מלח. ללא תוספת שמן!

זמן הבישול הכולל הוא 30 דקות. דקה לפני שמכבים את הכיריים מוסיפים ללקו 5 שיני שום קצוצות דק בסכין.

לצ'ו חם, אטום בצנצנות מעוקרות ועטוף בז'קט חורפי חם ליום אחד.

"מצא את המתכון שלך" הוא שמו של בלוג וידאו קולינרי פופולרי. לצ'ו מלפפון ברוטב עגבניות הוא נושא הסרטון של היום.

עם רוטב עגבניות שנקנה בחנות

כיום ניתן למצוא מגוון רחב של רטבי קטשופ בחנויות קמעונאיות. עבור המתכון הזה, אתה צריך לבחור את היצרן שאתה הכי סומך עליו ושאת המוצרים שלו אתה מעריך את הטעם. העיקר שהרוטב יהיה כמה שיותר טבעי ודי סמיך. להכנת lecho לפי מתכון זה, השתמש ברוטב "חריף". זה ידגיש את הטעם של המנה המוגמרת עם תו חריף.

אז, 700 גרם של רוטב "חריף" מדולל עם כוס שמן צמחי, כוס סוכר ו -1.5 כפות גדושות של מלח מתווספות. יוצקים את תערובת העגבניות על הירקות החתוכים:

• קישואים, 2 קילוגרם (קוביה);
• גזר, 1 שורש גדול (קשיות);
• פלפל חריף, 1 קילוגרם (רצועות גדולות).

מניחים את התערובת על האש הנמוכה ביותר ומבשלים 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. ברגע שהירקות משחררים את המיץ שלהם, מכסים את המיכל במכסה ומניחים לו להתבשל במשך שעה. במהלך הזמן הזה, מערבבים את הסלט כל 15 דקות.

את הלקו הירקות המוגמר מניחים בצנצנות מעוקרות.

עֵצָה: עד שכל הסלט ארוז, אין לכבות את המבער, אלא רק להנמיך את האש למינימום. זה יאפשר לכם לשמור על טמפרטורה קבועה של המנה כך שהלקו לא יתקלקל במהלך האחסון.

עם מיץ עגבניות

ל-3 ליטר מיץ (מיץ תוצרת בית או ארוז שנרכש בחנות) הוסיפו ¼ כוס סוכר מגורען, 1.5 כפות מלח, כוס חומץ בחוזק 6%, כוס שמן מזוקק. נפח כוס המדידה הוא 250 מיליליטר. מניחים את הבסיס על האש ומביאים לרתיחה.

בשלב זה מכינים ירקות עונתיים פרוסים: פלפל - 3.5 ק"ג, בצל - 1.5 ק"ג. בצל ופלפל קוצצים לפי הרצון. ברגע שהבסיס רותח מוסיפים את הירקות ומבשלים על אש קטנה 30 דקות.

במאמר שלנו אתה יכול להכיר את האפשרות של הכנת ירק טעים lהד עם מיץ עגבניות תוצרת בית.

משפחת קרומרנקו אוהבת לבשל, ​​ושמחה לשתף אתכם במתכון הווידאו שלהם ללקו עם רוטב מיץ עגבניות.

אחסון של lecho

ירקות משומרים על בסיס רוטב עגבניות אינם דורשים תנאי אחסון מיוחדים. ניתן לשמור צנצנות סלט הן במרתף והן בטמפרטורת החדר. זה מאוד נוח כי אתה לא צריך להיכנס לפחים בכל פעם. לצ'ו, שמתאים לכל תוספת, צריך תמיד להיות בהישג יד עבור עקרת הבית בחורף!