הריבה הטובה ביותר מקליפות תפוזים או מתכון להכנת תלתלים מקליפות תפוזים.

קטגוריות: ריבה

המשפחה שלנו אוכלת הרבה תפוזים, ותמיד ריחמתי על שזרקתי את קליפות התפוזים הריחניות של הפרי "שטוף השמש" הזה. החלטתי לנסות להכין ריבה מהקליפה שאת המתכון שלו מצאתי בלוח שנה ישן. זה נקרא "תלתלי קליפת תפוזים". זה יצא די טוב. הייתי אומר שזו ריבת קליפת התפוז הכי טובה שניסיתי אי פעם.

רכיבים: תפוז, קליפת תפוז, חומצה לימון

איך להכין תלתלים מקליפות תפוזים.

גרידת תפוז

בעזרת פומפיה דקה נסיר את הגרידה (שכבת התפוז הבהיר) בשכבה דקה, ורק אז מפרידים את העיסה הלבנה מהפרוסות העסיסיות של התפוז. אנחנו מנסים להפריד אותו כך שהוא יורד כמה שיותר מקשה אחת.

לאחר מכן, יש לחתוך את הקליפות הלבנות שהוסרו לשבע עד שמונה רצועות לאורך הצד הארוך.

לאחר מכן, אנו מגלגלים את הרצועות המתקבלות לספירלה ומחברים אותן על חוט כך שיתאימו בחוזקה זו לזו. אלה יהיו התלתלים שלנו.

יש להרתיח את הרצועות המתוחות במים שלוש פעמים במשך 4 - 5 דקות, לאחר כל פעם לתת להן מקלחת ניגודיות תחת מים קרים זורמים עד שהן מתקררות לחלוטין.

לאחר מכן, נכין סירופ איתו נשפוך את הקרום ונכין את ההכנה לבישול. בעת הכנת סירופ, קח 1 ק"ג סוכר ושני גרם חומצת לימון לליטר מים.

אנו קובעים את מוכנות הריבה על ידי הטלת טיפת סירופ על צלחת פורצלן צוננת.אם הוא נמרח, המשיכו לבשל, אם הטיפה מחזיקה את צורתה, הריבה מוכנה. כמה דקות (3-4) לפני סיום הבישול, הוסף חומצת לימון להכנה שלנו.

תנו לריבת קליפת התפוז המוגמרת להתבשל ליום נוסף, ורק אז ארזו אותה לכלי לאחסון. בפעולות כאלה, התלתלים בחומר העבודה ישמרו על צורתם ונוחים לשימוש בעת קישוט עוגות וקינוחים. בנוסף, בחורף אני קוצץ דק את קליפות התפוזים המוכנות מהריבה ומוסיף אותן למאפים שונים. ומהסירופ אפשר להכין משקאות וקינוחים רבים ושונים.

צפו גם במתכון הסרטון: