פורל מלוח קל להכנת סושי וכריכים: איך ממליחים בבית

מנות רבות של מסעדות הן יקרות מדי, אבל אתה לא רוצה לוותר עליהן. אחת המנות האהובות עלי היא סושי. מנה יפנית מעולה, אבל לפעמים מתחילים להתייסר בספקות לגבי איכות הדג. ברור שמעט אנשים אוהבים דג נא, לכן, הוא מוחלף לרוב בדג מומלח קלות. פורל מלוח קל הוא אידיאלי לסושי, ונראה כיצד להכין אותו בהמשך.

רכיבים: סוכר, מלח, תבלינים, פוֹרֶל
זמן לסמן סימניה: שנה שלמה

להמלחה צריך לקחת דגים טריים וצוננים שלא הוקפאו. זה יותר עסיסי, שומני וטעים. שום דבר רע לא יקרה מדגים קפואים, אבל דגים כאלה יהיו קשים ויבשים יותר.

כמו תמיד, אנחנו מתחילים בניקוי הדגים. נקו אותו מקשקשים, חתכו את הזנב, הראש והסנפירים.

בעזרת סכין חדה חורצים חתך עמוק לאורך הגב, לאורך הסנפיר ומחלקים את הדג לשני חלקים.

הסר את עמוד השדרה, הסנפירים והעצמות הגדולות.

מכינים תערובת להלבנת פורל. מערבבים מלח, סוכר, פלפל, ציפורן וכוסברה בכלי נפרד.

עבור 1 ק"ג של פורל תצטרך (בערך):

2 כפות. ל. מלח;
1 כף. ל. סהרה;
קורט פלפל, כוסברה או תבלינים אחרים לפי טעמכם.

מצא מיכל להמלחת פורל. עדיף לא להשתמש במתכת; השתמש בכלי פלסטיק או בקערת זכוכית עמוקה להמלחה.

משפשפים את תערובת ההמלחה על פגר הדג משני הצדדים. יוצקים את אותה תערובת לתחתית הכלי ומניחים את הפורל, בו זמנית מפזרים את השכבות במלח.

כדי להפוך את מלח הפורל מהר יותר, אתה צריך ללחוץ אותו בחוזקה. מניחים על הדג צלחת שטוחה או קרש עץ ומניחים עליו משקולת.

מניחים את המיכל עם הפורל במקרר, על המדף התחתון, למשך 24 שעות.

בעוד יום הפורל המומלח קלות יהיה מוכן, וניתן להשתמש בו לסושי ולכריכים רגילים.

מנערים את עודפי המלח מפגרת הדג, מייבשים בנייר סופג ואתם מוכנים לטעום. אתה ממש לא צריך לשטוף דגים.

השתמש בצנצנות זכוכית לאחסון פורל מלוח. חותכים פורל מלוח קלות לחתיכות גדולות, מניחים אותו בצנצנות וממלאים במלח.

כמובן שאי אפשר לאחסן פורל מלוח קלות בבישול ביתי לאורך זמן, אבל זה בהחלט יחזיק מעמד חודש.

צפו בסרטון כיצד להמליח פורל במו ידיכם:

פורל מלוח קל להכנת סושי וכריכים: איך ממליחים בבית

קטגוריות

ערכים אחרונים