חזיר לוקנקה - נקניק יבש תוצרת בית - הכנת נקניק יבש בבית.

המצרכים ללוקנקה:

• בשר חזיר רזה - 1 ק"ג;
• חזיר שומני - 1 ק"ג;
• מלח שולחן - 50 גרם;
• סוכר - 6 גרם;
• מלח (דרגת מזון) - 2 גרם.

איך לבשל נקניק יבש בבית.

על מנת להכין לוקאנקה חזיר, אנחנו צריכים קילוגרם אחד של חזיר רזה וק"ג בשר חזיר עם שומן (שומן חזיר).

עלינו לחתוך את כל הבשר (2 ק"ג) לחתיכות מרובעות שוות במשקל של כ-0.1 ק"ג.

לאחר מכן, יש להמליח את הבשר, לפזר חנקתי מזון וסוכר מגורען.

לאחר מכן, יש להניח את הבשר על קרש חיתוך. אנחנו צריכים לשים את הלוח הזה על מדרון. זה נעשה כדי שעודפי מים יתנקזו מהבשר. את הבשר על קרש החיתוך יש להניח בחדר קר למשך יממה.

לאחר מכן, עלינו לטחון אותו במטחנת בשר עם רשת עם חורים גדולים.

לאחר מכן, אתה צריך להוסיף תבלינים לבשר הטחון שנוצר ולערבב אותו היטב.

תבלינים לנקניקייה טחונה:

• שום - 2 שיני;
• כמון (כתוש) - 6 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 8 גרם;
• פלפל אנגלי - 2 גרם.

לאחר הוספת התבלינים יש לטחון שוב את הבשר הטחון להכנת הלוקאנקה במטחנת בשר, אך עם רשת דקה.

יש למלא את המעיים בבשר טחון רק לאחר 24 שעות, אך לעת עתה הכניסו את הבשר הטחון למקרר ותנו לו להתבשל.

כדי למלא את הלוקאנקה, נזדקק למעי בקר רחבים מעובדים (מושרים, מנוקים). אנחנו צריכים לחתוך את המעיים לחתיכות שוות באורך 0.4 מטר. כדי לקשור את הקצוות של כיכרות נקניק צריך להכין חוט דק אך חזק.

וכך, אנו דוחסים את המעיים בחוזקה עם בשר טחון וקושרים את הקצוות בחוט. כדי לאפשר לאוויר לברוח מכיכרות הנקניקיות, אנו מחוררים אותן בכמה מקומות בעזרת מחט.

לאחר המלית, יש לתלות את חלצית החזיר באזור מאוורר היטב ולייבש במשך 2-3 חודשים.

לאחר 96-120 שעות, יש להסיר את כיכרות הלוקנקה בערב ולערום אחת על השנייה. זה נעשה כדי להפוך את הנקניק רך יותר. בבוקר אנחנו צריכים לעצב (לגלגל) את כיכרות הנקניק באמצעות מערוך.

הליך גלגול (כבישה) של נקניק יבש חייב להיעשות כל יום במהלך 14 הימים הראשונים לייבוש.

לאחר מכן, עליך למקם אותו בין קרשי חיתוך פעם בשבוע, ולהניח משקולת מעל. זה חייב להיעשות עד שהמוצר יבש לחלוטין.

לוקנקה חזיר מוכן ניתן לאחסן בקור לא יותר מחצי שנה.

אל תתעצלו והכינו את הנקניק היבש הביתי והטעים הזה. חותכים אותו לפרוסות דקות ותיהנו מהטעם המעולה של מוצר נקניק טעים.