חצילים מומלחים קלות: שני מתכונים לכבישה מושלמת

הסתיו הוא זמן ההכנות. בשלב זה, הירקות מבשילים, וניתן להכין מנות מגוונות שיתאימו לכל טעם. חצילים הולכים טוב עם הרבה ירקות, וזה מאוד נוח. אחרי הכל, בדרך זו, אתה יכול לעשות כמה ריקים בו זמנית, ולא לבזבז הרבה זמן על זה.

חצילים ממולאים קלות לחורף

מתכון זה דורש חצילים בינוניים, מוצקים, לא בשלים מדי. הניחו את הגדולים בצד לשיטת המלחה נוספת, שתהיה מעט נמוכה יותר.

ראשית עליכם לבחור במה בדיוק תמלאו את החצילים. החצילים הטעימים ביותר מגיעים ממלית אותם. כרוב מלוח קלות, או גזר. כמובן, זה צריך להיות מוכן כרוב מומלח קלות או גזר.

אנחנו צריכים גם מלח וגבעולים ארוכים של שמיר.

חותכים את גבעול החציל וחותכים לאורכו חתך עמוק, אך לא עד הסוף. זה צריך להיות "כיס", שאותו נמלא לאחר מכן במילוי.

אבל קודם כל, אתה צריך להרתיח את החצילים.כך המרירות תיעלם מהקליפה, והפירות עצמם יהפכו לרכים יותר, מה שיקל על המלית.

מניחים על האש מחבת עם מים מומלחים, וברגע שזה רותח שופכים בזהירות את החצילים למים הרותחים. אתה צריך לבשל אותם במשך 3-5 דקות, ואז לכבות את האש, לכסות את המחבת במכסה ולתת להם להתקרר לבד.

מניחים את החצילים, עם צד הכיסים כלפי מטה, על רשת לניקוז.

הכינו מיכל שבו תמליחו את החצילים. זו יכולה להיות חבית, או דלי פלסטיק רגיל (עשוי מפלסטיק באיכות מזון), לא צנצנות.

חצילים מבושלים הם די רכים, אז קחו את הזמן והניחו בזהירות חופן גזר או כרוב מומלחים קלות בכל "כיס". או שאתה יכול לעשות את שניהם בתורו. קושרים את החצילים עם גבעולים שמיר אם הם מתפרקים יותר מדי ומניחים אותם בדלי. ניתן למלא את הרווחים באותו כרוב או גזר לצפיפות רבה יותר.

אם הכרוב מעט יבש, הוא לא יפיק מיץ והחציל עלול להתקלקל. ליתר בטחון, יש לדלל את התמלחת: 100 גרם מלח לליטר מים ולשפוך את התמיסה הזו על החצילים. מניחים עיגול עץ מעל ומפעילים לחץ. בדוק שהמלח מופיעה למעלה. אם זה לא שם, תצטרך לדלל עוד קצת מי מלח.

עכשיו אפשר להוציא את החצילים לקור ותוך שבוע הם יהיו מוכנים.

חצילים מומלחים במהירות

זה מתכון למי שאוהב חטיף חריף ולא רוצה לחכות שבוע שלם. חוץ מזה, עדיין יש לכם חצילים גדולים, או עקומים שלא השתמשתם בהם במתכון הראשון?

שוטפים אותם, חותכים את הגבעולים וחותכים אותם לקוביות. אל תעשה את זה קטן מדי; הקוביות צריכות להיות בגודל כזה שאפשר לדקור אותן במזלג במקום לגרוף אותן עם כף.

כדי לזרז את התהליך, יש להרתיח את החצילים.יוצקים מים למחבת, מוסיפים מלח וכשהוא רותח שופכים את החצילים הקצוצים למים הרותחים.

מרתיחים את החצילים במשך 5-7 דקות, ולאחר מכן מניחים אותם במסננת ומניחים לניקוז.

עכשיו אנחנו צריכים (עבור 1 ק"ג חציל):

• 1 ראש שום;
• שמיר טרי או פטרוזיליה;
• מיץ מלימון אחד;
• 3 כפות. אני שמן חמניות לא מזוקק.

מניחים את החצילים בסיר.

קוצצים את השום. אפשר לקצוץ דק או לגרד לפי מה שנוח לכם יותר.

מערבבים חצילים עם שום, עשבי תיבול ומתבלים במיץ לימון ושמן צמחי. שוב מערבבים הכל היטב, מכסים את התבנית במכסה ומכניסים למקרר ל-3-4 שעות.

תופתעו לטובה עד כמה חצילים מומלחים קלות עם שום הם טעימים וארומטיים. זו המנה שלא תתעייפו ממנה, גם אם תאכלו אותה כל יום.

איך לבשל חצילים מומלחים קלות עם שום, צפו בסרטון: