עגבניות ירוקות מומלחות קלות הן חטיף פשוט וטעים מאוד לכל השנה.

עגבניות מלוחות קלות הן חטיף מצוין ואינן נחותות בשום אופן מלפפונים מומלחים קלות.

מומחים אומרים שעדיף לכבוש את העגבניות שבהן כבר הופיעו זרעים, אבל אני ממליץ לשפוט לא לפי גודל, אלא לפי מידת הבשלות של העגבנייה. צהבהב מעט, אך עדיין לא בשל, יש להניח בצד ולהמליח בנפרד.

מחמצים עגבניות במהירות כדי לאכול עכשיו, וקר לאחסון בחורף.

שיטה קרה, לאחסון חורף

כאן עדיף להשתמש בעגבניות צהובות ולא בשלות, הן יוציאו את מקסימום הטעם ואתם תצטערו מאוד שלא עשיתם את זה קודם.

שוטפים את העגבניות ומכינים את החומרים הבאים:

• מלח;
• סוכר;
• גרגירי פלפל;
• שום;
• עלי ענבים, חזרת, גבעולים שמיר.

מניחים עלי שמיר וחזרת בתחתית צנצנת של שלושה ליטר.

מניחים את העגבניות בצנצנת, מוסיפים פלפל, שיני שום קצוצות ומכסים בעלי גפן מעל.מכינים את המלח בנפרד.

מדללים מלח וסוכר במים בפרופורציות הבאות:

• 1 ליטר מים;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה.

יוצקים את המלח הקרה על העגבניות עד לכיסוי מלא. זו נקודה חשובה, אז אל תמלאו את הצנצנת עד למעלה.

מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים אותה במקום חמים למשך שלושה ימים. לאחר הזמן הזה אפשר לפתוח ולנסות מה קרה, ולסגור את השאר שוב עם מכסה ולשלוח למרתף קר או למקרר.

שיטת בישול מיידית חמה

אם העגבניות קטנות מאוד וירוקות לגמרי, עדיף להשתמש במתכון הזה.

מלח וסוכר באותם פרופורציות כמו במתכון הקודם. גם עלי ענבים, חזרת ושמיר משמשים. תוספת מצוינת לעגבניות מומלחות קלות תהיה פלפלים ופפריקה.

ההמלחה עצמה צריכה להתבצע בסיר או בדלי.

מניחים עלי ענבים וחזרת בתחתית התבנית.

מערבבים פנימה עגבניות, שום, פלפלים קלופים וחתוכים ומכסים את השכבה העליונה של העגבניות בעלי גפן.

מכינים את המלח. במיכל גדול מביאים מים לרתיחה ומוסיפים מלח, סוכר ופפריקה.

יוצקים מלמעלה חמה על העגבניות עד למעלה ומכסים במכסה.

עגבניות ופלפלים קטנים יהיו מוכנים ברגע שהמלח התקרר. גדולים יש להכניס לבקבוקים ולמלא אותם מי מלח לאחסון נוח יותר.

אפשר להאיץ את תהליך הכבישה אם חותכים מיד עגבניות גדולות לחתיכות. במקרה כזה תקבלו חטיף מוכן שלעולם לא ימאס לכם.

צפו בסרטון כיצד להכין עגבניות כבושות טעימות: