לגש: איך מכינים ריבה מקונוסים ומחטים של לגש לחורף - 4 אפשרויות בישול

לארץ' אין ארומה מחטנית בהירה כמו אשוח או אורן. המחטים שלו רכות וטעמן חמוץ. תכונה נוספת של עץ זה היא שהוא משיל את כל המסה הירוקה שלו בסתיו. כל זה אינו שולל את התכונות המועילות של לגש. פירות העץ עשירים בויטמינים, מיקרו-אלמנטים חיוניים ושמנים אתריים מרפאים. ריבה עשויה מחרוטים צעירים רכים תעזור לכם לגוון את מערך ההכנות הסטנדרטי לחורף, וגם תאפשר לכם להתמודד עם מחלות עונתיות בזמן הקצר ביותר.

כללים לאיסוף קונוסים לגש

יש לאסוף את המוצר העיקרי לריבה הרחק מגבולות העיר ומכבישים מהירים.כלל זה חשוב מאוד, שכן מחטים צעירות וחרוטים ירוקים, כמו ספוג, סופגים את כל הלכלוך והחומרים הרעילים.

זמן האיסוף הוא סוף מאי או תחילת יוני. באזורים קרים, זמן איסוף המוצר המקורי עשוי להשתנות כעבור 1-2 שבועות.

קונוסים נשיים עשויים להיות ירוק בהיר או ורוד. קריטריון הבחירה העיקרי הוא רכות. הקונוסים לא צריכים להיות מחוספסים, אבל כשלוחצים אותם עם ציפורן, הם צריכים להיות מעוותים ולחורר. במקביל, ניתן גם לאסוף מחטי לגש ירוקות טריות. אפשר להשתמש בה גם להכנת ריבה. המתכון למעדן כזה יינתן להלן.

אפשרויות להכנת ריבת אצטרובלים בריאה

שיטה מס' 1

קונוסי הגש היבשים שנאספו נשקלים. לאחר מכן כל הקציר מועבר למיכל עמוק ומלא במים כך שיכסה את הפרי בגובה 3-4 סנטימטרים מעל. הוסף מלח שולחן לאותה קערה בשיעור של כף קינוח אחת לכל ליטר מים. על מנת שהגבישים יתמוססו מהר יותר והלכלוך יתרחק מהקונוסים, המסה מעורבבת היטב. הפירות הטובלים בתמיסת מלח נשמרים קרירים במשך 2-3 שעות. לאחר מכן מנקזים את המים המלוכלכים, והקונוסים נשטפים היטב תחת מים זורמים. אם תרצה, ניתן לחתוך את הפירות לחתיכות, אך קונוסים שלמים ייראו הרבה יותר יפים במנה המוגמרת.

השלב הבא הוא לפזר את קונוסי הלגש בסוכר מגורען באותו נפח כמו מספר הקונוסים שנשקלו בהתחלה. את המסה מערבבים היטב ומשאירים למשך יום. במהלך הזמן הזה, הסוכר יתמוסס חלקית והפירות ישחררו מיץ.

מניחים את פירות הלגש המסוכרים לתוך מיכל בישול ומוסיפים 250 מיליליטר מים נקיים לכל קילוגרם קונוסים. את הריבה מביאים לרתיחה, ומבשלים את המבערים בעוצמה מינימלית במשך 10 דקות.לאחר הליך זה, מכבים את האש, מכסים את הקערה במגבת נקייה מעל ומניחים ל-3-4 שעות להתקרר באופן טבעי. לאחר מכן, הבישול נמשך, תוך הגדלת הזמן לשעתיים. כתוצאה מכך, הקונוסים צריכים להתרכך ביסודיות.

את הריבה המוגמרת מעבירים לכלי נקי וסטרילי ומוברגים עם מכסים.

שיטה מספר 2

במתכון זה ההכנה המוקדמת של הפרי זהה. כלומר, הקונוסים נשקלים בתחילה ולאחר מכן מושרים למשך זמן מה בתמיסת מלח.

