ריבת לימון: דרכים להכין אותה בבית

באילו לימונים להשתמש לריבה

בחירת המרכיב העיקרי חשובה מאוד, כי הטעם והעקביות של הריבה המוגמרת יהיו תלויים באיכות הלימונים.

כללים לבחירת לימונים:

• הפירות לא צריכים להיות שקעים, ריקבון או כתמים רכים;
• עדיף לקחת לימונים בגודל בינוני;
• קליפתם של פירות הדר צריך להיות צהוב בהיר, דק ורך;
• אסור להשתמש בפירות בעלי משטח מקומט ומיובש.

על ידי הקפדה על כללים פשוטים לבחירת מוצר איכותי, תבטיחו תוצאה מצוינת של עבודתכם בהכנת קינוח לימון בריא.

אפשרויות להכנת ריבת לימון

שיטה מס' 1 – ריבת לימון עם חתיכות פרי

קילוגרם של לימונים נשטף היטב עם מברשת. כדי שהלימון בריבה יהיה רך יותר, מרתיחים את כל הפירות במים רותחים במשך 10 דקות. כל פרי נחתך לפרוסות דקות, תוך הסרת גרעינים. החתך יכול להיות בכל צורה: עיגולים, חצאים או רבעים. החתיכות מכוסות ב-1.2 ק"ג סוכר, מערבבים בעדינות ומניחים להתבשל במשך 4 שעות ליצירת מיץ.

לאחר מכן מניחים את הלימונים המסוכרים על אש נמוכה ומתחילים להתחמם. כשנוצר קצף, מסירים אותו בעזרת כף. הבישול נמשך 25 דקות. במהלך הזמן הזה, הריבה תסמיך ופרוסות הפירות יהפכו לשקופות.

הריבה המוגמרת מונחת במיכלים מוכנים ומעוקרים והמכסים מוברגים. הצנצנות מבודדות למשך כיממה כדי שלריבה יש הזדמנות להתקרר לאט.

ערוץ "iamCOOK" מציג לתשומת לבכם מתכון לריבת לימון עם קינמון ושורש ג'ינג'ר טרי

שיטה מס' 2 – ריבה מלימון טחון

למתכון זה, קח 1 קילוגרם של פירות הדר ו-1.5 קילוגרם של סוכר מגורען. אפשר גם להשתמש במקל קינמון וענף נענע כדי להוסיף קצת תבלין למנה.

חותכים את הלימונים לרבעים ומכל חלק מסירים את הגרעינים. לאחר מכן מעבירים את הפרוסות במטחנת בשר ומכוסים בסוכר, מוסיפים קינמון וענף נענע טרייה. מחית הלימון שהתקבלה נותנת לעמוד בטמפרטורת החדר להפרדה טובה יותר של המיץ, ואז להעלות באש. מרתיחים את התערובת במרווחים של 4 פעמים במשך 5 דקות כל 5 שעות. טעמים טבעיים - נענע וקינמון - יש להסיר מהריבה המוגמרת.

שיטה מס' 3 – בתוספת מים

קילוגרם של פרי נחתך לגלגלים דקים, ומסירים את הזרעים כשהם מופיעים. את העיגולים ממלאים בליטר מים נקיים ונותנים לתערובת לעמוד מתחת למכסה בטמפרטורת החדר למשך יממה. לאחר הזמן המוקצב, מרתיחים את פרוסות הלימון על אש בינונית במשך 15-20 דקות. במהלך הזמן הזה, קליפת הלימון צריכה להיות שקופה ולהתעוות בקלות כאשר היא סוחטת בין האצבעות.

מניחים את הלימונים על מסננת וטוחנים את העיסה. אפשר לדלג על השלב הזה ולהכין ריבה עם חתיכות פרי. מוסיפים למסת הלימון 2 ק"ג סוכר וממשיכים בבישול. הריבה תהיה מוכנה תוך כשעה וחצי. במהלך הזמן הזה, הנוזל ירתח ביסודיות ויקטן בנפח בחצי.

עוד מתכון טעים לריבת לימון עם תפוז וג'ינג'ר מגיש ערוץ "אני רוצה לחיות ככה"

שיטה מספר 4 - ממיץ לימון

להכנה זו, קח 1.5 קילוגרם של לימונים טריים. מסירים את הגרידה מאחד הפירות. זה נעשה בצורה הטובה ביותר באמצעות פומפיה דקה. לאחר מכן מעבירים את כל הלימונים דרך מסחטת מיצים. מוסיפים 1.2 קילוגרם סוכר מגורען, גרידה וקורט וניל למיץ שנוצר. העוגה בצורת קליפות וסרטים מקופלת לפיסת בד גזה וקושרת בקשר. במהלך תהליך הבישול, השקית הזו תהיה במחבת עם הכנת הריבה. העובדה היא כי קליפות הלימון מכילות חומרי פקטין, המאפשרים לריבה להתעבות מהר יותר. מבשלים את הקינוח במשך 20 דקות, מורידים את הקצף במידת הצורך. ממש בתום הבישול מוציאים את השקית עם העוגה, והריבה עצמה מוזגת לכלי אחסון.

סרטון של הערוץ "מורידים במשקל בהנאה!" יספר לכם על הכנת ריבת לימון דיאטטית עם תחליף סוכר ופקטין.

איך לאחסן קינוח לימון

ריבה עטופה בצנצנות מאוחסנת במקום חשוך בטמפרטורת אוויר של +4...+10 ºС. חיי המדף של מעדן הלימון הם שנה. אפשרות נוספת היא הקפאה. לשם כך, הריבה נארזת בתבניות קטנות להקפאה ונשלחות לקור. לאחר יממה מוציאים את החתיכות מהתבניות ואורזים לכלי נפרד לאחסון בקור.