סלמון צ'ינוק מלוח קלות - מעדן מלכותי צפוני במטבח שלכם

קטגוריות: ממליחים דגים
תגיות: ,

סלמון צ'ינוק הוא נציג גדול למדי של משפחת הסלמון, ובאופן מסורתי, סלמון צ'ינוק משמש להמלחה. זה לא אומר שאי אפשר לטגן אותו או לבשל ממנו מרק דגים, אבל סלמון צ'ינוק מלוח קלות הוא כל כך טעים וכל כך קל להכנה שאי אפשר להתעלם משיטת הבישול הזו.

רכיבים: , , , ,
זמן לסמן סימניה:

מבחינת טעם, סלמון צ'ינוק מקדים במקצת את מיני סלמון אחרים. במדינות מסוימות, סלמון צ'ינוק נקרא "סלמון המלך", וזה לא רק בגלל גודלם העצום. סלמון צ'ינוק מלוח קלות שומני פחות מסלמון, והוא נאכל לרוב כמנה עצמאית, ללא תוספת או אפילו לחם.

הרבה מחלוקת מתעוררת סביב האם לשטוף או לא לשטוף דגים לפני המלחה. הרי מי ברז טריים ואפילו מכילים הרבה חיידקים שיכולים לקלקל דגים? והמלח עצמו, באופן עקרוני, לא כל כך מיועד להמלחה, אלא להפקת עודפי מים מבשר דגים. באופן כללי, להיות מונחה על ידי המצב. אם הדג היה קפוא עמוק, אין צורך לשטוף אותו. המתן עד שסלמון הצ'ינוק יימס מעצמו והתחל לחתוך את הדג.

בממוצע, פגר סלמון צ'ינוק שוקל כ-15 ק"ג. אם אתם מתכננים לכבוש הכל, הכינו:

  • 1 ק"ג מלח גס;
  • 100 גרם סוכר;
  • 20 גרם פלפל שחור גרוס;
  • עלה דפנה.

גזרו את הזנב, הראש וקצצו את הסנפירים בעזרת מספריים.מניחים את החלקים הללו בשקית ומכניסים אותם למקפיא עד שתחליטו לבשל את מרק הדגים המלכותי.

בהתאם להעדפותיך, ניתן לחתוך את הדג לסטייקים או פילה.

מערבבים פלפל, סוכר ומלח. מגלגלים היטב כל חלק בתערובת זו ומניחים בסיר עמוק או קערה.

מכסים את הדג בצלחת הפוכה ומפעילים עליה לחץ. כעת יש להמליח את סלמון הצ'ינוק במקום קריר למשך 40 שעות לפחות.

מנערים את המלח מהדג וטועמים. אם הדג מלוח מדי, שטפו אותו תחת מים זורמים, מניחים אותו על רשת ונותנים לו להתנקז.

ברגע שעודפי המים התנקזו, אפשר לשים את סלמון הצ'ינוק המומלח קלות על צלחת ולסדר את השולחן.

צפו בסרטון כיצד לכבוש במהירות סלמון צ'ינוק לארוחת בוקר:

"קדימה:
" חזור:
סלמון מלוח קלות - שני מתכוני המלחה פשוטים
אנשובי מלוח קלות - שני מתכונים ביתיים טעימים
פלד מומלח קלות: שתי שיטות המלחה פשוטות
חידקן מלוח קלות - מתאבן מלכותי עשה זאת בעצמך
סלמון סוקי מלוח קלות - שתי דרכים להמלחה טעימה

ערכים אחרונים

נלמה מלוחה קלות - מתכון פשוט להמלחה עדינה
שתי דרכים להמלחת קרפיון צולב
איך ממליחים בקלה - שני מתכונים פשוטים
איך ממליחים צ'באק לייבוש - שיטת המלחה פשוטה
סלמון ורוד מלוח קלות
סלמון ורוד מלוח קלות: האפשרויות הטובות ביותר לבישול בבית - איך ממליחים סלמון ורוד לסלמון
חזיר
חזיר ביתי מלוח - איך לבשל חזיר בבית.
אדג'יקה אבחזיה, אדג'יקה גולמית אמיתית, מתכון - קלאסי
איך לייבש בננות
איך לייבש בננות נכון בבית
איך לייבש בצק
בצק מלח: שיטות לייבוש מוצרים - איך לייבש בצק מלח למלאכה
איך להקפיא בשר ג'לי
טריקים להקפאת בשר ג'לי במקפיא
כרוב כבוש מהיר בצנצנת - מתכון לבישול מהיר שלב אחר שלב עם תמונות
סירופ מנטה
סירופ נענע: קינוח טעים עשה זאת בעצמך - איך מכינים סירופ נענע בבית
שומן חזיר טעים מאוד במלח
שומן חזיר טעים מאוד במלח
מרמלדת מיץ
ריבת מיץ: מתכונים להכנת מרמלדה ממיץ ביתי וארוז
חבוש גולמי עם סוכר
חבוש נא ריחני עם סוכר - הכנת חבושים פשוטה לחורף ללא בישול - מתכון עם תמונה.

מפת אתר

אנו ממליצים לקרוא:

איך לאחסן נכון עוף