לאחר מכן, הנוהל להכנת ריבה משתנה מעט. ראשית, הסירופ מבושל ממים וסוכר, על בסיס יחס של 1:1.

הסירופ מבושל עד להמסה מלאה של הגבישים במשך 10 דקות. לאחר זמן זה מניחים את הקונוסים השטופים בנוזל המתוק הרותח.

מבשלים את הריבה בשיטת האינטרוול בארבע מנות. כלומר, בתחילה המסה מבושלת במשך 15 דקות, ולאחר מכן נותנת לנוח במשך 5 - 6 שעות. הרתיחה חוזרת על עצמה 4 פעמים. את הריבה החמה המוגמרת מניחים בצנצנות וסוגרים.

שיטה מספר 3 - הכנת "דבש לגש" מקונוסים

אפשרות זו מאפשרת להכין ריבה הומוגנית, ללא פירות, יותר כמו דבש.

את הקונוסים הנקיים המוכנים מעבירים לקערת מים קרים. הנוזל צריך לכסות לחלוטין את הפרי. מכסים את המחבת במכסה ומניחים אותה על האש. לאחר שהנוזל רותח, טמפרטורת החימום של המבער מותאמת כך שהמסה מתחת למכסה תבעבע מעט. זמן הבישול יכול לקחת בין 1.5 לשעתיים. הקריטריון למוכנות הוא קונוס שניתן לנקב היטב בעזרת מזלג.

המרק המוגמר מסונן. חומרי הגלם פשוט נזרקים או משמשים לטיפול בכאב גרון על ידי לעיסת הפירות הרכים.

להמשך בישול של ריבה, כמות המרק נמדדת עם כוס מדידה.על כל ליטר נוזל קח 1 ק"ג סוכר. את המוצרים מערבבים ומרתיחים על אש בינונית במשך רבע שעה עד שהסירופ מסמיך. יש לזכור שאחרי הקירור המסה תהפוך מעט יותר עבה. כאשר הריבה מגיעה לסמיכות הרצויה, הוסף כף אחת של מיץ לימון או ½ כפית חומצת לימון מומסת במים לכלי המוגמר עבור כל ליטר מים שהוסף בתחילה.

שיטה מספר 4 - ריבה מקונוסים עם מחטי אורן

אם המחטים של העץ הזה נאספו גם עם קונוסים לגש, אז מתכון ריבה עשוי משני מרכיבים שימושיים יהיה שימושי.

חישוב המוצרים יתבסס על מספר הקונוסים שנאספו. על כל קילוגרם של קונוסים תזדקקו ל-200 גרם מחטי אורן, 1 ליטר מים נקיים ו-1 קילוגרם סוכר מגורען.

הקונוסים מושרים במים עם מלח ושוטפים. את המחטים פשוט שוטפים מתחת למים זורמים.

ראשית, קונוסים מונחים בסירופ סוכר חם מוכן מראש. הם מבושלים במשך 50 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים לריבה מחטי אורן רכות. הבישול נמשך עוד 30 דקות. אם הריבה מסמיכה מהר מדי במהלך הבישול, הסמיכות מותאמת עם מים רותחים חמים.

בנוסף ללגש, קונוסים של עצים אחרים יכולים לשמש להכנת ריבה. לריבת אצטרובלים טעם מעולה. אנו מזמינים אתכם לצפות במתכון הסרטון להכנתו.

כיצד לאחסן ולהשתמש בתכשירי לגש בריאים

אחסן ריבת קונוס לגש במקרר, מתחת לאדמה או במרתף. חיי המדף, בכפוף לטכנולוגיית ההכנה והסטריליות של המיכל, יכולים להגיע ל-1.5 שנים.

אתה לא צריך לקחת ריבת פירות לגש מיד. עדיף לתת לקינוח הבריא להתבשל במשך 2-3 שבועות.לאחר מכן, אתה יכול להתחיל קורס של אמצעי מניעה ביתי נגד הצטננות על ידי נטילת כפית קינוח של ריבה פעם ביום, חצי שעה לפני הארוחות. אם ריבה משמשת כתרופה, אזי מספר המנות גדל ל-3 פעמים ביום.