פלד מומלח קלות: שתי שיטות המלחה פשוטות

ישנם מספר זנים של peled. ישנם פרטים באורך 50 ס"מ ובמשקל של כ-5 ק"ג, וישנם גם גזעי גמדים, לא גדולים מהרינג. בהתאם לגודל הדג ולטעמכם, תוכלו לבחור את שיטת ההמלחה שאתם הכי אוהבים.

לא ניתן להמליח את פלד במיכל מתכת. שמן דגים במגע עם מתכת מחמצן ומספיג בשר דגים בטעם ברזל לא נעים.

המלחה יבשה של פלד

שוטפים את הדג. אם הדג גדול, חתוך את הראש, הזנב והסר את הגיבולים. חותכים את הדג למספר חתיכות ומכינים את התערובת להמלחה:

עבור 2 ק"ג של פלד:

• 200 גרם מלח גס;
• 50 גרם סוכר;
• תערובת של עשבי תיבול.

מערבבים מלח, סוכר ותבלינים. מניחים חופן מלח בתחתית המיכל.

מגלגלים כל נתח דג בתערובת ההמלחה ומניחים את הדג במיכל תוך כדי דחיסה של הדג.

מפזרים את יתרת המלח על הדג, מכסים את המיכל בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-24 שעות.

לאחר 24 שעות, שטפו את הדג במים כדי להסיר את המלח, יבשו אותו במגבות ותוכלו לאכול אותו במקום הרינג.

מלוחים קלות קלופים במלח

דגים קטנים לא צריכים להיות מרוטים וניתן להמליח אותו כמו שפריץ. מעי דגים קטנים אם יש צורך להאיץ את ההמלחה.

שוטפים את הדג, מכניסים לדלי פלסטיק ומכינים את המלח.

עבור 1 ק"ג של פלד:

• 1.5 ליטר מים;
• 200 גרם מלח;
• 50 גר'. סהרה;
• תבלינים.

מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהמלח נמס לחלוטין.

הסר את התמלחת מהכיריים ונותן לה להתקרר לטמפרטורת החדר.

יוצקים את המלח על הדג, מכסים את הדלי במכסה ומכניסים למקרר ליום אחד.

מסננים את המלח, חותכים את הבצל לטבעות ויוצקים אותו על הדג. הוסף מעט שמן צמחי והפלד המומלח קלות מוכן.

לפעמים משתמשים בחומץ כדי להאיץ את ההמלחה. במקרה של peled, זה לא מומלץ. הדג יאבד את טעמו העדין דמוי השרימפס ויהפוך להיות כמו הרינג פשוט.

צפו בסרטון כיצד לחמוץ פילד בבית: